ظهر مصطلح البازلاء في اللغة الفرنسية في القرن الثاني عشر. الميلادي، مشتق من الاسم اللاتيني للنبات بيزوم Pisum. يُنسب هذا الاسم إلى أصول مختلفة، فهو مشتق من الفعل اليوناني الذي يعني إقناع، من اسم مدينة بيزا اليونانية، أو الفعل اللاتيني pisere الذي يعني كسر، لأنه تقليديًا، يتم سحق الحبوب قبل الطهي. لكنها قد تأتي من pisos اليوناني، أو من السنسكريتية pesi، والتي تعني البازلاء المفصولة عن جرابها. على أي حال، نلاحظ أنه باللغتين الفرنسية والإنجليزية البازلاء أو بالإيطالية pisello، له لجذر ذاته.
دمشق … بريجيت ناصر يعقوب
ظهر مصطلح البازلاء في وقت لاحق، في القرن الثامن عشر الميلادي، لتمييز الخضر ذات اللون الأخضر، التي تم اكتشافها للتو، عن البازلاء الجافة التقليدية.
تسمى البازلاء التي تؤكل قرونها الجرب أو الجشع أو الشره. على عكس قرون البازلاء التي تشكل رقًا ليفيًا وغير صالح للأكل، فإن قرونها لا تفعل ذلك. وتؤكل قبل أن تتشكل الحبوب.
في السنوات الأخيرة، كانت هنالك حبة البازلاء الثلجية في السوق التي يتم حصادها وأكلها عند تكوين الحبوب، وهي Sugar Snap، وهو الاسم الذي لم نعثر عليه بعد معادلًا فرنسيًا. تم إنشاؤه من قبل الأمريكيين، على الرغم من أن البعض يقول إنه نوع أوروبي قديم تم إعادة اكتشافه للتو. تم اقتراح تعبيرات مثل البازلاء الجديدة أو البازلاء الحلوة، لتمييزها عن غيرها، ولكن في التجارة، تسود شوجر سناب أو البازلاء الحلوة.
يمكن أن يكون تركيز جنس Pisum ليس فريدًا، كما كان يُعتقد منذ فترة طويلة، ولكنه متعدد. ستكون آسيا الوسطى، وتحديدًا من شمال غرب الهند إلى غاية أفغانستان. هي المكان الرئيسي للتنمية، بينما سيكون الشرق الأدنى وحوض البحر الأبيض المتوسط وإثيوبيا ةتحديدًا الهضبة والجبال أماكن ثانوية. كان من الممكن أن يتم تدجينه منذ حوالي 10000 عام، جنبًا إلى جنب مع القمح والعدس القديم، وربما الأغنام والماعز أيضًا.
من مركزها في الشرق الأدنى، ستنتشر بسرعة غربًا نحو تركيا واليونان. ثم شمالًا، في فرنسا، تم العثور على بذور البازلاء في الحطام الذي خلفه أولئك الذين سكنوا ما يعرف الآن باسم لانغدوك، والتي يعود تاريخها إلى 7000 عام قبل عصرنا.
بعد ثلاثة آلاف عام، أصبحت زراعتها شائعة في وادي الراين. وبعد ذلك ستثبت نفسها في كل مكان، لا سيما في الصين في القرن الأول من عصرنا، وفي أمريكا منذ بداية الاستعمار الاوروبي.
لفترة طويلة، ستزرع البازلاء فقط من أجل بذورها الجافة، ولم يتم ذكر البازلاء الطازجة لأول مرة حتى القرن الثاني عشر في إنجلترا. سيكون من الضروري انتظار عام 1536 لقراءة وصف مفصل لها في عمل فرنسي. على الرغم من كل شيء، لم يظهر الجرب في الأسواق الفرنسية حتى بداية القرن السابع عشر، قادمًا من هولندا، ولم تدخل البازلاء إلى فرنسا حتى عام 1660م. وحتى بداية القرن التالي، ظلت البازلاء نادرة تتطلب أسعارًا عالية بحيث لا يستطيع تحملها سوى الطبقة الأرستقراطية وتحديدًا النبلاء.
نظرًا لأنه لا يحتفظ بالبازلاء لفترة طويلة، فإنه سيتم زراعتها على نطاق واسع فقط مع اختراع التعليب أو ما يُعرف بتقنية التعليب في عام 1821م. وبفضل تحسين تقنيات التجميد، يمكننا الآن الحفاظ على جزء كبير من العناصر الغذائية والتغذية للبازلاء.
ظهر سيور أوديجر أمام لويس الرابع عشر بسلة مليئة بالبازلاء الطازجة، كان هذا هذيانًا. في عام 1696م، كتبت مدام دي مينتينون. بأن نفاد الصبر لأكلها، ومتعة تناولها وفرحة تناولها مرة أخرى، هي النقاط الثلاث التي يناقشها أمرائنا لبضعة أيام. هنالك سيدات تناولن الطعام مع الملك، ويتناولن طعامًا جيدًا، ويجدن البازلاء في المنزل لتناول الطعام قبل الذهاب إلى الفراش، معرضات لخطر عسر الهضم. إنها موضة، غضب أو ربما انتفاضة!
