رأسيات الارجل … الأهمية والفوائد الصحية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
استهلاك الحيوانات ذات المجسات أو ما يُسمى برأسيات الأرجل أصبح أقل هامشية. الأنواع الأكثر شعبية هي الأخطبوط، والحبار والكالمار. يمكن التعرف على الأخطبوط من خلال رأسه المستدير الكبير وأرجله الطويلة. ويتميز الحبار والكالمار بأن أرجلهما أقصر من أجسامهما الطويلة المدببة. ومع ذلك، فإنَّ الحبار ويسمى أيضًا الحبار أصغر من الكالمار. كما أنَّ لديها عظمة بيضاء مركزية، في حين لا يوجد في الحبار.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
خصائص الحبار الغذائية
ــ مصدر ممتاز للبروتين والحديد.
ــ غني بالأحماض الدهنية الأساسية.
ــ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
ــ مصدر الكولسترول.
ــ يحتوي على مواد مسببة للحساسية.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للكالمار والأخطبوط
من المؤكد أن الأخطبوط والكالمار لديهما كل ما يذهل المستهلك، بدءًا من كثافة لحمهما الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية بنسب أكثر من مثيرة للاهتمام لصحة العامة. فلكل 75 غ من الاخطبوط والكالمار نجد ما يلي:
ـــ السعرات الحرارية ……………… 6270.
ـــ البروتين …………………………. من 11.2 إلى 11.7 غ.
ـــ الكربوهيدرات …………………… من 1.7 إلى 2.3 غ.
ـــ الدهون …………………………… من 0.8 إلى 1.0 غ
ـــ الكوليسترول …………………….. من 36 إلى 175 ملغ.
ـــ الألياف الغذائية ………………….. 0.0 غ لكل منهما.
التركيز على المغذيات الدقيقة الموجودة في الكالمار والأخطبوط
ـــ الحديد … يعتبر الأخطبوط مصدرا ممتازا للحديد للرجال ومصدرا جيدا للنساء. أما الكالمار فهو مصدر للحديد للإنسان فقط. تحتوي كل خلية من خلايا الجسم على الحديد. هذا المعدن ضروري لنقل الأكسجين وتكوين خلايا الدم الحمراء في الدم.
ـــ النحاس … يعتبر الكالمار والأخطبوط من المصادر الممتازة للنحاس. باعتباره مكونًا للعديد من الإنزيمات، فإنَّ النحاس ضروري لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين في الجسم. تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.
ـــ السيلينيوم … يعتبر الكالمار والأخطبوط من المصادر الممتازة للسيلينيوم. يعمل هذا المعدن مع أحد الإنزيمات الرئيسية المضادة للأكسدة، مما يمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم. كما أنَّه يساعد على تحويل هرمونات الغدة الدرقية إلى شكلها النشط.
ـــ فيتامين B2 … يعتبر الكالمار مصدرا ممتازا لهذا الفيتامين للنساء وللرجال أيضأ. يُعرف هذا الفيتامين أيضًا باسم الريبوفلافين. مثل فيتامين B1، يساهم في استقلاب الطاقة لجميع الخلايا. بالإضافة إلى أنَّه يساعد في نمو وإصلاح الأنسجة، وإنتاج الهرمونات، وتكوين كريات الدم الحمراء.
ـــ فيتامينB3 … ويسمى أيضًا النياسين، ويشارك هذا الفيتامين في العديد من التفاعلات الأيضية ويساهم بشكل خاص في إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والكحول التي نتناولها. كذلك، يشارك في عملية تكوين الحمض النووي، مما يسمح بالنمو والتطور الطبيعي.
ـــ فيتامين B5 … أو حمض البانتوثينيك. وهو جزء من أنزيم رئيسي يسمح للجسم باستخدام الطاقة من الأطعمة التي يتم تناولها بشكل مناسب. ويشارك في عدة مراحل من إنتاج الهرمونات الستيرويدية والناقلات العصبية.
ـــ فيتامينB6 … ويسمى أيضًا البيريدوكسين. وهو جزء من الإنزيمات المساعدة التي تشارك في استقلاب البروتينات والأحماض الدهنية وكذلك في إنتاج الناقلات العصبية. يساهم هذا الفيتامين في إنتاج كريات الدم الحمراء ويسمح لها بنقل المزيد من الأوكسجين. البيريدوكسين ضروري أيضًا لتحويل الغليكوجين إلى غلوكوز ويساعد الجهاز المناعي على العمل بشكل صحيح. لهذا الفيتامين فضل كبير في تكوين بعض مكونات الخلايا العصبية.
ـــ فيتامين B12 … وهما من المصادر الممتازة لهذا الفيتامين. إذ يعمل مع حمض الفوليك لإنتاج كريات الدم الحمراء. كما أنَّه يضمن الحفاظ على الخلايا العصبية والخلايا المنتجة للأنسجة العظمية.
ـــ فيتامين C … دوره في الجسم يتجاوز خصائصه المضادة للأكسدة. إنَّه يساهم في صحة العظام والغضاريف والأسنان واللثة. كما أنَّهُ يحمي من الالتهابات ويعزز امتصاص الحديد الموجود في النباتات ويسرع الشفاء أيضًا.
ـــ فيتامين E … وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية. غنَّهُ يحمي الغشاء الذي يحيط بخلايا الجسم، وخاصة كريات الدم الحمراء وكريات الدم البيضاء.
ـــ الفوسفور … وهما من المصادر الجيدة للفوسفور. هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يساهم في تكوين وصيانة العظام والأسنان الصحية. كما أنَّه يشارك في نمو وتجديد الأنسجة. كذلك، يساعد الفوسفور في الحفاظ على درجة الحموضة الطبيعية في الدم. وهو بذلك، أحد مكونات أغشية الخلايا.
ـــ الزنك … يشارك هذا المعدن بشكل خاص في التفاعلات المناعية، وإنتاج المادة الوراثية، وإدراك التذوق، وشفاء الجروح، ونمو الجنين. كما أنَّه يتفاعل مع الهرمونات الجنسية والغدة الدرقية. في البنكرياس. كذلك، يشارك في إنتاج وتخزين وإطلاق الأنسولين.
ـــ المغنيسيوم … يشارك هذا المعدن في نمو العظام، وبناء البروتين، والعمل الأنزيمي، وتقلص العضلات، وصحة الأسنان وعمل الجهاز المناعي. كذلك، يُساهم في استقلاب الطاقة ونقل النبضات العصبية.
ـــ البوتاسيوم … هذا المعدن، يعمل على موازنة درجة الحموضة في الدم وتحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك عن طريق المعدة، وبالتالي تعزيز عملية الهضم. كذلك، يسهل انقباض العضلات، بما فيها القلب، ويشارك في نقل النبضات العصبية أيضًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
