تونس … نجم الدين الطرابلسي
يستخدم الفلفل الحار على نطاق واسع في أنواع معينة من المأكولات، لا سيما في آسيا والبلدان الاستوائية والوطن العربي، حيث عُرفت وظائفه المضادة للبكتيريا والطفيليات منذ فترة طويلة. من عائلة الباذنجانيات، مثل الطماطم والفلفل والباذنجان أو حتى البطاطا، يعتبر الفلفل حليفًا رئيسيًا للبقاء بصحة جيدة.
ــ له تأثير مضاد للأكسدة … وبالتالي سوف تحمي، بفضل مركبات الفلافونويد المسماة luteolin و quercetin على وجه الخصوص، خلايانا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وهي الجزيئات المتورطة في أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
ــ يحتوي على فيتامين A … أنواع معينة من الفلفل الحار هي مصدر لألفا توكوفيرول، وهو شكل من أشكال فيتامين E. ويمكن لهذا الجزيء أيضًا أن يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ــ يحتوي على فيتامين C … الذي يساهم في صحة العظام والغضاريف والأسنان واللثة. كما أنه يقي من الالتهابات ويسرع الشفاء ويعزز امتصاص الحديد أيضا.
ــ يحتوي على فيتامين B6 … يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء، مما يسمح لها بحمل المزيد من الأكسجين. كما أنه يقوي جهاز المناعة.
ــ يحتوي على العناصر النزرة … كالحديد والمنغنيز والنحاس. الحديد ضروري لنقل الأكسجين وتكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. وهو مفيد لتجديد الخلايا وإنتاج الهرمونات وتصنيع الناقلات العصبية. كما يحمي المنغنيز من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. كذلك النحاس ضروري لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين.
فوائد الفلفل الحار المذهلة
الفلفل يخفف الألم المرتبط بالتهاب المفاصل والروماتيزم والصعر أو حتى التشنجات أو آلام الظهر. يستخدم الكابسيسين في الصيدليات لعلاج آلام الأعصاب المزمنة.
ــ يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية … أكدت دراسة أمريكية أجراها باحثون من جامعة كليفلاند ونشرت في نوفمبر سنة 2020. أن الأشخاص الذين تناولوا الفلفل الحار معرضون لخطر الوفيات القلبية الوعائية وأقل بنسبة 26% مقارنة بالآخرين. إن وجود الكابسيسين، الجزيء الذي يسبب الإحساس بالحرقان وكذلك الحرارة عند ملامسته للأغشية المخاطية، هو ما يفسر فعالية الفلفل في مكافحة أمراض القلب.
ــ محاربة السرطان … الكبساسين، الذي ينتمي إلى عائلة قلويدات، سيكون مفيدًا أيضًا في الوقاية من مختلف أنواع السرطانات. إنه بالفعل قادر على إبطاء تطور النقائل، هذه الخلايا السرطانية الثانوية القادرة على استعمار الأعضاء المختلفة.
ــ يساعد على فقدان الوزن … أظهرت دراسات أمريكية، أن الفلفل وخاصة عنصر الكابسيسين الشهير الذي يحتوي عليه، يزيد من استهلاك الطاقة. إضافة إلى ذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل من شأنه أن يشجع الناس على تناول كميات أقل. أظهرت دراسة ذاتها على وجه الخصوص، أن كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال وجبة كل ما يمكنك تناوله انخفضت بمقدار 74 سعرة حرارية في المتوسط لدى الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل.
ــ جيد للبشرة … غني بفيتامين C والعناصر الغذائية والمعادن والاملاح الضرورية. ويمكن أن يساعد الفلفل الحار في الحفاظ على بشرة صحية ومتوهجة. فهو مضاد للالتهابات، مضيء، موحد، مضاد للبقع الداكنة ومضاد للشيخوخة والخطوط الدقيقة، يسمح للبشرة بالتجدد ويقلل من التهيج والالتهاب.
ــ يقوي جهاز المناعة … غني بالعناصر النزرة كالنحاس، المغنيسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز والحديد، الفلفل يساعد على تقوية جهاز المناعة.يعتبر الكابسيسين مفيدًا أيضًا بفضل خصائصه المضادة للالتهابات.
ــ تخفيف الألم ومحاربته … بفضل الخصائص المضادة للالتهابات للكابسيسين، وكذلك تأثيره المضاد للألم إذ يقلل من الحساسية للألم، الفلفل يخفف الألم المرتبط بالتهاب المفاصل والروماتيزم والصعر أو حتى التشنجات أو آلام الظهر. يستخدم الكابسيسين في الصيدليات لعلاج آلام الأعصاب المزمنة.
ــ محاربة الشيخوخة … غني بالأصباغ النباتية مثل الكلوروفيل في الفلفل الأخضر والكاروتينات في الفلفل الأحمر والبرتقالي، الفلفل له خصائص مضادة للأكسدة. هذان الجزيئان المنتميان إلى عائلة الفلافونويد يسمحان للجسم بمحاربة الجذور الحرة والمواد الضارة التي تنتج بشكل طبيعي عن طريق الشيخوخة والتقدم في السن، ولكن أيضًا عن طريق التلوث أو أشعة الشمس.
نصيحة … إذا لسعتك، فتناول الجبن! يمكن أن يكون تناول الفلفل الحار نشاطًا خطيرًا. إذا عضته وكان فمك مشتعلًا، فلا تقفز على كوب الماء! سيكون هذا عديم الفائدة.
الكابسيسين، المسؤول عن توابل الفلفل، لذلك لا يذوب في الماء، ولكن في الدهون. من الأفضل ابتلاع كوب من الحليب وقضم الجبن أو حتى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
