كندا … جيسيكا عبد النور
غذاء أثار جدلا كبيرا في عالم التغذية، الحليب هو عدو لدود للبعض وطعام لا يمكننا الاستغناء عنه للآخرين.دعونا نحسب ونكشف حقيقة الحليب!
1 ــ عدم تحمل اللاكتوز … يتميز عدم تحمل اللاكتوز بحقيقة أن الإنزيم لا ينتج بشكل كافٍ في أمعائنا لتدمير اللاكتوز في الحليب. ما ينتج عنه انتفاخ، إسهال وانزعاج. وهنالك أنواع حليب خالية من اللاكتوز يمكن تحملها. لاحظي أن العديد من الآسيويين لا يتحملون اللاكتوز ولا يستهلكون حليب البقر إطلاقًا.
2 ــ دهن الحليب … مقشود 0 %، 1 %، 2 % و3.25 % … وهنا، لا يوجد خيار سيئ مرة أخرى. والمتفق عليه أن 1 % هو توازن جيد بين الملمس والذوق. لاحظي أن الألبان الكاملة عادت إلى الموضة. الحليب حيث ترى الكريم يرتفع إلى السطح. من المثير للاهتمام تذوق الفرق دون إساءة استخدامه.
3 ــ الدهون المتحولة … عمومًا، يحتوي الحليب، مثل منتجات الألبان، على كميات صغيرة من الدهون المتحولة. كونه غذاء من مملكة الحيوان، فمن المنطقي أن يحتوي الحليب عليها. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات أن الدهون المتحولة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الحليب، مقابل الأطعمة المصنعة التي تضاف إليها الدهون المعدلة، لها تأثير سلبي ضئيل للغاية على الصحة العامة.
4 ــ عامل السمنة … سيكشف نقاد الحليب بصوت عالٍ وواضح أن هذا المشروب يسبب السمنة. كل شيء يتعلق بالكمية مثل كل طعامنا. إن تناول كوبأ من الحليب لن يجعلك سمينةً. ومع ذلك، إذا كنت معتادةً على تناول 4 أكواب من الحليب بنسبة 3.25 % يوميًا، فسيتعين عليك تقليل استهلاكك.
5 ــ الكالسيوم وفيتامين D … لا يمكننا التغاضي عن أهمية الكالسيوم وفيتامين D في نظامنا الغذائي. كل من هذه العناصر الغذائية له دوره الرئيسي في منع هشاشة العظام. إن كان الكالسيوم موجودًا بشكل طبيعي في الحليب، فإنه مدعم بفيتامين D كان الجمع بين المغذيين منطقيًا تمامًا. كوب واحد من الحليب ما يعادل 250 مل يلبي 30 % من احتياجاتنا من الكالسيوم و 45 % من فيتامين D.
6 ــ المغذيات الاخرى … بالإضافة إلى احتوائه على كميات كبيرة من الكالسيوم وفيتامين D، فإن الحليب غني بالعناصر الغذائية الأخرى كالسيلينيوم والفوسفور والفيتامينات على غرار مجموعة B والبروتينات عالية الجودة.
7 ــ بدائل الحليب … من الواضح أن السؤال الذي يطرح نفسه. هل من الأفضل اللجوء إلى بدائل الحليب؟ ليس هنالك جواب صحيح أو خاطئ. البعض يفعل ذلك باختياره إن كان نباتيا، والبعض الآخر بالواجب إن كان متعصبا. لاحظي أن معظم بدائل الألبان النباتية أصبحت الآن غنية. أفضل الخيارات هي مشروبات الصويا أو اللوز، غير المحلاة والعادية أفضل.
8 ــ حليب الشوكولاتة … تأتي العديد من خيارات حليب الشوكولاتة في نطاق 1 % من الدهون. إذا اخترت تنسيقًا صغيرًا مثل 200 مل، فإن هذا المشروب هو خيار يُعتبر مثيرًا للاهتمام. من الواضح أنه يحتوي على المزيد من السكر، ومن هنا تأتي أهمية تناول جزء أصغر. يعتبر حليب الشوكولاتة أيضًا مشروبًا ممتازًا للتعافي بعد النشاط البدني المكثف، حيث يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات لتعويض الاحتياطيات المفقودة.
نصيحة
يوصي دليل الغذاء الكندي باستهلاك 2 إلى 3 حصص من مجموعة الحليب والبدائل. لاحظي أن حصة الحليب تعادل 250 مل ما يعادل 1 كوب، أو 175 غ من اللبن أو 50 غ من الجبن.
فإذن، الاستنتاج واضح. النقاط الإيجابية موجودة بأعداد كبيرة. لاحظي أن هنالك أيضًا بدائل مثيرة للاهتمام بجانب مشروبات الألبان النباتية. وأنت، إلى أي خيار تلجئين؟
