حقائق علمية عن البروتينات الحيوانية والنباتية … ما هي؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
هل من الصح الاستمرار في تقليل استهلاك البروتينات الحيوانية وما فائدتها للصحة العامة؟ وهل الأنظمة الغذائية النباتية خطرة ويجب تجنبها؟ فيما يلي نقدم لك حقائق يجب معرفتها ليكون الاختيار في تمام الوضوح.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
في معظم الدول الغربية، أخذ استهلاك اللحوم في التناقص لسنوات عديدة. إذ كان هذا الاستهلاك في انخفاض مطرد. بعد الذروة التي شهدتها المملكة المتحدة في عام 2000 والتي بلغت 96 كيلوغرامًا من اللحوم لكل فرد سنويًا، أي ما يعادل 1 كلغ من الذبيحة. بما في ذلك، الأجزاء غير الصالحة للأكل. كان الانخفاض ثابتًا، حيث وصل في عام 2015 إلى الرقم 85 كيلوغرامًا من اللحوم، وفق وزارة الصحة البريطانية.
عمومًا، اللحوم الحمراء هي مواد مسرطنة محتملة للبشر وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. في أكتوبر 2015، صنف 22 عالمًا من المركز الإقليمي لأبحاث السرطان “IARC” اللحوم الحمراء في فئة المواد المسرطنة المحتملة للبشر.
اللحوم المصنعة مثل اللحوم الباردة، اللحوم المعالجة، التخمير، تدخين اللحوم وغيرها، مسببة للسرطان تمامًا مثل التبغ والكحول. فالدليل أكثر وضوحا، وهو ما ينعكس في تصنيفها في الفئة 1 من “المواد المسرطنة المثبتة مع وجود مؤشرات كافية” فيما يتعلق بسرطانات القولون والمستقيم، تمامًا بنفس طريقة التبغ أو الكحول.
النظام الغذائي الغني باللحوم يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى هذا الارتباط بين اللحوم الحمراء والمعالجة وسرطان القولون والمستقيم، يبدو أن النظام الغذائي الغني بالبروتين الحيواني يرتبط أيضًا بظهور السمنة، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. لتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري من النوع الثاني.
وفقًا لتقرير صادر عن منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة لعام 2002. قبل 100 عام، 80 % من البروتينات المستهلكة كانت نباتية. وبعد 100 عام، ما يقرب من 80 % من البروتينات المستهلكة حاليًا هي من أصل حيواني،
الأطعمة الغنية بالبروتين ستكون من أصل نباتي. كما كشفت الجمعية النباتية في المملكة المتحدة في مارس 2015 في ملف مخصص للموضوع أن الأطعمة الأكثر ثراءً بالبروتين ليست اللحوم أو منتجات اللحوم المستغلة من الحيوانات.
يمكن أن يسبب نقص الأحماض الأمينية مشاكل في الجلد والمناعة. كما يمكن أن يؤدي نقص الأحماض الأمينية الأساسية إلى تغيير في تغذية الجلد والزوائد والأغشية المخاطية، وانخفاض القدرة على الشفاء، واضطرابات في جهاز المناعة. كذلك، فيتامين B12 موجود فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني وهو الفيتامين الوحيد الذي لا يصنعه جسم الإنسان.
النظام الغذائي النباتي يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم ويسبب هشاشة العظام. باستبعاد جميع منتجات الألبان، يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم الذي يسبب هشاشة العظام.
في الاخير، يمكن القول بأنه يمكن تقليل استهلاك للحوم. إذا كان التحول عن النظام النباتي قد يبدو معقدا، حتى مع إدراك المستهلك لكل هذه الحجج، فإن الاتجاه يبدو في كل الأحوال نحو استهلاك متزايد لمنتجات اللحوم.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
