قشور الكاكا صالحة للأكل … صحيح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الكاكا فاكهة شتائية بامتياز. ويُمكن تناول قشور هذه الفاكهة في أي موسم، بل إنّ أخصائيي التغذية يُوصون بذلك وبشدة. لما لها من فوائد صحية وغذائية لا حصر لها. في هذه المقالة، سوف نرى مع خبرائنا كيفية تحضير هذه الفاكهة قبل تناولها، وكذلك استعمالها في مجالات متعددة أخرى.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
يُؤكل الكاكا التفاحي كاملا، تماماً كالتفاح. ولا داعي لإزالة القشرة، هذه الفاكهة لا تُضفي فقط قواما متماسكا عليها، بل تُضيف أيضا الكثير من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة. ولكن، يجب الحرص على اختيار الكاكا بعناية قبل تناولها. لأن الكاكا غير القابضة والناضجة تماماً هي الأفضل مذاقاً مع قشرها.
قشور الكاكا صالحة للأكل وغير سامّ أبدا. ولكن، اعتماداً على نوع الفاكهة ونضجها، قد لا يكون تناولها مُستساغا دائما. أما بالنسبة لفاكهة الكاكا غير القابضة مثل شارون، فويو، أو بيرسيمون، فيمكن تناول قشورها، فهي لا تحمل طعمًا غير مستساغ. هذه الفاكهة لذيذة عند تناولها نيئة، كالتفاح. ولذلك سُميت أحيانًا “كاكا التفاح”.
عمومًا، لا يفضل البعض ملمس قشرة كاكا التفاح الخشن قليلًا. في هذه الحال، يُفضل تناول لب الكاكا بالملعقة. أما فاكهة الكاكا القابضة مثل هاتشيا، فيُفضل تناولها بدون قشر. فعندما لا تنضج تمامًا، تُسبب هذه الفاكهة إحساسًا فوريًا وغير مريح بجفاف الأغشية المخاطية للفم. لهذا السبب، فإن الكاكا القابضة غير الناضجة غير صالحة للأكل على الإطلاق.
من المهم تناول الكاكا القابضة عندما تنضج تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن قشرتها على الرغم من أنها صالحة للأكل لها ملمس غير مستساغ ويصعب تناولها. لذلك من الأفضل إزالتها.
قائمة أنواع الكاكا القابض
يجب تناول الثمرة ناضجة تمامًا، بقشرها، مثل:
هاتشيا، سايجو، جيومبو، روخو بريلانتي …
قائمة أنواع الكاكا غير القابض
فويو، شارون، سوروجا، إيزو، بيرسيمون …
بشكل عام، يتميز لب الكاكا بحلاوته ونكهته الغنية. وعادةً ما تكون قشرة الكاكا الناضجة رقيقة، مما يضفي عليها قوامًا متماسكًا باستثناء بعض الأنواع مثل بيرسيمون، الذي يكون لبها مقرمشًا. لكن الأمر يختلف تمامًا بالنسبة للكاكا القابض، الذي تكون قشرتها شديدة المرارة.
هنالك أنواع معينة من الكاكا قابضة. وتحتوي قشرة هذه الثمار على التانينات، وهي مركبات كيميائية مسؤولة عن الشعور غير المريح بجفاف مفاجئ في الأغشية المخاطية. تترك التانينات طعمًا مرًا وملمسًا خشنًا في الفم. ببساطة، يمكن تناول هذه الثمار الناضجة لتجنب اللب القابض. وغالبًا ما تبقى القشرة مرّة، وقد يكون ملمسها لطيفًا للغاية.
ولتناول الكاكا بقشرها، من الأفضل اختيار نوع غير قابض وثمرة ناضجة تمامًا. عند اختيار النوع، يُنصح بالاطلاع على الأسماء الموجودة على الرفوف أو سؤال بائع الخضار. لاختيار ثمرة كاكا ناضجة، يكفي النظر إليها. فغالبًا ما يكون لونها برتقاليًا زاهيًا أو مائلًا للحمرة. كما أنها طرية بعض الشيء، وأحيانًا كثيرة ذات قشرة رقيقة ناعمة.
