قشور الكيوي صالحة للأكل … صحيح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
فصل الشتاء هو أفضل وقت لتناول الكيوي. إذ يُزوّد لبّ هذه الفاكهة الاستوائية الجسم بعديد الفيتامينات التي تُقوّيه وتحميه ضدّ البرد. فهل لقشور الكيوي فوائد أيضًا. التوضيحات مع خبرائنا.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
معظم الناس يفضلون تقشير الكيوي قبل تناوله. وهذا خطأ في الواقع، فقشور الكيوي تُعادل تمامًا القيمة الغذائية لهذه الفاكهة. فعلى الرغم من أن قشور الكيوي الأخضر سميكة وذات زغب، إلا أنها صالحة للأكل، بل ولذيذة أيضًا.
فقط، يجب الانتباه إلى المبيدات التي قد تحتويها قشور الكيوي إذا لم تكن مزروعة عضويًا. فبينما يكون لبّ الكيوي محميًا جيدًا من المبيدات، قد تحتوي قشوره على كمية أكبر. غير أن جرعات المبيدات المستخدمة في رش الكيوي أقل بكثير من تلك المستخدمة في الفواكه الأخرى. وهذا بفضل قدرة الكيوي على حفظ ذاته طبيعيًا.
عمومًا، قشور الكيوي الأصفر الذهبية صالحة للأكل. على عكس الكيوي الأخضر ذي القشرة السميكة والوبرية، يتميز الكيوي الأصفر بقشرة أرق وأكثر نعومة وخالية من الوبر. فلا يمكن حتى الشعور بها. وهذا ما يضفي قرمشة لذيذة على هذه الفاكهة التي تذوب في الفم.
فوائد قشور الكيوي الصحية والغذائية
ـــ إن تناول قشور الكيوي يزيد من نسبة الألياف في الثمرة بنسبة تصل إلى 55 %. وبالفعل، قشور الكيوي مصدر غني بالألياف. إذ لكل 100 غ منها نجد حوالي 2.5 غرام من الألياف. حيث تتوزع الألياف بشكل متوازن بين الألياف غير القابلة للذوبان والتي تشكل ثلثي إجمالي الألياف، والألياف القابلة للذوبان أي البكتين، والتي تشكل ثلث إجمالي الألياف المتبقية.
هذه الألياف الغذائية تُحفِزُ وظائف الأمعاء، مما يُعد إضافة قيّمة لتنظيم حركتها. كما تساعد الألياف أيضًا في مكافحة الإمساك والانتفاخ، وفي إعادة توازن البكتيريا المعوية. ومن المعروف الآن أن البكتيريا المعوية الصحية ضرورية لجهاز مناعي فعال، فضلا عن تحسين الصحة النفسية. كما أن الاهتمام بصحة البكتيريا المعوية يساعد في الوقاية من الأمراض الالتهابية المزمنة.
ـــ تحتوي قشور الكيوي على حمض الفوليك، أو فيتامين B9. هذا الفيتامين أساسي لوظائف الجسم، وخاصة إنتاج المادة الوراثية (DNA، RNA) وتخليق الأحماض الأمينية. كما أنه يضمن الأداء السليم للجهازين العصبي والمناعي. وهو ضروري أيضًا للنساء الحوامل لنمو الجهاز العصبي للجنين بشكل صحي.
ـــ قشور الكيوي غنية بفيتامينات مضادة للأكسدة مفيدة. بما فيها، فيتامين C، E، K، ومواد أخرى مضادة للأكسدة. إذ تحتوي قشرة الكيوي على ما يقارب من 30 % فيتامين E أكثر من اللبّ وحده. علاوة على ذلك، يوجد ما يقارب من 30 % من مضادات الأكسدة البوليفينولية الموجودة في الكيوي في القشر.
لفيتامين E وظيفة مضادة للأكسدة. فهو يساعد على معادلة الجذور الحرة في الجسم وتقليل أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، والتي غالبًا ما ترتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يوفر فيتامين E حماية طبيعية ضد شيخوخة الخلايا في الأنسجة والجلد.
نصيحة
ـــ تناول قشور الكيوي مفيد. فهي تُوفّر ما يصل إلى 55 % أليافًا أكثر من الثمرة نفسها، بالإضافة إلى حمض الفوليك وفيتامينات مضادة للأكسدة مثا فيتامين C، E، K.
ـــ يُنصح باختيار الكيوي العضوي لتجنّب المبيدات الحشرية على القشور. وإذا لم يتوفّر العضوي، لغسل القشور، يُنصح بنقع الثمرة لمدة 30 دقيقة في محلول مكوّن من 90 % ماء وقليل من عصير الليمون.
ـــ يُنصح بأكل قشور الكيوي الأصفر، فهي الأرقّ والأكثر نعومة من قشر الكيوي الأخضر، لذيذة وسهلة الأكل.
ـــ إذا كان الكيوي أخضر، فقد تكون قشرته السميكة والزغبية غير مستساغة عند المضغ. لذلك، من الضروري غسلها جيدًا لإزالة الغبار والمبيدات الحشرية.
ـــ يُنصح بفرك قشرة الكيوي بإسفنجة نظيفة لإزالة الزغب. كما يمكن بعد ذلك تناول الكيوي نيئًا أو مزجه بمفرده أو مع فواكه أخرى لتحضير عصير.
ـــ يُنصح بتوخي الحذر في حال المعاناة من حصى الكلى، لأنّ قشور الكيوي تحتوي على الأوكسالات التي تُساهم في تكوين الحصى.
ـــ من المهم غسل الكيوي وتمشيطها جيدًا لإزالة الزغب قبل تناولها كاملة بقشورها.
ـــ وكما هو الحال مع الكيوي الأخضر، يُنصح باختيار المنتجات المزروعة عضوياً. ولكن، إذا لم يتوفر الكيوي الأصفر في قسم المنتجات العضوية، يمكن ببساطة غسل الفاكهة جيدا قيب تناولها.
ـــ لإزالة المبيدات الحشرية من الكيوي، يُنصح بتحضير محلولاً من 90 % ماء نقي وقليل من عصير الليمون، ونقع الكيوي فيه لمدة 30 دقيقة.
ـــ قشور الكيوي ليست مناسبة للجميع. فلا يُنصح بتناولها لمن لديهم تاريخ من حصى الكلى. فهي، كالشوكولاتة الداكنة والشاي، يحتوي على الأوكسالات، وهي جزيئات تتحد مع الكالسيوم لتكوين حصى في الكلى.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
