عمان … غياث نايف حمدان
أصلاً من أستراليا، كان جوز المكاديميا لفترة طويلة أحد الأطعمة المفضلة لدى السكان الأصليين قبل أن يتم اكتشافه والترويج له في جميع أنحاء العالم من قبل اثنين من علماء النبات البريطانيين والتر هيل وفرديناند فون مولر خلال القرن التاسع عشر. اللذين كانا حريصين كل الحرص على تكريم الطبيب الأسترالي من أصل أسكتلندي، جون ماكادام الذي سمي الجوز على اسمه تخليدًا وتكريمًا له وعلى أبحاثه العلمية وأعماله الانسانية.
اعتمادًا على مكان زراعته، يتم حصاد جوز المكاديميا في جويلية أو يناير. علاوة على ذلك، فإن حصادها هو المبدأ نفسه المطبق على الجوز البرازيلي، حيث يتعين الانتظار حتى تسقط القذائف على الأرض لالتقاطها يدويًا. وبمجرد جمعها، يتم تجفيف الأصداف، المشابهة لحبات الجوز الكبيرة، ثم تكسيرها باستخدام آلة وهذا لأنها صلبة وسميكة جدًا. عندما تفتح القشرة، نكتشف صامولة بيضاء مستديرة جميلة وناعمة جدًا.
بمجرد دخول جوز المكاديميا في الفم، يكون طعمه قويًا ودقيقًا. اعتمادًا على الحنك، يجد البعض طعم جوز الهند بينما يميل البعض الآخر إلى اللوز أو الفانيليا. شيء واحد مؤكد، وهو أن الجميع متفقون على شهيت التي لا توصف، سواء كانت مالحة كفاتح للشهية أو حلوة كوجبة خفيفة.
ينمو جوز المكاديميا على شجرة الجوز في كوينزلاند، والمعروفة أيضًا باسم المكاديميا أو الجوز الأسترالي أو الجوز ذو رأس المطرقة. تنمو هذه الشجرة التي يبلغ ارتفاعها 20 مترًا في الغابات الاستوائية في ولاية كوينزلاند الواقعة في شمال شرق أستراليا. اعتاد على درجات الحرارة المرتفعة، فهو لا يتحمل الصقيع جيدًا،
على الرغم من أنه معروف بشكل أساسي بجوزه، إلا أن جوز كوينزلاند يحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين صانعي الخزائن بسبب أخشابه المتينة والفخمة.
واليوم، لا تزل أستراليا تمتلك 50 % من إنتاج جوز المكاديميا في العالم. تقع أماكن الإنتاج الأخرى في هاواي ونيوزيلندا وكوستاريكا وجنوب إفريقيا.