فوائد قشور الكاكا الصحية والغذائية
ـــ قشرة الكاكا، مثل لبّها، لها فوائد صحية عديدة. فهي غنية بالألياف والعناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة.Bas du formulaire ولكن، حذارِ من المبيدات! لذلك، يُنصح باختيار الكاكا المزروعة عضويًا. وإلا، وكما هو الحال مع جميع الفواكه، من الضروري غسل الكاكا جيدًا بالماء النظيف. يمكن حتى فركها برفق وحذر.
ـــ قشرة الكاكا غنية بالفيتامينات والمعادن. فهي تحتوي بشكل خاص على فيتامينات مضادة للأكسدة مثل فيتاميني C وE، بالإضافة إلى مادة البيتا كاروتين، وهي مقدمة لفيتامين A. كما أن قشور الكاكا مصدر ممتاز للبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
ـــ تناول قشر الكاكا يضاعف القيمة الغذائية لهذه الفاكهة عشرة أضعاف. وهذا يُعد إضافة قيّمة لوظائف الجسم وتعزيز جهاز المناعة.
ـــ تناول الكاكا بقشرتها يعني أيضًا تناول كمية أكبر بكثير من الألياف مقارنةً بتناول اللب فقط. للألياف فوائد صحية عديدة ومتعددة، منها تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتنظيم مستوى السكر في الدم، والحد من امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم. كما توفر الألياف حماية ضد الإصابة بسرطان القولون والمستقيم أيضًا.
ـــ قشور الكاكا مصدر غني بمضادات الأكسدة، وخاصة الكاروتينات مثل الليكوبين، وبيتا كاروتين، واللوتين، والزياكسانثين والعديد من البوليفينولات بما في ذلك التانينات. تساعد القشور على مكافحة الإجهاد التأكسدي من خلال حماية الخلايا وجدران الشرايين.
قشور الكاكا غذاء يُنصح بتناوله كجزء من الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة تصلب الشرايين. كذلك، تحمي هذه الخصائص المضادة للأكسدة أيضًا من شيخوخة الأنسجة وتطور السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، تتمتع التانينات، الموجودة بكميات كبيرة في قشور الكاكا، بتأثير مضاد للالتهابات في الجسم. لذا، يُساعد تناول قشر الكاكا في مكافحة أعراض بعض الأمراض الالتهابية المزمنة.
ـــ تحتوي قشور الكاكا على البروتين، الذي يُساهم في الحفاظ على أنسجة العضلات ونموها، بالإضافة إلى الشعور بالشبع بعد الوجبات. كذلك، قشور الكاكا مفيدة أيضًا عند الرغبة في زيادة استهلاك البروتين، خاصةً لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل.
ـــ يُتيح محتوى قشور الكاكا من الألياف والبروتين امتصاصًا أبطأ للكربوهيدرات، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية لكبح الشهية. كما يُعدّ تنظيم مستويات الغلوكوز مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري لتجنب ارتفاعات سكر الدم، التي تُشكّل خطرًا كبيرًا عليهم.
نصيحة
ـــ بمجرد أن تنضج الكاكا غير القابضة تمامًا، يُمكن تناولها.
ـــ غسل الكاكا تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية لإزالة المبيدات الحشرية بدرجات متفاوتة، خاصةً بالنسبة للمنتجات غير العضوية.
ـــ تختلف طبيعة البقع، فبعضها يزول تمامًا، بينما يبقى البعض الآخر دون إزالة. ويمكن إزالة البقع بنقع الثمرة في الخل أو صودا الخبز لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو بفركها ببساطة.
ـــ بعد تنظيف فاكهة الكاكا، يمكن إزالة العنق. ثم يمكن تناولها مباشرة بقشرها تمامًا مثل التفاح، أو تقطيعها إلى نصفين أو إلى شرائح أو إلى مكعبات صغيرة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
