هل يمكن الاستغناء الخضر النشوية؟
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
وفق دراسة أقامتها جامعة هارفارد على أكثر من 125 ألف شخص نُشرت في مجلة PLOS Medicine، وجدت أن تناول بعض الفواكه والخضر النشوية بطريقة منتظمة تسبب السمنة مع مرور الوقت. ولتحليل هذه الدراسة، قام الباحثون بمراقبة التغيرات في معدّل وزن الرجال والنساء في الولايات المتحدة بعد تناول الفاكهة والخضر على مدى أربع سنوات متتالية ودون انقطاع. وقد فرضوا علاوة على ذلك، بعض التغيرات الصحية على نمط حياة القسم الاول من الاشخاص مثل منعهم عن التدخين وممارسة الرياضة. ووجدوا أنهم فقدوا متوسط نصف كيلوغراماً على مدى 4 سنوات لكل وجبة يومية من الفاكهة و0.15 كلغ لكل وجبة من الخضر. بينما أولئك الذين تناولوا الخضر النشوية مثل البازلاء والبطاطا، اكتسبوا وزناً وكانت الذرة من أكثر الخضر التي تسبب السمنة، حيث كان الناس الذين يتناولونها يزيد وزنهم حوالي 1 كلغ على مدى 4 سنوات.
وفيما يلي تفصيل لبعض النتائج التي توصلوا إليها جراء الخضر المسببة للسمنة:
ــ الذرة ……. 1 كلغ زيادة الوزن.
ــ البازلاء …. ½ كلغ زيادة الوزن.
أما الفواكه والخضر المساعدة في فقدان الوزن فهي:
ــ التوت …………………. ½ كلغ خسارة الوزن.
ــ التفاح …………………. ½ كلغ خسارة الوزن.
ــ الكمثرى أو الاجاص … ½ كلغ خسارة الوزن.
ــ القرنبيط والبروكلي ….. ½ كلغ خسارة الوزن.
ــ الخس …………………. ¼ كلغ خسارة الوزن.
الخضر النشوية تزيد من نسبة السكر في الدم، ما يجعل البنكرياس ينتج الأنسولين لحرقها. هذا ما يؤدي إلى انخفاض حادّ في مستويات الغلوكوز في الدم بعد ساعات قليلة من تناول الطعام، ويعزز الشعور بالجوع بسرعة أكبر.
وتثبت الدراسة أن الخضر ذات الألياف العالية التي تحتوي على نسبة سكر منخفضة مثل البروكولي، لها علاقة أقوى بخسارة الوزن والمحافظة عليه، من الخضر ذات الألياف القليلة التي تحتوي على نسبة سكر عالية مثل الجزر والملفوف.
هل يمكن الاستغناء الخضر النشوية؟
دراسة علمية وجدت أن تناول الكثير من الفواكه والخضر، بغض النظر عن نوعها، يؤدي الى انخفاض في الوزن. ولكن تناول الكثير من الخضر النشوية سوف يسبب حدوث السمنة. من هنا يجب التنويع في تناول الخضار والتخفيف من تلك النشوية. أي عدم تناول أكثر من وجبة واحدة ما يعادل ½ إلى كوب واحد من الخضر النشوية كل يومين خصوصاً عند اتباع حمية خاصة للتنحيف. وبطبيعة الحال، إذا كنت مجبرة على الاختيار بين تناول الذرة أو نصف لتر من الآيس كريم، فليقع إختيارك على الذرة.
