نعلم جميعًا أن ورق الغار نبات عطري لإضافة نكهة إلى الوصفات. كما أنه من ركائز باقات الجارنيه مع البقدونس والزعتر. ولكن ما يعرفه القليل من الناس هو أن هذه الأوراق الخضراء الصغيرة لها أيضًا فوائد صحية مثيرة للإعجاب. لمعرفة المزيد عن الفوائد الصحية لورق الغار، تحدثت إلى بلوندين ريشار، أخصائية التغذية في المستشفى الجامعي بمدينة ليون الفرنسية. المزيد هن فضائل ورق الغار وفوائده الصحية في هذه المقالة.
ليون … راندا سالم بمعية أخصائية التغذية بالمستشفى الجامعي بمدينة ليون الفرنسية الدكتورة بلوندين ريشار.
ورق الغار نبات عطري، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ المتوسطي. ينمو على شجيرة دائمة الخضرة موطنها حوض البحر الأبيض المتوسط. الغار النبيل (Laurus nobilis)، ويُسمى أيضًا الغار الصلصة. ولورق الغار العديد من الخصائص الطبية. لا ينبغي الخلط بينه وبين الدفلى. حذار! قبل كل شيء، لا تخلط بين الدفلى والغار النبيل:
ـ الدفلى نبات زينة، يحظى بشعبية كبيرة بسبب أزهاره الوردية أو البيضاء الجميلة. يمكن التعرف بسهولة على هذه الشجيرة لأنها تحتوي على أوراق طويلة وضيقة. ومن ناحية أخرى فهي نبات سام لا يُكل!
ـ الغار هو أيضًا شجيرة، ولكن بأوراق عريضة ذات حواف متموجة، ولونه أخضر داكن. علامة مميزة أخرى، كرات صغيرة سوداء تنمو على هذه الشجيرة. وهي ثمار الغار الشهيرة.
فضائل ورق الغار وفوائده الصحية
ـــ ورق الغار والسكري … علميًا، تساعد أوراق الغار على تنظيم مستويات السكر في الدم وهذا مثبت علميا. حيث أعطى الباحثون كبسولات مملوءة بمسحوق ورق الغار للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. واكتشفوا أن هذا العلاج يساعد في تقليل وتنظيم مستويات السكر في الدم. ووفقا لهؤلاء الباحثين، فإن ذلك بفضل محتوى أوراق الغار من مادة البوليفينول، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية.
في دراسة أخرى، تناول مرضى السكري ملفات تعريف الارتباط، ولكن ليس فقط أي ملفات تعريف الارتباط. وكانت تحتوي على مسحوق أوراق الغار. وهنا أيضًا، اكتشف الباحثون شيئًا مفاجئًا. أولئك الذين تناولوا كعكات أوراق الغار هذه كانت مستويات السكر في الدم لديهم أقل بكثير من أولئك الذين لم يأكلوها.
ـــ ورق الغار والكلى … تمنع أوراق الغار تكون حصوات الكلى لقد أثبت الباحثون أن خليط أوراق الغار والأعشاب الطبية الأخرى يقلل من مستوى اليورياز في الجسم. اليورياز هو إنزيم يمكن أن يسبب تكوين الحصوات في المسالك البولية.
ـــ ورق الغار وخصائصه المضادة للجراثيم … يتميز ورق الغار بخصائصه المضادة للجراثيم. إذ اكتشف الباحثون أن أوراق الغار تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض. فهي تساعد، من بين أمور أخرى، على مكافحة المكورات العنقودية الذهبية، البكتيريا المسؤولة عن عدوى المكورات العنقودية وبكتيريا الإشريكية القولونية. القولونية التي تسبب التهابات المعدة والأمعاء والتهابات المسالك البولية والتهاب السحايا، بالإضافة إلى ذلك تشير دراسات أخرى إلى أنها تحارب أيضًا بكتيريا H. Pylori التي تسبب القرحة وحتى السرطان.
ـــ ورق الغار والصرع … تساعد أوراق الغار في علاج نوبات الصرع. تشير الدراسات إلى أن أوراق الغار هي الحل الطبيعي لعلاج نوبات الصرع. وبالفعل اكتشف الباحثون أن خلاصة هذه الأوراق تعتبر علاجاً فعالاً لدى الفئران التي تعاني من نوبات الصرع.
ـــ ورق الغار والكوليسترول … أوراق الغار تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. هذه المرة، كان الباحثون مهتمين بأوراق الغار على شكل شاي أعشاب. في هذه الدراسة على وجه التحديد، شرب المشاركون شاي أوراق الغار على مدى 10 أيام كاملة. وفي نهاية هذه الفترة القصيرة، ارتفعت مستويات HDL وهو الكوليسترول الجيد لديهم بشكل ملحوظ. وتعني هذه النتائج أن شرب شاي أوراق الغار يمكن أن يقلل بالفعل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ـــ ورق الغار والجهاز الهضمي … في الطب التقليدي أو البديل، تعمل أوراق الغار على تحسين اضطرابات الجهاز الهضمي، تستخدم أوراق الغار لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي. من بين أمور أخرى، فهي تساعد على تهدئة اضطرابات المعدة والقولون، وانتفاخ البطن، والتجشؤ والانتفاخ وطرد الغازات.
