فكرة ممتازة، أن نصنع شراب النعناع في المنزل. إذ يعد تحضير بالمنزل أمرًا بسيطًا للغاية. شراب النعناع محلي الصنع، لا بد منه. إذ يعتبر رهانًا أكيد وكلاسيكي عظيم يعبر الازمان والأجيال. ولكن، هذه أيضًا مسألة ذوق.
دمشق … بريجيت ناصر يعقوب
قد يستغرق الأمر محاولتين أو ثلاث قبل إيجاد التوازن الصحيح بين السكر والكمية المناسبة من النعناع الطازج. هذا يعني أنه يجب تعديل الجرعات قليلاً لتكييفها مع الذوق العام. من المفيد جدًا معرفة امكانية حفظ شراب النعناع محلي الصنع في الثلاجة لمدة شهر واحد.
تنطبق جميع الطرق المذكورة في المقال السابق الذي تحدثنا فيه عن أهم طرق الحفاظ على النعناع الطازج الذي تم تقطيعه أو شراؤه من السوق. ولكن إذا كنا نريد حقًا الانتقال إلى المستوى التالي، فنقوم عندئذٍ بزراعة النعناع في المنزل في حدائقنا الصغيرة أو في الشرفات. ما علينا فعله سوى الاحتفاظ بالنعناع في مكان مشرق.
هنالك شيء وحيد معقد بعض الشيء هنا، هذا الذي يؤدي إلى إضعاف قاعدة النعناع لدينا بسرعة كبيرة. بشكل ملموس. لا نحصد كل الأوراق دفعة واحدة، بل قطفها حسب حاجتنا إليها وما تقتضيه الضرورة.
أسئلة متكررة حول النعناع الطازج وعن كيفية استخدامه في الوصفات. والآن بعد أن تمت معرفة كيفية تخزينه في المقال السابق، ها نحن نتعلم كيفية استخدامه في الطبخ. وهذا بطبيعة الحال جيد جدًا. فالنعناع عشب متعدد الاستخدامات يمكننا استخدامه لإضفاء النكهة وتزيين الوصفات المختلفة سواءً كانت مالحة أم حلوة. وفيما يلي بعض أفكار وصفات النعناع نقدمها لكِ بالترتيب:
ـ يمكننا استخدام النعناع المجفف لإضفاء نكهة على الأطباق اللذيذة، الشعبية التقليدية أو العالمية المعاصرة.
ـ كإضافته إلى لحم الضأن المشوي أو التبولة أو شوربة الفريك الحمراء. أو في المطبخ الهندي والفيروزي والعربي على وجه الخصوص.
ـ يمكننا تحضير صلصة النعناع.
ـ يمكننا استعماله في وصفة إيدا. إذ نستخدم النعناع كزينة لأطباقنا. وهنا تحديدا ما علينا سوى تقطيع القليل من أوراق النعناع ورشها على طبقنا قبل التقديم. سوف ينبهر ضيوفنا باهتمامنا بالتفاصيل.
ـ يمكننا أيضًا إضافة أغصان النعناع إلى أطباقنا الحلوة، مثل سلطات الفواكه.
ـ أحيانًا كثيرة نستخدمه لصنع الحلويات، مثل شربات الليمون والنعناع.
ـ من أشهر استخدامات النعناع أيضًا، هو في وصفة الشاي المغاربي بالنعناع. ولكن أيضًا لصنع الشاي المثلج في الصيف.
ـ يمكننا إضافة أغصان النعناع الطازجة والليمون وشرائح الخيار إلى الماء البارد للحصول على مشروب ديتوكس منعش للغاية.
ـ يمكننا أيضًا استخدام النعناع على سبيل المثال لتزيين الكوكتيلات.
تذكر …
بالإضافة إلى كونه منعشًا، يقدم النعناع خصائص طبية وعلاجية وتجميلية جمالية أيضًا. إذ يمكن أن يساعد في تخفيف آلام المعدة وتحسين عملية الهضم، بالإضافة إلى ذلك، يعرف النعناع بتأثيره المهدئ على الغثيان وتخفيف الحموضة والأكل الغني بالدهون والكولسترول. ناهيك عن أنه مرطب ممتاز ومنظف فعال للبشرة. إلا أن الجميع على علم بمشكلة هشاشة النعناع الطازج. فبمجرد تقطيعه، فإنه يذبل بسرعة كبيرة: خلال يومين إلى ثلاثة أيام. وهذا حتى لو احتفظنا به في عبوته البلاستيكية في درج الخضار في الثلاجة. وإذا كنا نتساءل عن السبب، فهذا بسبب محتواه العالي من الماء. وعندما يتبخر الماء من الخلايا، تذبل سيقانه وأوراقه وتبدأ في التحول من لونها الأخضر البهيج إلى اللون البني الحزين.
ـ في الثلاجة نضع النعناع الطازج في مناشف ورقية رطبة أو في كوب من الماء، ويمكن الاحتفاظ به طازجًا لمدة 2 إلى 3 أسابيع.
ـ في الفريزر نضع النعناع الطازج في مكعبات الثلج أو في كيس الفريزر بسحاب، ويمكن الاحتفاظ به لمدة 6 أشهر.
ـ عن طريق التجفيف. إذ تبقى أوراق النعناع لسنوات في مخزن المؤن الخاص بنا.
ـ يجب أن نستخدم النعناع باعتدال، لأنه يمكن أن يتغلب بسهولة على النكهات الأخرى.
تذكير … تمنحك مجلة غنوجة كل المفاتيح اللازمة لفهم صحتك والتعامل معها بشكل أفضل كل يوم عبر موقعها الإلكتروني.
