البطاطا الحلوة … منجم ثري بالعناصر الغذائية الهامة
الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
مما لا شك فيه، أنالبطاطا الحلوة تعتبر من عائلة البطاطا، تمتاز بطعمها الحلو وشكلها المخروطي الغريب، تكون حبّاتها كبيرة نوعاً ما، وإن أكبر ثلاث دُول منتجة للبطاطا الحلوة وفقاً لإحصاءات في العام 2011:
ـ الصّين بمعدّلٍ أكثر من واحدٍ وثمانين مليون طن.
ـ أوغندا بمعدّل أكثر من مليوني طن.
ـ نيجيريا بمعدّلٍ أكثر من مليوني طنٍ أيضاً. وقد بلغ إنتاج العالم في العام 2020 أكثر من خمسة عشر طنّاً للهكتار الواحد. الفوائد الّتي تقدّمها البطاطا الحلوة لجسم الإنسان كثيرة، إذ أنّ الكوب الواحد من البطاطا الحلوة يوفّر لجسم الإنسان مئتان وأربعة عشر بالمئة من الفيتامين A، ويوفّر الكوب الواحد أيضاً اثنين وخمسين بالمئة من الفيتامين C، ناهيك عن كميّة المغنيسيوم والبيوتين والألياف الموجودة فيها، إضافةً للعديد من الفيتامينات الأخرى.
سلطة البطاطا الحلوة بالبصل
المكوّنات …
ـ ¼ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ـ ¼ كوب من مربّى المنجا أو المشمش.
ـ 1.5 ملعقة زّيت نّباتية ـ ملعقة كبيرة خل أبيض.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ 4.5 أكواب بطاطا حلوة مقطّعة إلى مكعّبات.
ـ كوب فاصوليا خضراء طازجة.
ـ 02 ملعقتان كبيرتان من الكزبرة (القصبر) المفرومة.
الطريقة … قومي بخلط البصل، مربّى المنجا (المشمش)، الخل، الزّيت، الملح والفلفل الأسود. في قدر وعلى نار متوسطة قومي بوضع مكعّبات البطاطا الحلوة واغمريها بالماء، واتركيها إلى ان تنضج تماما. بالموازاة قومي بسلق الفاصوليا الخضراء الطازجة في ماء مملّح، لمدّة 10 دقائق. ضعي البطاطا الحلوة، الفاصولياء، الكزبرة المفرومة في وعاءٍ متوسّط الحجم وتبّلي البطاطا بخليط مربّى المنجا والخل، قدّميها ساخنة.
بطاطا حلوة مشويّة معسلة في الفرن
المكونات …
ـ08حبّات بطاطا حلوة متوسّطة الحجم.
ـ ملعقتان زّيت نّباتية أو زبدة ذائبة.
ـ ملعقتان كبيرتان عسل.
ـ ملح. فلفل أسود.
الطريقة …
ـ قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180°.
ـ قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح طولية.
ـ ادهني قطع البطاطا جيدا بخليط الزّيت العسل، الملح والفلفل الأسود.
ـ ضعيها في صينيّة فرن. وأدخليها الفرن لمدّة 30 دقيقة مع تقليب شرائح البطاطا كل ربع ساعة، واتركيها تنضج إلى أن تتحمّر.
ـ قدميها ساخنة مع المكسرات، ورشة قرفة إة رغباي في ذلك.
