لأجل سلامة صحتك، إليكِ نصائح لتطهير الطعام!
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
من بين الجزيئات الكيميائية والملوثات الغامضة الموجودة في بيئتنا، يختبئ الكثير من الآفات والآثار الضارة في الطعام. وبالتالي، هلاك الصحة. ولكن، من السوبر السوق إلى الطاولة، يمكن لخطوات سريعة وبسيطة أن تحدّ من التعرّض إليها. النصائح والتعليمات مع خبيرتنا من دمشق، حول كيفية اختيار منتجاتك بحكمة لتجنّب الملوثات قدر الإمكان.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
في كل الاحوال، يساعد اختيار الطعام بعناية على الحدّ من وجود المبيدات في النظام الغذائي. في حالات التعرّض المفرط، قد تُسبّب الملوثات مشاكل صحية. إليك نصائح:
ـــ يُنصح بشرِاء الأطعمة غير المُصنّعة … كلما ابتعد الطعام عن حالته الأصلية، زادت احتمالية تراكم المواد السامة فيه. لذا، يُنصح باختيار الأطعمة الكاملة غير المُصنّعة. بما في ذلك، صدور الدجاج بدلًا من قطع الدجاج المُصنّعة، والأسماك بدلًا من السوريمي، والزبادي بدلًا من مُنتجات الألبان … إلخ.
ـــ يُنصح بشراء المنتجات العضوية … لأنه حتى وإن كانت الأغذية العضوية عرضة للتلوث من المحاصيل المجاورة أو أثناء النقل، فإنها تظل أكثر أمانًا. إذ 88 % من الفواكه والخضر العضوية خالية من بقايا المبيدات، ويقل خطر التلوث بنسبة 30 % في المتوسط مقارنةً بالزراعة التقليدية. كذلك، في الزراعة العضوية، يُسمح باستخدام أقل من 50 مادة مضافة. ومعظمها طبيعية، مقارنةً بأكثر من 300 مادة في الزراعة التقليدية.
ـــ يُنصح باستخدام المنتجات التقليدية للأغذية الأقل تلوثًا … من الواضح أن الفواكه والخضر ليست متساوية في جودتها. تحتوي الفواكه المزروعة بالطرق التقليدية على بقايا مبيدات حشرية أكثر من الخضر، مع وجود اختلافات كبيرة. فأكثر الفواكه تلوثًا هي الكرز والحمضيات والعنب والخوخ والفراولة والمشمش، بينما الأقل تلوثًا هي التوت والبرقوق والكيوي.
أما بالنسبة للخضر، فإن الأكثر تلوثًا هي الكرفس والأعشاب العطرية الطازجة والخس والفلفل، بينما الأقل تلوثًا هي الهليون والبنجر والملفوف. بالنسبة للحبوب، نظرًا لأن البقايا تميل إلى التركز في النخالة، فإن الحبوب المزروعة الطرق التقليدية تُستخدم في المنتجات المكررة كالخبز الأبيض والمعكرونة، والبسكويت … إلخ. ويُفضل استخدام الحبوب الكاملة العضوية للحد من التعرض للمبيدات.
ـــ يُنصح باختيار ملصقات معينة … على سبيل المثال، “خالٍ من بقايا المبيدات”، والذي يسمح باستخدام بعض المبيدات أثناء الزراعة، ولكنه يضمن للمستهلكين خلو الفاكهة أو الخضر المباعة من المبيدات، مدعومًا بضوابط داخلية وخارجية.
ـــ يُنصح بتحليل كمية الإضافات الغذائية … كلما قلّت الكمية، كان ذلك أفضل، ولكن بخلاف ذلك، لا يزيد عن ثلاث إضافات لكل منتج. هذه القاعدة التعسفية. والتي تنص على عدم التعامل مع جميع الإضافات بنفس الطريقة، تمنع التعرض المفرط. فإلى جانب الخطر المحتمل لبعض الجزيئات، تكمن المشكلة في الجرعة، والتأثير التراكمي وتكرار التعرض. على وجه الخصوص، يُنصح بالحد من التعرض للنترات أو النتريت، إذ يمكن أن تتحول هذه المواد جزئيًا إلى نيتروزامينات. وهي بطبيعة الحال مواد مسرطنة معروفة بفعل البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي. كذلك، الحد من التعرض:
ــ للكبريتات، التي قد تسبب الحساسية.
ــ لحمض البنزويك، الذي يزيد من اضطرابات نقص الانتباه لدى الأطفال.
ـــ يُنصح بتجنب بعض العبوات والمعلبات … يمكن لبعض السموم مثل الفثالات ومركبات البيرفلوروكربون، أن تنتقل من العبوات إلى الطعام بتراكيز متفاوتة. إذ تكمن المشكلة في أنه غالبًا ما يُعرف فقط مصدر البلاستيك وتركيبه. ويزداد الأمر تعقيدًا عندما يتعلق الأمر بالمنتجات المعاد تدويرها. وعند الشك، من الاحسن تجنب المنتجات المعبأة مسبقًا في البلاستيك.
يُفضّل استخدام الزجاج نظرًا لتفاعله المحدود مع المواد الأخرى، أما بالنسبة لصناديق الكرتون، فيُنصح باستخدام بطانات من البولي إيثيلين المحايد. كما يُفضّل حفظ الأطعمة المجمدة، لأن البرودة تمنع انتقال الملوثات.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
