تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
القاهرة … دُرِّية عماد الدين
المكونات
ــ 500 غ قطع من لحم العجل.
ــ من 1 إلى 2 كوب حمص منقوع ومسلوق في الماء والملح وورق الغار.
ــ 2 بصل مفروم.
ــ 3 فصوص ثوم مفروم.
ــ 3 طماطم مفرومة جدًا.
ــ 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ومركزة.
ــ حزمة كزبرة وبقدونس.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ كركم وزنجبيل.
ــ قرن فلفل أحمر حار.
ــ ملعقة كبيرة سمن + ملعقة كبيرة زيت المائدة.
الطريقة
ــ في قدر فخار أو طين، نقلي اللحم في الزيت والسمن مدة 8 دقائق، لنضيف عليه البصل والثوم ونستمر في هذه العملية مدة 10 دقائق أخرى.
ــ بعد ذلك، نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم، نقليها حيدًا مدة 8 دقائق، ثم نضع الحمص المسلوق بمائه ونغمر المكونات بكمية الماء الضرورية.
ــ نعطر المرق بحزمة البقدونس والكزبرة، نغطي القدر ونتركه يطبخ على نار من خفيفة إلى متوسطة مدة 45 إلى 50 دقيقة. (وإذا احتجنا على القليل من الماء، نضيف ولا مشكلة).
ــ في الأخير نعطر المرق أو اليخنة بقرن فلفل أحمر حار.
