الفلفل الحار يُدفئ الجسم … صحيح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
بعد تناول طبق حار جدًا، نشعر بحرارة مفاجئة في الجسم. فهل يُمكن الجزم بأن الفلفل الحار يُدفئ الجسم؟ الإجابة مع خبرائنا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
قد يصبح تذوق الفلفل الحار تجربةً حارقةً للغاية لدى بعض الشعوب. حرقة في الفم، وشعور لاذع في الشفتين واللسان، واحمرار في الوجه، وتعرق، كلها أعراض فورية. والسبب في ذلك، يعود بطبيعة الحال إلى جزيء الكابسيسين.
الكابسيسين، وهو مركب كيميائي من عائلة القلويات. وتركيزه يُعطي الفلفل الحار حرارته أو حرقته، والتي تُقاس بمقياس سكوفيل الشهير. فعند تناول الفلفل الحار الغني بالكابسيسين، فإنه يتلامس مع مستقبلات محددة تسمى TRPV1، موجودة على الجلد والأغشية المخاطية وفي جميع أنحاء الجهاز الهضمي، وخاصة في الأمعاء.
هذه المستقبلات لها دورًا مزدوجًا، بحيث تشارك عبر الجهاز العصبي:
ــ في الشعور بالألم.
ــ وفي الإحساس بالحرارة
أما عند تناول طبق حار بشكل معقول، لا يُسبب ذلك حرقًا حراريًا حقيقيًا، ولكنه يُنشّط مستقبلات الحرارة والألم، مما يُعطي شعورًا بارتفاع درجة الحرارة. وبالتالي، يُفعّل الجسم حينها آليات التبريد، مثل توسع الأوعية الدموية والتعرق، على الرغم من عدم وجود خطر حراري حقيقي.
من ناحية أخرى، عند تناول الفلفل الحار بتركيزات عالية أو مع ملامسته المطولة للجلد أو الأغشية المخاطية، قد يُسبب الكابسيسين تهيجًا في بطانة الأمعاء، وقد يؤدي إلى التهاب موضعي. لكنه ليس خطيرً.
فوائد الفلفل الحار الصحية والغذائية
ــ يُحفز عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة بشكل ملحوظ عن طريق تعزيز توليد الحرارة على المدى القصير، مما يُساهم في زيادة استهلاك السعرات الحرارية.
ــ بفضل تأثيره الموسع للأوعية الدموية، يُحسّن الفلفل الحار الدورة الدموية، مما يُفيد الصحة العامة.
ــ عند تناوله باعتدال، يُساعد على الهضم عن طريق تحفيز إفراز اللعاب والعصارات المعدية، والحد من تكاثر الجراثيم الضارة، وبالتالي تعزيز توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
ــ يُحفز الكابسيسين إفراز الإندورفين، مما يُعطي شعورًا بالراحة والمتعة بعد تناول الطعام الحار.
ــللكابسيسين تأثيرات عديدة مثيرة للاهتمام على القلب والجهاز القلبي الوعائي. قدرته على توسيع الأوعية الدموية قد تُحسّن الدورة الدموية. وبالتالي، تنظيم ضغط الدم.
ــ يُحسّن تناول الطعام الحار باعتدال نكهة الأطباق، ويُقلّل بشكل طبيعي من استهلاك الملح الزائد، الذي يُساهم في ارتفاع ضغط الدم.
ــ تناول تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن الكابسيسين بجرعات معتدلة يكون له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة مفيدة لحماية جدران الأوعية الدموية، وبالتالي الحد من خطر تكوّن لويحات تصلب الشرايين.
هل يُساعد تناول الفلفل الحار على تدفئة الجسم؟
الكابسيسين يُحفز بالفعل عملية توليد الحرارة. وهي عملية طبيعية يُنتج الجسم من خلالها الحرارة عبر زيادة طفيفة في معدل الأيض. بعبارة أخرى، يبذل الجسم طاقةً إضافيةً عند تناول الفلفل الحار. ومن المهم ملاحظة أن هذا التأثير يبقى محدودًا جدًا. لا يُصبح ملحوظًا إلا مع تناول كميات كبيرة ومتكررة من الفلفل الحار، وليس بعد تناول طبق حار واحد.
نصيحة
ـــ حذارِ! عند الإفراط في تناول الفلفل الحار، يُسبب آثارًا ضارة تفوق فوائده.
ـــ يُنصح بتناول الطعام الحار باعتدال مفيد، ولكن الإفراط في تناول الفلفل الحار يوميًا أكثر خطورة.
ـــ يُؤدي الاستهلاك المُنتظم والكثيف للفلفل الحار الغني بالكابسيسين إلى تهيج الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي، وتهيج المعدة والأمعاء، وإلحاق الضرر بالأنسجة الحساسة.
ـــ على المدى الطويل، يُخاطر بزيادة نفاذية الأمعاء، واختلال توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، والتسبب في التهاب مزمن خفيف.
ـــ في عديد المطابخ التقليدية، نادرًا ما يُستهلك الفلفل الحار بمفرده. غالبًا ما يُدمج مع التوابل والمكونات الغنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، مثل الكركم والزنجبيل أو بعض الأعشاب، التي يمكن أن تُخفف جزئيًا من الآثار الضارة للكابسيسين. لذا، مرة أخرى، يعتمد الأمر كله على الجرعة، والتكرار، والتوازن العام للنظام الغذائي.
ـــ الاستهلاك المفرط والمنتظم للكابسيسين، خاصةً لدى الأشخاص ذوي الحساسية أو الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، يُحفز التهابًا مزمنًا منخفض الدرجة، والذي يُسهم في نهاية المطاف في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
ـــ الإفراط في تناول الفلفل الحار يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. لذا، يُنصح بالحذر.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
