بيروت … أنطوان صقر
مصطلح “الخياطة” الذي ظهر في اللغة في القرن الثاني عشر الميلادي، مشتق من الكلمة اللاتينية corylus، وهي نفسها تأتي من الكلمة اليونانية korys، وتعني “غطاء الرأس” أو “الخوذة”، نسبة إلى الكأس الذي يغطي فاكهة البندق. ومصطلح “البندق” الذي ظهر عام 1280م، أي بعد قرن تقريبًا، حل محل “الخياطة” تدريجيًا. مشتق من مصطلح “الجوز”. كذلك، ظهر مصطلح “filbert” عام 1256م. وهو مشتق من الكلمة اللاتينية nux abellana، والتي تعني “جوز أبيلا”، وهي مدينة في إيطاليا تشتهر بالبندق.
أشجار البندق تتواجد بغزارة في المنطقة المعتدلة في النصف الشمالي للكرة الأرضية، وخاصة المناطق التي تستفيد من فصول الشتاء المعتدلة نسبيًا والصيف البارد قليلًا. يتميز هذا المناخ بالمناطق الساحلية، حيث توجد أيضًا محاصيل البندق الرئيسية. في تركيا بجوار البحر الأسود، وإسبانيا وفرنسا ناحية المحيط الأطلسي، وأوريغون في الولايات المتحدة المُطلة على المحيط الهادئ.
هنالك عدة أنواع من البندق، اثنان منها لهما أهمية تجارية وهما:
ــ البندق الشائع (C. avellana).
ــ البندق البيزنطي (C. colurna).
يعود تدجينهما إلى فترة ما قبل التاريخ ويعتقد أنَّهُ من عمل الأتراك. بعد ذلك، أدخل الرومان أصنافًا مزروعة من البندق الشائع أو C. avellana في جميع أنحاء الإمبراطورية، ولكن استمر الأمر حتى القرن السابع عشر أو الثامن عشر الميلادي قبل أن يتم إنتاجها على نطاق واسع في أوروبا.
يتم توفير غالبية الإنتاج العالمي، حوالي 77 %، من تركيا، تليها إيطاليا 13 %. وتأتي الولايات المتحدة متأخرة كثيرا، حيث تبلغ حصتها 5 % من الإنتاج، والذي يتركز بالكامل في وادي ويلاميت في ولاية أوريغون. بهدف توسيع مساحة البندق المتنامية، يعمل الباحثون الأمريكيون والكنديون منذ عدة عقود على إنتاج أنواع هجينة. إنهم يريدون إنشاء شجرة تنتج ثمارًا كبيرة من الأنواع المزروعة من أوراسيا، مع الاستفادة من البرد وتحمل الأمراض التي تتميز بها الأنواع المحلية في أمريكا الشمالية.
تم تسمية Île-aux-Coudres، في كيبيك، بهذا الاسم من قبل جاك كارتييه الذي أشار إلى وجود في هذا المكان. كانت منطقة توزيع شجرة البندق واسعة جدًا. شكلت ثمارها مصدرًا غذائيًا مفضلاً للعديد من الدول الأمريكية الأصلية. تمت إضافته إلى حساء الذرة والفطائر والحلويات. مقطعة ومخلوطة باللحم أو دهن الدب أو التوت أو الجذور. وكان زيت البندق يقدم مع الخبز والبطاطا واليقطين والقرع وغيرها من الأطعمة اللذيذة
لشجرة البندق دور مهم في البيئة الصحية النقية. إنها واحدة من أولى النباتات التي استعمرت الأماكن العارية والجافة والرملية، مع الحفاظ على التربة بفضل نظام الجذر المتطور للغاية. وتتم زراعته على أطراف الحقول، وهو يحمي المحاصيل من الرياح الجافة. وبالتالي، فإن له تأثير إيجابي على الغلة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يقوم بتصفية وتنقية المياه في المناطق المشاطئة، ويحتفظ بالثلوج على الأرض، مما يخفف من آثار عمليات التجميد والذوبان المتتالية.
توفر أزهار شجيرة البندق رحيقًا وافرًا للنحل والحشرات الأخرى، بينما يُشكل جوزها وبراعمها الطعام المفضل لمجموعة كبيرة من الحيوانات البرية التي يمكنها أيضًا أن تجد ملجأ هناك إذا لزم الأمر.