البازلاء ذات البذور المستديرة أكثر مقاومة للبرد والرطوبة من تلك التي تحتوي على بذور مجعدة. من ناحية أخرى، فإن الأخيرة أحلى، وتبقى طرية لفترة أطول، ويمكن حصادها بشكل أكبر وتتحمل الحرارة بشكل أفضل.
وهنا يجب اختيار الأصناف حسب درجات الحرارة من أجل نشر الإنتاج طوال الصيف والخريف. زرع أول بذر من البازلاء ذات الحبوب المستديرة في حوالي 15 أبريل جنوب كيبيك، تليها شتلة واحدة أو اثنتان من البازلاء ذات الحبوب المجعدة في مايو. يمكن محاولة الزراعة النهائية للبازلاء المجعدة في أواخر شهر يوليو من أجل حصاد الخريف، ومع ذلك، فإن هذه مغامرة أكثر خطورة بسبب البياض الدقيقي والعديد من الأمراض الفطرية الأخرى التي يمكن أن تحدث في هذا الوقت من العام، كما يجب اختيار الأصناف المقاومة ومعالجتها بالكبريت.
جميع أنواع البازلاء المختلفة ستنتج فيما بعد البازلاء الجافة إذا أعطيت الوقت، ولكن بعض الأصناف تم احتضانها بشكل صارم لهذا الغرض. يصعب العثور على بذورها في سوق التجزئة، حيث يتم إجراء هذا النوع من الزراعة بشكل عام على نطاق واسع بواسطة منتجين متخصصين. ومع ذلك، يمكن العثور على أصناف الإرث، التي تنتج حساء البازلاء بجودة غير مسبقة، من خلال مجموعات تبادل البذور. في كندا على سبيل المثال، برنامج تراث البذور. من خلال زراعة أصناف التجديف، بعضها يمكن أن يصل طوله إلى 3 أمتار أو 4 أمتار، سيتم الحصول على مساحة كبيرة مقارنة بأصناف الأقزام. يجب ترك ما لا يقل عن 100 يوم، أو حتى 120 يومًا، لمعظم هذه الأصناف، للحصول على أفضل النتائج.
درجة حرارة التربة وقت البذر. من الاحسن أن تكون ما بين 4 درجات مئوية إلى 14 درجة مئوية، من الناحية المثالية فهي 10 درجات مئوية.
الرقم الهيدروجيني. ما بين 5.5 إلى 6.5، من الناحية المثالية أعلى قياس. أقل من 6، مع إمكانية إضافة الجير والقيام بتلقيح الريزوبيوم.
في الزراعة التقليدية، تتم معالجة البذور بمبيدات الفطريات للحد من الأضرار الناجمة عن الفيوزاريوم وتعفن الجذور والتخميد. في الزراعة العضوية، من الضروري اختيار أصناف مقاومة، لضمان تصريف التربة جيدًا، وتأجيل موعد البذر إذا كانت درجات الحرارة شديدة البرودة والرطوبة عالية جدًا، وعلى الرغم من كل هذه الإجراءات، قبول خسارة معينة، حتى إذا زرعت مرة أخرى بعد بضعة أيام. يمكننا محاولة معالجة البذور بذيل الحصان، لكن هذا غير مضمون. لمواجهة البياض الدقيقي، يجب اختيار أصنافًا مقاومة ومعالجتها بالكبريت.
اكتشف الباحثون مؤخرًا أن الثوم فعال ضد البزاقات، ولكن يجب تجنب زرع هذين النباتين بجوار بعضهما البعض، فالبقوليات والأليوم لهما نفور عميق من بعضها البعض. غذًا، يجب استخدام الثوم كعلاج ورقي. لمنع الطيور من سرقة البذور التي زرعت للتو أو عندما يظهر النبات الصغير، يجب القيام بتثبيت فزاعة أو ألواح ألومنيوم معلقة على سلك أو أي نظام آخر من المحتمل أن يثير قلقهم.
الجذور عبارة عن بكتيريا تعيش في التربة، ولديها القدرة على تحفيز تكوين انتفاخات صغيرة تسمى العقيدات على جذور بعض النباتات، وخاصة البقوليات. ثم تستعمر البكتيريا هذه العقيدات. بمجرد ترسيخها، فإنها تحول النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي، غير القابل للاستخدام من قبل النبات، إلى سماد قابل للذوبان يمكن لهذا الأخير أن يستوعبه ويعزز نموه. علاوة على ذلك، بمجرد أن يكمل النبات دورة نموه، فإنه يترك احتياطيات النيتروجين في التربة للنباتات التي ستتبعه والتي لا تملك إمكانية التعايش مع البكتيريا الجذرية. بصرف النظر عن البقوليات، من المعروف أن نباتًا واحدًا فقط ينتمي إلى عائلة أخرى يؤوي هذه البكتيريا.
وعليه، فهي ظاهرة فريدة في الطبيعة وصفة يستخدمها المزارعون العضويون لزيادة احتياطيات النيتروجين في التربة دون اللجوء إلى الأسمدة الكيماوية. عندما يستخدمونها لهذا الغرض، فإنهم يدفنون البقوليات في الأرض قبل أن تنضج تمامًا. بعد بضعة أسابيع أو في الموسم التالي، يمكن زراعة الخضروات ذات المتطلبات العالية من النيتروجين، مثل الخس أو الملفوف السبانخ.
