طبيخة لحم الضأن بالزيتون والخضار الشتوية
مع التقلبات الجوية وتطور العلوم الزراعية، أصبحنا غير قاديرن على التمييز بين الخضار الموسمية والدخلية. لهذا السبب، ذهبت إلى إحدى المزارع الطبيعية أين يمكنني إيجاد الخضر الموسمية العضوية بامتياز. ومن هاك، جلبت معي بعض البازلاء والجزر والبطاطا واللفت بعدما قمت باختيارها بدقة وعناية. وها أنا الآن في مطبخي الصغير، على استعداد للقيام بتحضير طبق أو أكلة شتائية بامتياز. لنرى معًا!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 300 غ لحم ضأن.
ــ 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية.
ــ حزمة بقدونس.
ــ 3 حبات بطاطا متوسطة.
ــ 3 حبات لفت أبيض متوسطة.
ــ 4 حبات جزر متوسطة الحجم.
ــ 1 كوب بازلاء طازجة.
ــ 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا جدًا.
ــ 5 إلى 7 فصوص ثوم كاملة.
ــ ½ كوب زيتون.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ ملعقة كبيرة زعتر بري.
الطريقة
ــ في طنجرة فخار ثقيلة، وعلى نارٍ هادئةٍ، نضع الزيت والبصل واللحم، نقرب المقادير من حين إلى آخر، إلى أن يذبل البصل ويصير لون اللحم محمرا نوع ما.
ــ نضيف بعد ذلك الجزر والبازلاء والزيتون، نغمر الطنجرة بالماء الساخن، ونتركها تطبخ لمدة 50 دقيقة.
ــ بعد وقت الطهي المحدد، نضيف البطاطا وفصوص الثوم الكاملة وحزمة البقدونس، مع القليل من المال الساخن ونترك الطنجرة تطبخ لمدة 25 دقيقة أخرى.
ــ قبل أن نرفع الطنجرة من على النار، ننسمها بالزعتر البري.
ــ والأكل جاهز!
