قسنطينة … عبد العزيز قسامة
الطماطم، نعلم جميعًا أنها فاكهة خضرية خفيفة وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك أو حتى المغنيسيوم. لكن بشكل ملموس، لذلك تكشف لنل غنوجة عن أهم الفوائد الصحية غير المتوقعة للطماطم.
غالبًا ما تُعتبر الطماطم أو lycopersicum من الخضر. فهي فاكهة اكتشفها المستكشفون الإسبان في المكسيك. على مستوى الصادرات، تم إنشاء الطماطم في أوروبا وأصبحت مكونًا رئيسيًا في المطبخ الإيطالي. البومودورو، الذي يمكن ترجمته إلى الفرنسية باسم التفاحة الذهبية، هو كنز حقيقي في فن الطهو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. اليوم تُزرع خضروات الفاكهة هذه في جميع بلدان حوض البحر الابيض المتوسط، ولكن أيضًا في الزراعة بدون تربة في بعض بلدان شمال أوروبا، سيمثل الأخير غالبية الإنتاج فيها.
نجمة الصلصات والعصائر والسلطات، أصبحت الطماطم خضر فواكه تستهلك خارج الموسم وطوال السنة.
فوائد الطماطم غير المتوقعة
ـــ الطماطم غذاء مضاد للسرطان … الطماطم فاكهة غنية جدا بالليكوبين. وهو مركب يعطيها اللون الأحمر، والذي حسب دراسات عديدة، يساعد على منع ظهور بعض أنواع السرطانات مثل سرطان الثدي أو البروستاتا أو المعدة أو القولون أو الرحم.
ـــ الطماطم صحة للقلب … أظهرت دراسات حديثة في كندا، أنه بفضل مكونات الطماطم، فإن الأشخاص الذين يضعونها بانتظام في قوائمهم من المحتمل أن يشهدوا انخفاض مستويات الكوليسترول الضار أو LDL. الاستهلاك المتكرر للطماطم يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى الأفراد.
ـــ الطماطم لشباب دائم … الطماطم غنية بفيتامين E وفيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين، وهي مركبات تتمتع جميعها بقوة عظيمة مضادة للأكسدة. لذلك فهي فاكهة مثالية لمحاربة الجذور الحرة والمركبات المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة لخلايانا.
ـــ الطماطم لتنشيط العبور … بفضل محتواها العالي من الألياف، تعتبر الطماطم جِدُّ مثالية لإحياء حركة الأمعاء التي تكون كسولة بعض الشيء، ومساعدتنا في العثور على معدة مسطحة. لكن كوني حذرةً لتحقيق أقصى استفادة من ألياف الطماطم، لا تنسي أبدا أن تأكلينها مع القشر، دون تقشيرها.
ـــ الطماطم لإشراقة صحية … على الرغم من أنها لا تحتوي على اللون البرتقالي للجزر، فإن الطماطم هي فاكهة غنية بالبيتا كاروتين، وهو صبغة تعزز تكوين الميلانين ومثالية لمنحنا بشرة فاتحة اللون.
ـــ الطماطم لبشرة صحية نضرة … في مواسم الحر، ولتجنب التحول إلى اللون الأحمر مثل الطماطم عند التعرض لأشعة الشمس المحارقة، يجب ألا ننسى تخزين الطماطم في عُلبنا قبل الذهاب في إجازة! اللايكوبين هو صبغة تنتجها الطماطم لحماية نفسها من الأشعة فوق البنفسجية للشمس، والتي لها نفس التأثير علينا! مثالية للحفاظ على بشرة المشمش طوال أيام الصيف المشمسة الحارة.
ـــ الطماطم والمحافظة على الخط … في الصيف المشمس الحار، عندما يصل إلى موسم الذروة، لا تترددي في استخدام الطماطم في أوقات الوجبات. حيث بالكاد 18 سعرة حرارية لكل 100 غ ومحتوى مائي يبلغ حوالي 96 %، فهي خفيفة للغاية وجِدُّ سهلة الهضم، كما تقوم الطماطم أيضًا بترطيب الطعام الذي لا ينبغي إغفاله!
ـــ الطماطم وارتفاع ضغط الدم … بفضل ثروتها بالفيتامينات A وC وE، والكالسيوم والبوتاسيوم والليكوبين، تمنع الطماطم الكوليسترول السيئ من الالتصاق بجدران أوعية الدم.
ـــ طماطم مرض السكري … الطماطم غنية جدًا بالليكوبين، وهو عنصر مهم جدًا في عملية استقلاب الجلوكوز، يمكن أن تُحسن الطماطم من التحكم في الجلوكوز وتَمنع ظهور النوع 2 من السكري.
ـــ الطماطم وحب الشباب … الطماطم مصدر هام لعنصر الليكوبين. وهو فعال جدًا لمحاربة حب الشباب والمضخات الصغيرة التي تظهر في بعض الأحيان على الوجه. ولكن كوني حذرةً. للاستفادة منه، يجب استهلاك المنتجات المشتقة من الطماطم. مثل العصير، الكاتشب، المربى … إلخ.
