تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
وتُسمى أيضًا ” البغرير” هذه الأكلة والتي هي عبارة من أهم العجائن التقليدية، تصنع من السميد الناعم والخميرة والبيض والماء الدافئ. وانتشرت في الغرب عن طريق الاستعمار والمبادلات التجارية إلى أن وصلت إلى أمريكا لتأخذ اسم “بان كيك” إيى كيكة المقلاة. لأنه وبكل بساطة، لم تخطر ببال التجار والمستعمرين صناعة طواجين الفخار أو الطين! ولأهمية العجائن الجزائية وانتشارها عالميًا أصبحت إيطاليا والصين من أولى الدول المصنعة لطواجين الرعيف الجزائري التقليدي أو الكسرة وكذلك طواجين البغرير أو الغرايف.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 5 أكواب سميد القمح الناعم أو الرقيق.
ــ ملح.
ــ رشة سكر.
ــ 1 ملعقة كبيرة خميرة.
ــ 1 إلى 2 بيض.
ــ ماء دافئ حسب نوعية السميد.
للتزيين
ــ زبدة.
ــ عسل.
الطريقة
ــ بواسطة خلاط كهربائي، نخلط جميع المكونات مدة من 5 إلى 8 دقائق.
ــ نتركه ليختمر مدة 20 دقيقة.
ــ نعيد خلطه بالخلاط الكهربائي مدة 5 دقائق.
ــ ونتركه مجددًا ليختمر مدة 15 إلى 20 دقيقة.
ــ على نار من متوسطة إلى مرتفعة، نترك الطاجين مهما كانت نوعيته (من طين أو فخار أو معدن) نمسحه بقليل من الزيت أو الزبدة بواسطة منديل ونبدأ خبز الشهدة.
ــ نخبز الشهدة على الوجهين لتأخذ لونًا ذهبيًا.
ــ في قدر صغير، وعلى نارٍ خفيفة، نذوب الزبدة مع العسل لنسقي بها الشهدة وهي ساخنة.
ــ تقدم ساخنة مثلما هو موضح في الصور مع الزبدة والعسل.
ملاحظة … الماء هنا يكون تقريبًا ضعف كمية السميد. والعجين تكون أشد من عجينة البغرير العادي بقليل.
