الدهون … الأنواع والدور والأهمية والمصادر
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الدهون هي جزيئات تتكون من الأحماض الدهنية، والتي يوجد منها أنواع مختلفة في بعض الاطعمة. بما في ذلك، الزبدة وزيت الزيتون واللحوم والأسماك والجبن. والتي تحتاج إليها جميع خلايا الجسم لتعمل بشكل صحيح. ولكن، ليست كل الدهون متكافئة نوعيا. ولذلك، من الأفضل اختيار وتجنب أي منها، ناهيك عن كمية الدهون التي يجب استهلاكها يوميًا، التفاصيل مع خبراءنا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
الدهون هي عائلة كبيرة تتكون من أنواع مختلفة منها اعتمادا على تركيبها الجزيئي، إذ نجد:
ـــ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة … والتي يمكن أن يصنعها الجسم. وهذه هي أساسا أوميغا 9. وهي توجد، على سبيل المثال، في الزيتون والفول السوداني وفول الصويا وزيوت السمسم والمكاديميا والبندق والكاجو واللوز والفستق والزيتون والأفوكادو وفي الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن.
ـــ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة … وهي مقسمة إلى عائلتين كبيرتين:
1 ــ أحماض أوميغا 6 الدهنية … تم العثور على أوميغا 6 في زيوت الذرة وعباد الشمس وفول الصويا، وأحماض أوميغا 3 الدهنية موجودة في بذور الكتان وبذور القنب والزيوت التي تحمل الاسم نفسه، وفي الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والماكريل.
2 ــ أحماض أوميغا 3 الدهنية … وتسمى بالأحماض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا يعرف كيفية تصنيعها، والتي تتكون منك
ـ حمض ألفا لينوليك (ALA).
ـ وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA).
ـ حمض دوكوساهيكسينويك (DHA).
ـــ الأحماض الدهنية المشبعة (SFA) … وهي ما نسميه بالدهون السيئة. وتوجد في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم واللحوم الباردة والجبن والزبدة والقشدة وغيرها.
ـــ الكولسترول … يتم إنتاج الكوليسترول بشكل رئيسي عن طريق الكبد، ويوجد أيضًا في بعض الأطعمة مثل المأكولات البحرية واللحوم الباردة واللحوم والبيض وما إلى ذلك. ومن الضروري الاعتدال في استهلاكه، ولكن ليس منعه بأي ثمن كما نسمع كثيرا، لأنَّه مكون أساسي للأغشية، ومقدمة لبعض الهرمونات. أفضل طريقة لتجنب الإفراط في إنتاج الكبد هي تفضيل الدهون النباتية.
دور الدهون واهميتها
ــ تشارك الدهون مع البروتينات والكربوهيدرات في إمداد الجسم بالطاقة، خاصة في حالة ممارسة التمارين الرياضية لفترة طويلة.
ــ الدهون مكونات أغشية الخلايا.
ــ الدهون تعزز استيعاب الفيتامينات A، D، E وK.
ــ تشارك الدهون في إنتاج العديد من الهرمونات الجنسية، الغدة الدرقية، وغيرها.
ــ تساعد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على خفض مستويات الكولسترول السيئ (LDL).
ــ إنَّها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ــ إنَّها تحد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كسرطان الثدي والقولون والبروستاتا وغيرها.
ــ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تساهم في النمو والتكاثر.
ــ إنَّها تحمي الوظائف المعرفية.
ــ الأحماض الدهنية المشبعة أو الدهون السيئة لها آثار ضارة على الجسم. إنَّها تزيد من مستوى الكولسترول السيئ (LDL)، وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أفضل الأطعمة الغنية بالدهون
ــ بذور الكتان، وبذور اللفت، وبذور الشيا، وبذور عباد الشمس، والذرة.
ــ زيت الزيتون.
ــ كبد سمك القد.
ــ الفواكه الجافة الزيتية. بما في ذلك، الجوز، اللوز، البندق …
ــ البيض الأزرق والأبيض الغني بالأوميغا 3.
ــ الأسماك الدهنية. بما فيها، السلمون والرنجة والماكريل والسردين وغيرها.
ــ اللحوم الخالية من الدهون. بما فيها، الدجاج، والدجاج الحبشي، والديك الرومي، والأرانب.
ــ الأفوكادو.
نصيحة
الهدف من هذه النشرة، ليس تناول الطعام بدون دهون، بل استهلاك دهون أفضل. وينطبق هذا بشكل خاص على الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية جدًا من الكوليسترول، والذين لديهم خطر الإصابة بتصلب الشرايين والتخثر ومشاكل الشرايين والقلب بشكل عام.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
