تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
كثيرا ما نقوم بتحضير الفطائر المالحة المحشية والمخبوزة في الفرن أو على الطاجين المعدني. ولكن، نادرًا ما نحضر هذه الفطائر مقلية في حمام زيت ساخن. إنها فعلًا متعة وقمة في الجمال وال1وق. تحضر هذه الفطائر تقريبًا مثل السفنج مع إضافة الحليب والبيض كيلا تكون قاسية او جافة عند التناول. وبحشوات مختلفة ومتنوعة. بما في ذلك، بحشوة اللحوم، أو الخضار، أو الإثنين معًا. لا أطيل عليك، الوصفة هنا!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 2.5 كلغ عجينة خبز السميد من عند الخباز.
ــ 2 بيض.
ــ 1 ملعقة زيت.
الحشوة
ــ 250غ لحم مفروم.
ــ 350 غ دجاج مفروم.
ــ بصلة مفرومة.
ــ 2 طماطم مفرومة.
ــ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ــ بقدونس وكزبرة مفروم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 3 ملاعق جزر مبشور.
ــ 3 ملاعق كبيرة كوسى مبشورة.
ــ ½ كوب جبن طري.
ــ 3 ملاعق كبيرة من أي نوع من الفلفل.
ــ زيت المائدة للقلي.
الطريقة
ــ في عجانة أو وعاء، نحاول إدخال البيض والزيت في العجينة.
ــ ندلكها ونتركها تختمر مدة 45 دقيقة.
ــ في تلك الأثناء، نقوم بتحضير الحشوة.
ــ في مقلاة بها القليل من الزيت، نقلي اللحم المفروم مدة 5 دقائق، لنضيف إليه الدجاج المفروم، نحرك ونقلي مدة 5 دقائق أخرى.
ــ بعد ذلك، نضيف البصل والثوم ونتركه إلى أن يذبل بطبيعة الحال مع التحريك المتواصل. ثم الجزر والكوسى والفلفل ونقلي جميع المكونات مدة 5 دقائق.
ــ نضيف الأن الطماطم والتوابل، نقلب جيدًا، ونترك المقلاة على نار متوسطة على أت تصفي المكونات زيتها.
ــ عندئذٍ، نسكب الجب الطريـ نقلب ونطبخ مدة 5 دقائق أخرى.
ــ ننهي الطبخ ونترك الحشوة تبرد.
ــ نبدأ الآن في تشكيل العجينة، ثم نحشيها باللحم.
ــ نشكل الفطائر على هيئة قرص بقياس 15 إلى 20 سم.
ــ نتركها ترتاح وتختمر مدة لا تقل عن 10 دقائق.
ــ ثم بعد ذلك، نقليها في حمام زيت غزير وساخن.
