الجزر يُسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
يُعدّ الجزر خيارًا مناسبًا لحمية إنقاص الوزن. فما هي قيمته الغذائية من حيث السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم؟ وهل يُفضّل تناوله نيئًا أم مطبوخًا؟ أسئلة نجيب عليها في هذه الورقة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
مهما كان نوع الجزر او لونه، أبيض أو أصفر أو برتقالي أو بنفسجي، وما يتغير قليلًا تبعًا للون الجزر هو محتواه من الفلافونويدات، بما في ذلك الأنثوسيانين والكاروتينات، وهي جزيئات مضادة للأكسدة. فكلما كان لون الجزر أكثر زهاءً، زادت نسبة هذه المواد فيه. ومع ذلك، فإن محتوى الفيتامينات والمعادن يبقى ثابتًا بغض النظر عن اللون.
الجزر كغيره من الخضر، غذاء صحي يُنصح بإدراجه ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن. فمحتواه المعتدل جدًا من السعرات الحرارية يجعله إضافة قيّمة لأي برنامج لإنقاص الوزن.
الجزر غني جدًا بفيتامين A، حيث يحتوي على 7260 ميكروغرام لكل 100 غ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد البطاطا الحلوة التي تحتوي على 10500 ميكروغرام تقربًا
الجزر لا يسبب زيادة الوزن ولكن، يختلف مؤشره الغلايسيمي باختلاف طريقة تحضيره. ويُعدّ المؤشر الغلايسيمي مهمًا لفقدان الوزن، فكلما ارتفع المؤشر، زادت كمية الكربوهيدرات التي تُخزّن على شكل دهون، وكلما انخفض، زادت فعالية الجزر في إنقاص الوزن.
كذلك، محتوى من السعرات الحرارية لا يختلف كثيرًا. العامل الرئيسي الذي يُؤثر على عدد السعرات الحرارية هو طريقة تحضيره أو طهيه. بحيث نجد:
ــ الجزر النيء … 40.2 سعر حراري لكل 100 غ.
ــ الجزر المطهو على البخار … 41.6 سعر حراري لكل 100 غ.
ــ الجزر المسلوق المقرمش … 35.7 سعر حراري لكل 100 غ.
ــ الجزر المسلوق الطري … 31.6 سعر حراري لكل 100 غ.
ــ حساء الجزر … 33.2 سعر حراري لكل 100 غ.
ــ عصير الجزر … 39 سعر حراري لكل 100 غ.
وبطبيعة الحال، هنالك فقط فرق طفيف جدًا في السعرات الحرارية بين الجزر النيء والمطبوخ. فالطهي يُغير بعض العناصر الغذائية. كما أن الجزر المطبوخ أسهل هضمًا من الجزر النيء، لكن الجزر النيء يُوفر المزيد من الألياف وجميع الفيتامينات الذائبة في الماء، مثل فيتامينات B وفيتامين C.
نصيحة
ـــ من الممكن جدًا تناول الجزر يوميًا. ولكن، يُنصح بشدة بالتناوب بين الجزر النيء والمطبوخ، مقطعًا إلى أصابع، أو مطهوًا على البخار، وما إلى ذلك.
ـــ ولأن فيتامين A الموجود في الجزر يُمتص بشكل أفضل مع القليل من الدهون، يُنصح بإضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت.
ـــ يُنصح بتناول 5 حصص من الفواكه والخضر يوميًا، أو حوالي 500 غ.
ـــ يُنصح بتناول ما بين ملعقتين إلى 6 ملاعق كبيرة من الجزر في كل وجبة، ولكن من الأفضل تنويع الخضر بالطبع.
ـــ الحد الوحيد لاستهلاك الجزر يوميًا هو في حالات فرط فيتامين A، والذي قد يحدث مع تناول كميات كبيرة من المكملات الغذائية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
