الزنجبيل هو أصل جذمور في الهند وينتمي إلى عائلة Zingiberaceae، تمامًا مثل الكركم. عندما يكون طازجًا، يظهر كجذر درني فاتح اللون محاط بقشرة بنية رقيقة وجافة. يتم العثور عليه في الأسواق بين شهري سبتمبر وفبراير ويتم تقديره لكل من طعمه اللاذع الذي لا يُضاهى وفوائده الصحية العديدة. يُعتبر الزنجبيل الآن طعامًا ممتازًا حقيقيًا في كل انحاء العالم. لسبب وجيه، فهو يستفيد من محتوى استثنائي من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. في المطبخ، يُعطي لمسة الأصالة الصغيرة التي تغير كل شيء وتحوله إلى متعة حقيقية.
دمشق … ميرنا خليل
الزنجبيل من الأطعمة المميزة والغنيةبمضادات الالتهابات والأكسدة القوية. يخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية. فضلا عن ذلك فهو جيد لمن يتبع حمية معية لإنقاص الوزن، حيث أنه منخفض جدا في السعرات الحرارية. استهلاك الزنجبيل في جميع أنحاء العالم ليس بجديد، فهو من آلاف السنين. وهذا للتخفيف من الأمراض المختلفة مثل الروماتيزم والغثيان ونزلات البرد والصداع. كما يمكن استخدام الزنجبيل بأشكاله المختلفة، مثل الكبسولات، البودرة، شاي الأعشاب، الطازج أو في شراب.
خصائص الزنجبيل
ــ الزنجبيل والمنغنيز … الزنجبيل المطحون مصدر ممتاز للمنغنيز، يعمل المنغنيز كعامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تسهل عشرات عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. كما أنه يشارك في الوقاية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
ــ الزنجبيل والنحاس … الزنجبيل الخام مصدر جيد للنحاس. كمكون لعديد الإنزيمات، يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين. وهو بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. تساهم عديد الإنزيمات التي تحتوي على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.
فوائد الزنجبيل الصحية
ــ الزنجبيل ومضادات الأكسدة … يحتل الزنجبيل المطحون المرتبة III في محتوى مضادات الأكسدة من بين أكثر من 1000 نوع من الأطعمة التي تم تحليلها. يحتوي الزنجبيل الطازج أيضًا على نشاط قوي مضاد للأكسدة مقارنة بالخضر والتوابل الأخرى المستهلكة. حيث تم تصنيف الزنجبيل، جنبًا إلى جنب مع الكركم والنعناع والكزبرة والبروكلي وبراعم بروكسل، من بين 14 نوعًا من الخضر الطازجة التي تحتوي على أقوى مضادات الأكسدة.
ــ الزنجبيل ومضادات الالتهابات … استهلاك الزنجبيل له نتائج واعدة في تقليل الألم المرتبط بالتهاب المفاصل. وكذلك الآلام المتعلقة بالاضطرابات الالتهابية المزمنة.
ــ الزنجبيل والغثيان …
الزنجبيل فعال في علاج الغثيان والقيء أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك، أظهر تحليل تلوي حديث أن 1 غ من مسحوق الزنجبيل على شكل كبسولات سيكون أكثر فعالية من العلاج الوهمي في منع الغثيان والقيء بعد الجراحة. علمًا أن 1 غ إلى 2 غ من مسحوق الزنجبيل يعادل 10 غ من الزنجبيل الطازج.بحيثيعمل الجنجرول والشوغول الموجودان في الزنجبيل على التأثير المضاد للقىء، من خلال العمل من بين أمور أخرى على تقليل حركات المعدة.
ــ الزنجبيل والهضم … وهو مهم جدا في عملية التمثيل الغذائي ناهيك عن مساهمته في تأدية وظائف الجهاز الهضمي بطريقة جيدة، كا أنه يقضي على السموم وينظف الامعاء من الفضلات وتراكمها.
ــ الزنجبيل وداء السكري من النوع 2 … أظهرت دراسة علمية دقيقة حديثة تأثيرًا مفيدًا لاستهلاك 3 غ من مسحوق الزنجبيل لمدة 8 أسابيع في الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2. وبالفعل فإن مستخلص الزنجبيل سيقلل من نسبة سكر الدم الصائم والهيموجلوبين السكري بالإضافة إلى تحسين مقاومة الأنسولين.
نصيحة
ــ الزنجبيل ممتاز للصحة، لكن ثرائه الكبير بالعناصر الغذائية تبين أنه خطير في بعض الحالات المحددة. في الواقع، قد يكون من غير المستحسن تناول الزنجبيل بكمية زائدة كجزء من بعض العلاجات الدوائية التي قد تتداخل معها. لحسن الحظ، تظل هذه الحالات نادرة جدًا، وغالبًا ما يكون إجراء احترازيًا بسيطًا لا غير.
ــ تشير الخصائص المختلفة المنسوبة إلى الزنجبيل، مثل مضادات التخثر وتأثيرات سكر الدم، إلى أن استهلاكه يمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية أو النباتات أو المكملات، مما يزيد من آثارها.
ــ يوصي العديد من الأخصائيين الذين يتناولون أدوية الدم أو قبل الجراحة بتجنب استهلاك كميات كبيرة من الزنجبيل لتقليل مخاطر النزيف المفرط.
