روما … ستيفاني جوزيف الأبيض
الأيام المشمسة الحارة بدأت أخيرًا في العودة. هذه القافية مع فواكه الصيف على أطباقنا، مع الفراولة كنجمة الفواكه الصيفية. هذه الفاكهة الصغيرة ذات المذاق الفريد لها العديد من الفوائد الغذائية لصحة كبار السن. يمكن التعرف عليها من خلال لونها الأحمر الفاتح وهي من عائلة Rosacae. تنمو في الصيف وتستهلك بطرق مختلفة. سادة، مع كريمة مخفوقة أو في مربى أو مع السلطات. الفراولة غنية بالمياه والألياف وقليلة السكريات وتحتوي على فيتامين C وفيتامين B9 كما أنهه مصدر للمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم ومليئة بمضادات الأكسدة المفيدة لكبار السن على وجه الخصوص.
تتمتع الفراولة برائحة خاصة تمنحها طعمًا حلوًا مميزًا. هنالك عدة أنواع من الفراولة مصنفة حسب ذوقها. يمكننا الاستشهاد بالفراولة الحلوة والرائعة مثل: Gariguette ـ Ciflorette والفراولة الحلوة مثل/ Cléry ـ Darselect والفراولة برائحة الأخشاب مثل: Mara ـ Charlotte.
ترجع صفاتها الحسية إلى مزيج من الإسترات. غالبًا ما يشار إليها على أنها فاكهة حلوة، تعد الفراولة في الواقع واحدة من أقل الفواكه حلاوة. يحتوي فقط على 6 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ وهي بذلك تعتبر فاكهة مثيرة للاهتمام في حالة مرض السكري. منخفضة السعرات الحرارية. بحيث نجد 35 كيلو كالوري لكل 100 غ وهي مثالية كحلوى بعد وجبة متوازنة أو كوجبة خفيفة مع السلطات في حال الشعور بالجوع قليلاً.
1 ـــ الفراولة وفيتامين C … الميزة الرئيسية للفراولة هي محتواها من فيتامين C، حيث يغطي جزء من 150 غ من الفراولة احتياجات كبار السن اليومية. مآخذنا من فيتامين C تقدر بـ 110 ملغ لليوم الواحد. بالإضافة إلى قائمة الطعام المتوازنة بطبيعة الحال، يحفز فيتامين C الجهاز المناعي لكبار السن، والذي يضعف مع تقدم العمر. من المثير للاهتمام أيضًا تناولها في حال التعب أو النقاهة المرتبطة بعلم الأمراض.
كما يمكن أن تكون أيضًا بديلاً جيدًا في حال حساسية المعدة. أقل حمضية من ثمار الحمضيات، ويمكن أن تحل محلها وتوفر أكبر قدر من فيتامين C دون إزعاج أو ضرر بالجهاز الهضمي.
2 ــ الفراولة والسعرات الحرارية … بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها المائي العالي. تحتوي الفراولة على 90 % من الماء، كما يمكن أن تغطي بذلك جزءًا من احتياجات المياه. لذلك ينصح بشدة لكبار السن في الصيف بتناول الفراولة. عمومًا، كبار السن هم أكثر عرضة للجفاف ومع ارتفاع درجة الحرارة، يأكلون أقل ويصبحون أضعف. تناول وجبة خفيفة من الفراولة طوال اليوم يوفر الترطيب ويوفر الكربوهيدرات والطاقة. في حين يجب توخي الحذر، فإن تناول الفراولة لا يعفي من شرب 1.5 لتر من الماء يوميًا.
3 ــ الفراولة ومضادات الأكسدة … توفر هذه الفاكهة عناصر أساسية أخرى لوظائف معينة لجسمنا. محتواها من فيتامين B9 مرتفع. بحيث لكل 70 ميكروغرام يقابله 100 غ. فيتامين B9 ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وعمل الجهاز العصبي. يساعد تناول الفراولة على محاربة فقر الدم وتنشيط الذاكرة وتحسين المهارات الإدراكية، وهو أمر مثير للاهتمام لكبار السن.
4 ــ الفراولة مصدر للمنجنيز … ويشارك عنصر المنغنيز الخجول جدًا، في الدفاعات المضادة للأكسدة. يعد هذا ضروريًا بعد سن الستين لتجنب تلف الخلايا المرتبط بالجذور الحرة المسؤولة في النهاية عن خلق مختلف السرطانات.
