أي سكر تفضلين؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
هنالك أكثر من طريقة للتحلية، سكر أبيض، بني، أرجواني … على أية حال، مهما كان نوعه أو لونه، نحن دوما نفضل مذاق السكر، حتى وإن كنا نحتاج إلى كميات قليلة منه. سواءً للحلوى أو المشروبات، أو لطبق ساخن أو بارد، فليست كل أنواع السكريات متساوية. ولتنويع النكهات والاستفادة من تكويناتها الغذائية والعطرية، هذه إيجابيات وسلبيات وكل منها.
لندن … المعالجة الطبيعية وأخصائية التغذية الدكتورة صوفيا أبو غصن
1 ـــ السكر الأبيض … وهو الأكثر استخدامًا في العالم، يُستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر. ويُطحن كل منهما إلى مسحوق، ثم يُغسل لإزالة الشوائب، ومن هنا يأتي لونه الأبيض بطعمه محايد. ويُباع في كل مكان، ويمكن استخدامه في المطبخ بكل ثقة وأمان، لأنَّ قدرته على التحلية لا تتغير وتبقى كما هي.
يمكن لهذا النوع من السكر أن يُحلي الزبادي، والمشروبات الساخنة والباردة، والمعجنات، والأطباق، والحلويات والتحليات وغيرها. ولكن، بسبب عملية الغسل هذه، يفقد هذا النوع من السكر الكثير من المعادن والفيتامينات والالياف. ويجب على مرضى السكري تناوله باعتدال نظرًا لاحتمالية ارتفاع سكر الدم. بحيث لا يزيد عن 10 إلى 20 غ يوميًا، أو 2 إلى 4 ملاعق صغيرة في اليوم الواحد.
2 ـــ سكر القصب الكامل … يُستخرج مباشرةً من القصب السكري. بعد طحنه وتجفيفه، هذا النوع من السكر لا يخضع لأي عملية تسخين أو تكرير، ولذلك لونه الكهرماني الداكن وطعمه اللذيذ والخفيف يُذكرنا بالكراميل وعرق السوس.
ويحتفظ سكر القصب الكامل بالخصائص الغذائية السليمة. فهو غني بفيتامينات B والمعادن، كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد. ويُستهلاك هذا النوع من السكر باردًا للزبادي، وساخنًا في المشروبات والمعجنات والحلويات والمربى وحتى الأطباق والطواجن. غير أنَّه يضر بالصحة العامة في حال الإفراط في تناوله. وبخاصة، ننصح مرضى السكري بالحد من استهلاكه إلى 20 غ يوميًا لا أكثر.
3 ـــ السكر البني … يُستخرج هذا الوع من السكر من قصب السكر، يُطحن إلى مسحوق ثم يُغسل. يخضع لمعالجة أقل من السكر الأبيض، وله طبقة رقيقة من الدبس، ولذلك لونه بني. له رائحة الروم والفانيليا.
ويُستهلك السكر البني ساخنًا أو باردًا. وهو مثالي للحلويات الغريبة وسلطة الفواكه، والكعك، والكريم بروليه، ومختلف الاطباق الجزائية والمغربية، ومطبخ جنوب شرق آسيا … إلخ.
السكر البني أقل نقاءً من السكر الأبيض، ويحتفظ بآثار من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ولكن، لا يُنصح بالإفراط في تناوله. خاصة مرضى السكري بعدم تجاوز 20 غ في خلال 24 ساعة.
4 ـــ شراب الصبار … هذا النسغ السائل هو عصير مركز من صبار مكسيكي. يُستهلك شراب الصبار باردًا أو ساخنًا، وطعمه يكون معتدلًا. بحيث تكون سعراته الحرارية أقل بنسبة 20 % من السكر الأبيض، أي ما يُعادل 320 سعرة حرارية 100 غ منه. كما أنَّ مؤشره الغلايسيمي أقل بأكثر من أربع مرات من السكر العادي. يمكن لمرضى السكري تناوله بجرعة لا تتعدى 35 غ يوميًا. غير انَّ تحليته متوسطة، ولا في بالغرض المطلوب.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