ـــ ورق الغار وخصائصه المضادة للالتهابات … أوراق الغار تحتوي على مادة مغذية نباتية استثنائية. وهي البارثينوليد. وبالفعل فإن هذا المركب مضاد للالتهابات. لقد وجد الباحثون الغربيون أن البارثينوليد يمكن أن يقلل الالتهاب بسرعة عند تطبيقه مباشرة على المناطق المصابة. وهذا يعني أنه يخفف آلام المفاصل. بما في ذلك، التهاب المفاصل. ويعتقد الباحثون أيضًا، أنه يمكن تحقيق التأثير اته بمجرد استخدام أوراق الغار كتوابل أو كتسريبات ساخنة.
ـــ أوراق الغار والنوم … نصيحة. ضعي أوراق الغار تحت وسادتك. بفضل خصائصها المهدئة والمريحة، تعتبر أوراق الغار علاجاً معروفاً لتحسين نوعية النوم. بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة الاستخدام للغاية. كل ما علينا فعله هو وضع ورقتين من الغار المجفف تحت الوسادة.
ـــ ورق الغار واستخداماته المنزلية … تُستخدم أوراق الغار أيضًا في التبخير، وهو تقليد أمريكي أصلي قديم لتنقية المساحات. وبعد اختباره في المنزل، أعترف أن التأثير مذهل جدًا! التبخير يُذهب التوتر والقلق ويمنح الشعور بالراحة والاسترخاء. كما يُستخدم التبخير في إزالة الروائح المزعجة وإعطاء نفسًا جديدًا منعشًا للمنزل، خاصة في فصل الشتاء.
ـــ ورق الغار والمشاكل النفسية … تقلل أوراق الغار من التوتر والقلق وحتى الأرق بشكل طبيعي مثل الزعتر والريحان والبابونج. أوراق الغار غنية باللينالول. هذا المركب معروف بخصائصه المهدئة والمريحة للأعصاب. وبالفعل أثبت الباحثون الغربيون دائمًا، أن مستخلص ورق الغار يساعد في تقليل مستوى هرمونات التوتر في الجسم.
ـــ ورق الغار والجهاز التنفسي … تخفف أوراق الغار من مشاكل الجهاز التنفسي وتُفيده أيضًا. يمكن استخلاص زيت الغار العطري وخلطه مع الماء أو زيت الزيتون للحصول على مرهم. ثم يتم تطبيق هذا المرهم على الصدر للمساعدة في تخفيف الالتهابات المختلفة واضطرابات الجهاز التنفسي. وبفضل خصائصه القوية المضادة للبكتيريا، تساعد أوراق الغار أيضًا على القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة في الجهاز التنفسي.
ـــ ورق الغار وصحة الشعر … أوراق الغار مفيدة للغاية لصحة الشعر. فإنها الحل المعجزة لمكافحة قشرة الرأس، وتقوية بصيلات الشعر، وإبطاء تساقط الشعر. الطريقة بسيطة. كل ما نحتاجه هو نقع حفنة من أوراق الغار في الماء. بعد غسل الشعر بالشامبو، نقوم بفرك هذه الأوراق مباشرة على فروة الرأس. الفكرة هنا هي أن المركبات الكيميائية الموجودة في أوراق الغار تساعد في القضاء على جفاف الجلد والقشرة.
ـــ ورق الغار وموانع الاستعمال … لا توحد اي خطورة في تناول أوراق الغار عند استخدامها في الطهي وإزالتها من الطبق. كذلك، لا يُنصح بتناولها. إلى جانب مذاقها المر، فهي أيضًا قاسية جدًا وحادة، مما يجعل هضمها صعبًا ومرهقُا تمامًا.
ـــ ورق الغار والمطبخ … في السوبر ماركت والأسواق، تتوفر أوراق الغار في 3 أشكال مختلفة، وهي:
ـ أوراق الغار الكاملة والمجففة.
ـ أوراق الغار المسحوقة، أي الأوراق المجففة التي تم طحنها جيدًا.
ـ أوراق الغار الطازجة.
من الجيد أن نعلم. أنه إذا كان لدينا مطحنة قهوة، يمكنك بسهولة صنع مسحوق ورق الغار من الأوراق المجففة. في أغلب الأحيان، يُستخدم أوراق الغار المجففة في الطبخ لإضفاء النكهة المميزة والمثيرة. ما يجب فعله، هو فقط إضافة 2 أو 3 وريقات إلى الطبق قبل الطهي، حتى يمتص الطعام جميع نكهاته المُثيرة.
على أي حال، من سحق أوراق الغار الجافة قبل الطهي للاستفادة من جميع فوائدها الطبيعية. ومن الجيد أيضًا، معرفة أن مسحوق أوراق الغار وأوراق الغار الطازجة لها طعم أقوى بكثير.
