القرفة ممتازة لمختلف وظائف الأجهزة في الجسم. بعد تناول وجبة دسمة، لا شيء يضاهي مزيج القرفة والزنجبيل والليمون لتعزيز عملية الهضم واستعادة الراحة والاسترخاء بسرعة. إن لم تكن هنالك بطبيعة الحال بعض الموانع الطبية، كما تساعد القرفة أيضًا في مكافحة الغثيان والدوار والانتفاخ. القرفة في المطابخ العالمية، لها حضور قوي والمهيمن على كل الأطباق، بما في ذلك المالحة والحلوة واستخدامها في المشروبات في كل حالاتها بما في ذلك الساخنة والباردة.
الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
ظهر مصطلح القرفة في القرن الثاني عشر، مشتق من الكلمة اللاتينية canna، والتي تعني القصب، ربما في إشارة إلى شكل الأنبوب الذي تتخذه أعواد القرفة عندما تجف. كما ظهر مصطلح كاسيا أيضا في عام 1256م. وهو مشتق من كلمة كاسيا اليونانية، والتي ربما استعارتها نفسها من شعب خاسي الذين عاشوا في شمال الهند حيث قاموا بتصدير الكسر. تشير إلى القرفة الصينية، والتي تأتي من النوع C. cassia.
القرفة من أقدم البهارات المعروفة، وتعتبر من توابل الأسلاف. يظهر في الكتابات الصينية القديمة والسنسكريتية والمصرية، وكذلك في العهد القديم. يُعتقد أنها في الأصل كانت تستخدم بشكل أساسي لخصائصها الطبية وكذلك في الاحتفالات الدينية والطقوس السحرية. الصينيون الذين استفادوا منها بشكل كبير، قاموا بالفعل بزراعة نوع من شجرة القرفة في سنة 500 قبل الميلاد.
مع المعادن الثمينة والمجوهرات والأقمشة الفاخرة، أخذت القرفة طريق الحرير والتوابل من الهند والصين إلى بلاد ما بين النهرين، ثم إلى المدن الكبرى في اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية. نظرًا لكونها ثمينة مثل الذهب، فهي مكلفة للغاية، ولا يستطيع الوصول إليها إلا الطبقة الغنية والنبيلة. ثم قدمها الرومان إلى بقية مستعمراتها، ولكن طوال العصور الوسطى، استمرت في الحصول على سعر مرتفع، وأصبحت الأكثر شعبية خلال عصر النهضة. محجوزة فقط للنبلاء والطبقة الأرستقراطية، استخداماتها أقل بكثير لأنها تستخدم بشكل أساسي لإخفاء الرائحة الكريهة للطعام الفاسد. علاوة على ذلك، يبدو أن عادة تتبيل الطبق ببساطة بغية تعزيز النكهة.
تصنع القرفة من لحاء أشجار معينة تسمى أشجار القرفة. وتُسوق على شكل أعواد أو مطحونة، وهي واحدة من أكثر البهارات شهرة واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم. وأشهر أنواع القرفة بلا شك القرفة السيلانية والتي تصدر سريلانكا.
