الجزائر … عبد العزيز قسامة
موجودة في أكشاك الأسواق الصيفية، الفواكه المجففة مليئة بالفوائد الصحية! موز، مانجو، كيوي، فراولة، برقوق، مشمش … إلخ. اكتشفي وإيانا كل مزاياها المدهشة.
ــ الفواكه المجفف غنية بالفيتامينات … إذا كانت الفواكه المجففة أقل في فيتامين C من الفواكه الطازجة لأنها ليست شديدة المقاومة للحرارة والضوء، فإنها لا تزل تحتوي على كمية كبيرة أي 56 ملغ لكل 100 غ. فيتامين C ضروري للجسم، إذ يتجلى دوره في جهاز المناعة، كما أنها غنية جدا بفيتامين A و B.
ــ الفواكه المجففة غنية بالبوتاسيوم … إذ يخفض البوتاسيوم ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى ويضمن هيكلًا عظميُا قويًا. كما أنه ضروري لنقل النبضات العصبية ويضمن تقلصًا جيدًا للعضلات.
نجد 165 ملغ لكل 100 غ، تعتبر جميع الفواكه المجففة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم.
ــ الفواكه المجففة غنية بالبوتاسيوم … فلكل من 20 ملغ يقابله 100 غ. لذلك فهي بديل مثير للاهتمام للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين يجب أن يجدوا الكالسيوم في أطعمة أخرى غير منتجات الألبان. ويتجلى دور البوتاسيوم في تمعدن العظام وتقويتها. كما أنه يعزز عمل الجهاز العصبي وتخثر الدم.
ــ الفواكه المجففة وأمراض القلب … أنها تحمي من أمراض القلب. الفواكه المجففة، وخاصة تلك التي تحتوي على المكسرات، مثل الجوز والبندق تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول والرجفان الأذيني بفضل محتواها من أوميغا 3. لذلك يجب وضعها في القائمة لحماية القلب والأوعية الدموية.
ــ الفواكه المجففة غنية بفيتامين B … المكسرات المجففة غنية بحمض الفوليك، وهو فيتامين B والضروري لنمو الجنين الصحي سالمًا معافيًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الفوليك ضروري لنمو الخلايا وتطورها السليم عند الأطفال. يمكن لجسم الإنسان إنتاجها ولكن لا يمكنه تخزينها بكميات كبيرة. لذلك من الضروري إيجاد مصادر مهمة لحمض الفوليك في النظام الغذائي.
ــ الفواكه المجففة والسكري … إنها تساهم في توازن السكر في الدم. يمكن أن يتناول الشخص المصاب بداء السكري جميع الفواكه، ولكن تحتوي بعض الفواكه على نسبة كربوهيدرات أعلى من غيرها، مثل الفواكه المجففة على غرار المشمش والبرقوق والتين وما إلى ذلك. لذلك من المهم جدًا إيلاء اهتمام خاص لكمية الفاكهة المستهلكة وتوزيع الأجزاء بحكمة ودراية على مدار اليوم.
مثلًا: 3 تمرات، 3 حبات برقوق، 3 مشمش، 1 ملعقة كبيرة زبيب.
ــ الفواكه المجففة ومضادات الاكسدة … إنها غنية جدًا بمضادات الأكسدة. والتي تحارب الجذور الحرة المسؤولة عن شيخوخة الخلايا وهدمها. العنب ال أحمر على سبيل ذلك، يحتوي على 2016 من مضادات الأكسدة لكل حصة على عكس الزبيب الذي يحتوي على 2490 فقط.
ــ الفواكه المجففة والألياف … تحتوي الفواكه المجففة على كمية كبيرة من الألياف. إذ على تنظيم العبور المعوي وتعزز الهضم الجيد. فإنها توفر الشعور بالشبع عند تناول سعرات حرارية أقل.
ــ الفواكه المجففة قلوية … معظم الفواكه المجففة تصبح قلوية، في حال ما إذا تم ترطيبها لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والشيء المثالي هو نقعها في اليوم السابق في كوب من الماء. فالأطعمة القلوية ضرورية للجسم لاستعادة التوازن الحمضي القاعدي وبالتالي تجنب الأمراض. وبدون هذا المدخول، يعتمد جسمنا على الاحتياطيات المعدنية لعظامنا، ما يؤدي إلى هشاشة العظام وتضررها.
إن المذاق الحلو للفواكه المجففة وقرمشها يجعل أطباق الفواكه المجففة موضع تقدير خاص من قبل الأذواق الذواقة. كونها غنية بالسكريات والدهون، خاصة بالنسبة للبذور الزيتية، كما يجب استهلاكها بحرص واعتدال ولكنها ستشكل بديلاً جيدًا للرقائق كمقبلات للشهية لا يُستغنى عنها.
