كاليفورنيا … باسكال مرعشلي
تحتوي حبة الكيوي الواحدة على كمية سخية رائعة من الألياف. بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها. فإن استهلاكه بانتظام وبشكل دوري، سيمنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. كما يمكن استخدام الكيوي أيضا في المطبخ لعمل وصفات صحية وملونة ولذيذة.
خصائص الكيوي
ــ قوة مضادات الأكسدة القوية.
ــ منخفضة في السعرات الحرارية.
ــ مصدر جيد جدا للألياف.
ــ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
ــ يساعد على منع الأمراض المزمنة.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للكيوي
مقابل 100 غ من الكيوي الخام يقابله ما يلي:
ــ سعرات حرارية …. 60.5
ــ البروتينات ……….. 0.88 غ
ــ الكربوهيدرات …… 11 غ
ــ الدهون …………… 0.6 غ
ــ الألياف الغذائية ….. 2.4 غ
ــ تحميل نسبة السكر في الدم منخفض.
ــ قوة مضادات الأكسدة عالية.
من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات جيدة في الكيوي، يمكننا أن نذكر: الفيتامينات C ـ Kـ B9ـ E، المعادن كالنحاس والبوتاسيوم.
مميزات الكيوي وفوائده
مما لا شك فيه، أن هنالك مزيد من الدراسات لتأكيد الآثار الصحية المفيدة المختلفة التي يمكن أن تعزى إلى فاكهة الكيوي قبل التوصية باستهلاك هذه الفاكهة في الوقاية من أمراض معينة أو علاجها. ومع هذا كله، تدعم عديد الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضر يساهم في الحفاظ على صحة جيدة عن طريق الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة.
ــ الكيوي يقي من بعض أنواع السرطان.
ــ الكيوي يحمي صحة القلب والأوعية الدموية.
ــ يساعد الاستهلاك المنتظم للكيوي في تحسين ملف الدهون. مثل تنظيم نسبة الكوليسترول الجيدة والسيئة. وزيادة مستويات الدم من فيتامينات C و E.
ــ الكيوي يحارب الإمساك، لمحتواه الجيد من الألياف الغذائية.
ــ تأثير إيجابي على التئام الجروح والقروح. كما يمكن أن تكون فاكهة الكيوي فعالة أيضًا في علاج القرحة المزمنة بتكلفة منخفضة وبأسلوب طبيعيي نقي من العقاقير.
ــ الكيوي يعتبر قوة مضادات الأكسدة. لاحوائه على المركبات الفينولية، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافانات أو إيبيكاتشين وكاتشين. وبروسيانيدينز وفلافونول. مثل كيرسيتين وكايمبفيرول. هذه المركبات الموجودة في النباتات لها خصائص مضادة للأكسدة. تساعد في منع ظهور العديد من الأمراض، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة المختلفة عن طريق تحييد الجذور الحرة في الجسم.
ــ الكيوي غني بالألياف الغذائية. 5 غ من الألياف، ما يعادل حبتان من الكيوي أو حوالي 15% من الوجبة اليومية الموصي بها. يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسيطرة على مرض السكري من النوع 2 والشهية.
كيف تختارين فاكهة الكيوي الصحيحة؟
الكيوي هو فاكهة صغيرة مدهشة تنتمي إلى عائلة Actinidiaceae وموطنها الأصلي الصين حيث تم تناولها لأكثر من 2000 عام. في فرنسا، يوجد على الرفوف بين شهري نوفمبر ومايو، وهو الوقت المثالي للاستفادة من ثرائه الكبير في مضادات الأكسدة والألياف الطبيعية العضوية اللينة.
الكيوي مطري اللحوم
لتطرية اللحم شديد الصلابة، قومي فقط بتغطيته بشرائح من الكيوي واتركيه يعمل لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
الكيوي والحليب مزيج لا يعمل دائمًا!
يمكن أن تفسد فاكهة الكيوي الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، وتتسبب في جعل الفواكه الأخرى طرية بسبب محتواها العالي من الأكتينيدين. نصيحة … قومي بإضافته إلى المستحضرات التي تحتوي على الحليب أو الفاكهة قبل التقديم مباشرة.
ما هي طريقة تحضير الكيوي
نحن نعرف جدا الكيوي الخام الكامل، وعادة ما يتم تناوله كحلوى أو في وقت الإفطار. ومع ذلك، فإن هذه الفاكهة الصغيرة تسمح لنا أيضًا بإنشاء وصفات أصلية مثل الذواقة. في الواقع، طعم الكيوي الحلو واللاذع يتناسب كُليًا مع كل من الحلو والمالح. سواء كنت تفضلينه نيئًا أو مطبوخًا، يمكن استخدام الكيوي في الحلويات وكذلك في سلطات الخضار والأطباق الأخرى مع الصلصة.
ما هي النسخة الحلوة من الكيوي؟
ــ أضيفيه إلى العصائر وحبوب الإفطار أو الصلصات والكولي والشربات والآيس كريم والزبادي.
ــ في كلافوتيس، الكعك، الفطائر … إلخ.
ــ لتناول الإفطار، قدمي وعاء من الأرز الكامل مع عصير البرتقال والقرفة مع شرائح الكيوي.
ــ في مخفوق الشوكولاتة. جمّدي شرائح الكيوي، ثم اغمسيها في الشوكولاتة المذابة وأعيديها إلى المُجمد.
ــ سلطة فواكه استوائية. اخلطي شرائح الموز والبابايا والكيوي ورشي عليها عصير البرتقال المحلى بالعسل.
ما هي النسخة المالحة من الكيوي؟
ــ يمكنكِ وببساطة تقديم بضع شرائح من الكيوي مع الجبن الفاخر أو الجوز أو البندق كوجبة خفيفة أو مع بضعة مربعات من الشوكولاتة الداكنة الجيدة.
ــ سلطة الربيع. وهي مزيج أوراق السبانخ الصغيرة والفراولة الطازجة والكيوي. تُغطى بصلصة خل التوت أو خل التفاح.
ــ سلطة الافوكادو. وهذا باستعمال شرائح من الأفوكادو والكيوي والفجل ممزوجة بأوراق الهندباء أو الفلفل الحار ومتبلة بصلصة الخل بنكهة الزنجبيل المبشور.
ــ قومي بتغطية السمك المشوي والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن أو الخضر بصلصة مصنوعة من هريس الكيوي وعصير الليمون.
ــ في الصلصات. يقطع ويخلط الكيوي، الطماطم، أوراق الكزبرة، فلفل الحلو، البصل الحلو وعصير الليمون. تبرد في الثلاجة وتقدم مع التورتيلا.
ــ ساندوتش سلمون المدخن والكيوي. يُقسم خبز باجيت الطويل من القمح الكامل ويُغطى بسمك السلمون المدخن وشرائح الكيوي والخضر المختلفة وصلصة الخردل.
تذكير … الكيوي من الفواكه التي يسهل دمجها في النظام الغذائي اليومي ، فاستمتع بها. يمكن تناوله كما هو أو دمجه في سلطة الفواكه أو تذوقه على شكل عصير. على سبيل المثال، الحصة تعادل حبتين من الكيوي وتوفر كمية كبيرة جدًا من فيتامين ج والألياف الغذائية.
