قسنطينة … عبد العزيز قسامة
للكراث العديد من الفوائد الصحية، ولكن قبل كل شيء يتمتع بميزة كونه غير مكلف ومتاحة على الرفوف على مدار السنة. علاوة على ذلك، سوف توافيكِ غنوجة بالأشكال التي ينصح بتناولها للاستفادة من كل ما يحتويه من عناصر غذائية وفيتامينات ومعادن وأملاع، مطهو على البخار أو مسلوق مع تجنب الإفراط في الطهي لأنه يقضي على الفيتامينات والعناصر الغذائية. وللمضي قدمًا، إليك بوصفتين بسيطتين.
1 ــ فوندو الكراث
المكونات
ــ ½ كلغ كراث.
ــ 25 غ سمنة.
ــ 01 ملعقة كبيرة مستردة.
1 ملعقة كبيرة
ــ كوب كريمة طهي طازجة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
الطريقة
ــ نقطع الكراث إلى نصفين ثم إلى أقسام. يغسل بعناية.
ــ تُذوّب الزبدة في قدر، ويُضاف الكراث، ويُمزج، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة نصف الساعة، مع التحريك من حين لآخر.
ــ عند هذه النقطة يضاف عصير الليمون والخردل والقشدة إلى الكراث والملح قليلاً والفلفل ويخلط جيداً.
ــ يغطى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
2 ــ غراتان الكراث اللذيذ
وصفة الغراتان هذه جعل أطفالك يعشقون الكراث. هذا الغراتان الجيد من الكراث مع البشاميل والجبن اللذيذ! يقودهم إلى إدمان من نوع آخر على الكراث، ونراهن أنهم سيريدون المزيد. مرافقة رائعة لطبقك الرئيسي، سواء كان لحمًا أو سمكًا أو دجاجا مشويا، أو حتى كطبق نباتي، وهذه الوصفة غراتان الكراث مع غنوجة سريعة و سهلة التحضير والصنع. مع ضمان النجاح الكامل لكِ.
المكونات
ــ 1 كلغ كراث.
250 مل حليب.
100 غ جبن مبشور.
50 غ زبدة أو مرغرين.
ــ 5 ملاعق كبيرة كريمة خفق.
ــ 50غ دقيق الفرينة.
ــ 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
ــ 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
ــ ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب.
الطريقة
ــ يُقشر الكراث مع إزالة الكراث الأخضر ويغسل البياض بعناية.
ــ يُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع زيت الزيتون. إلى أن يجف سائله.
ــ تذوب 50 غ من الزبدة في قدر ثقيل القاع. يُضاف الدقيق، حينها يسكب الحليب دون توقف عن التقليب.
ــ تُترك هذه صلصة البشاميل على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والكريمة الطازجة.
ــ يُرتب الكراث في قالب للخبز.
ــ يُغطى بصلصة البشاميل.
ــ يرش البقدونس والجبن المبشور.
ــ يُخبزُ في وضع مرتفع علر 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.
ــ يُقدم على الفور، كمرافق للحوم أو السمك أو الدجاج، أو كطبق نباتي مع شرائح الخبز.
نصيحة
ــ إذا كان لديك أمعاء حساسة، فمن الأفضل استهلاك الجزء الأبيض من الكراث لتعزيز العبور المعوي برفق.
ــ الكراث يعد طعامًا مثيرًا للاهتمام لخصائصه المشبعة.
ــ ضعي في اعتبارك أن غالبية الفيتامينات والمعادن موجودة في الخضر أقل استهلاكًا من الكراث الأبيض. للاستمرار في الاستمتاع بجميع فوائد هذه الخضر، احرصي على طهي الكراث بالكامل!
ــ إذا كنت تريدين غراتان أكثر اتساقًا، فيمكنك بالتأكيد إضافة البطاطا المقطعة إلى شرائح والمطبوخة مسبقًا. ولا تتخلصي من الكراث الأخضر! اصنعي شوربة لذيذة ببطاطا واحدة أو اثنتين مع الجبن الطري أو الكريمة الطازجة.
