قامشلي … ميرنا خليل
وعادت الكستناء! بالإضافة إلى كونها لذيذة، لها العديد من الفضائل والفوائد الصحية. وها نحن معكِ لنكتشفها سويًا!
بداية، يُنصح ببعض التذكيرات بعدم الخلط بين الكستناء والبندق. في الواقع، الارتباك سهل! علاوة على ذلك، غالبًا ما تستخدم كلمة كستناء أو القصطل بدلاً من الكستناء البندق. كريمة الكستناء، الكستناء المسكرة وما إلى ذلك. الكستناء شديدة الجشع، وإن تم تناولها بإفراط، فسوف تسبب آلام في البطن والغثيان والقيء.
ثمرة الكستناء بنية اللون، مليئة بالشعر الطويل والشائك، وتحتوي على اثنين إلى ثلاث حبات من الكستناء. أما ثمرة الكستناء فهي خضراء، مليئة بالشعر القصير والشائك والمتباعد وعادة ما تحتوي على كستناء واحدة. بالإضافة إلى ذلك، تميل أشجار الكستناء إلى العثور عليها في المدن مثل ساحات المدارس والمتنزهات. بينما تميل أشجار الكستناء إلى العثور عليها في الغابات. أوراقها مختلفة حقًا وتجعل من السهل التمييز بينها.
يجب التحقق من أن الكستناء يؤكل مطبوخًا وليس نيئًا. تبقى الكستناء النيئة في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام. من الممكن طهيها في مقلاة أو في الفرن. كما يجب أولاً شق الثمرة على جانب المنطقة البيضاء بسكين صغير. أو في قدر من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
فوائد الكستناء وفضائلها المتنوعة
ــ تقليل مخاطر أمراض القلب … تحتوي الكستناء على المغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وهي عناصر أساسية لصحة القلب والأوعية الدموية. كما أن لها خاصية خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
ــ الكستناء طعام صحي جيد … غنية بالألياف والنشا، منخفضة الدهون، وتمنح الشعور بالشبع.
ــ طعام بدون غلوتين … لذلك يمكن أن يحل دقيق الكستناء محل دقيق القمح للأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين أو يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
ــ طعام ضد التوتر … بفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم، يساعد الكستناء على محاربة الإجهاد. مثالي في بداية الشتاء. الكستناء طعام يمتص الاضرابات النفسية ويمنح الراحة والشبع والاسترخاء.
ــ طعام يعزز العبور … مليئة بالألياف، تعمل على تعزيز العبور المعوي. بذلك تقضي على الإمساك ولكن يجب تجنبها في حال الإسهال.
ــ طعام لمكافحة الشيخوخة … تحتوي الكستناء على مضادات الأكسدة. لذلك فهي من الأطعمة القيمة والفعالة في مكافحة الشيخوخة المبكرة للخلايا.
ــ طعام لمكافحة التعب … الكستناء توفر الطاقة. إذ تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البطيئة والبوتاسيوم.
ــ طعام مهم للحوامل … تحتوي الكستناء على كميات كبيرة من فيتامين B9 أو حمض الفوليك. هذا الفيتامين ضروري للنمو السليم للجنين، خاصة في سلامة نمو العمود الفقري والدماغ والجمجمة.
