أشهى الوصفات ببقايا الخبز
أعدي أطباقك بابتسامة كبيرة، فالمطبخ عشق وفن وهيام.
بشار … البروفيسور الدكتورة مونية قسامة
لا أعرف لماذا ، لكن منذ بداية الإجازات لدي الكثير من بقايا الخبز القاسي. أكره رمي الطعام بعيدًا لذا احتفظت به. كنت أرغب في إعداد الخبز المحمص الفرنسي، لكن نظرًا لوجود العديد من الأطفال في المنزل في الوقت الحالي، اعتقدت أنني سأذهب بشكل أسرع من خلال صنع نوع من الخبز المحمص الفرنسي العملاق الذي يمكنني تحضيره مسبقًا.
خبز محمر لفطور الصباح
المكونات … خبز قديم ـ 3 بيضات ـ 3 ملاعق كبيرة السكر ـ فانيليا ـ نصف لتر حليب ـ زبدة.
الطريقة
ـ اخلطي البيض مع السكريات.
ـ أضف نصف لتر من الحليب
ـ نقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1.5 سم
ـ اغمس الشرائح في الخليط السابق. انتظر عدة ثوان حتى يتشرب الخبز جيدًا بالخليط.
ـ سخني الزبدة في مقلاة، واطهي شرائح الخبز الفرنسية، من الوجهين. وفطور عائلتك صار جاهز!
غراتان الخبز الحلو
مكونات … 500غ من خبز قديم ـ 2 كوب حليب ـ 100غ زبدة ـ 4 بيضات ـ من كوب إلى كوب إلا ربع سكر ناعم ـ لوز رقائق (إختياري).
الطريقة …
ـ يُقطع الخبز إلى مكعبات ليست بكبيرة. تذوب الزبدة مع الحليب والفانيليا، بمجرد أن يصبح هذا المزيج ناعمًا، ارفعيه من على الحرارة.
ـ في وعاء كبير، اخفقي البيض، أضيفي له السكر، وأنهي بإضافة مزيج الحليب.
ـ اغمسي مكعبات الخبز في خليط البيض والحليب، يترك لينقع لمدة 30 دقيقة مع التحريك برفق وبانتظام؟
ـ سخني الفرن على حرارة 180° افردي الخبز في طبق الغراتان كما يجب أن يكون، غطيها ببقية خليط البيض والحليب.
ـ ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية، ويقدم على الفور.
ـ يمكن رشه بالسكر الناعم ورقائق اللوز.
غراتان الخبز المالح
غراتان لطيف واقتصادي لأنه يسمح لك باستخدام بقايا الخبز الذي لا يمكنك رمه بعد ذلك!
المكونات … 250غ خبز قديم ـ 200غ لحم أو دجاج مقطع مكعبات ـ 4 بيضات ـ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ـ 100غ جبن مبروش ـ 2 كوب حليب ـ كوب كريمة طازجة ـ فلفل أحمر طازج ـ بصلة مفرومة ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات ـ جوزة الطيب ـ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ـ ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
الطريقة …
ـ نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها في وعاء.
ـ يخفق البيض ويضاف الحليب والقشدة والملح والفلفل وجوزة الطيب.
ـ تخلط جيدا وتصب فوق الخبز.
ـ يُتركُ جانبا حتى يتم امتصاص السائل.
ـ يُقطعُ الفلفل الحلو إلى مربعات صغيرة.
ـ يسخن الفرن من الدرجة 180°.
تُوضع زيت الزيتون في مقلاة، لقلي البصل المفروم مع قطع لحم والفلفل.
عندما ينضج الفلفل والبصل قليلاً يضاف الثوم المفروم.
ـ يُمزج كل شيء مع الخبز.
ـ يُضاف نصف الجبن المبروش، ويُفرغ في طبق الغراتان المدهون بالزبدة. ثم يُغطى بالجبن المبروش المتبقي.
ـ يُخبز لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة.
ـ ويقدم ساخنا مع رشة بسيطة من المقدونس الطازج المفروم.
فطيرة الخبز الطرية ـ الفلان ـ
المكونات … 6 بيضات – نصف لتر حليب – ملعقة صغيرة فانيليا – كوب كريمة طازجة ـ 250 خبز قديم – زبدة – جوز ـ مقدار بسيط من الزبيب (إختياري).
الطريقة …
ـ يُقطع الخبز إلى قطع كبيرة.
ـ في وعاءٍ، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدا، يضاف الحليب والقشدة الطازجة، ويخفق الكل جيدا.
ـ يفرغ الخليط على الخبز المقطع ويترك جانبا.
ـ يُصب المستحضر في قالب مدهون مسبقًا بالزبدة
ـ توضع في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة على 180 درجة مئوية.
ـ يمكن رش السكر الناعم أو الجوز أو الزبيب.
كعكة الخبز بالشوفان
المكزنات … 250 غ خبز جاف ـ120 غ سكر ـ تفاحة ـ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 4 بيضات ـ كوب حليب ـ كوب ونصف شوفان ـ فانيليا ـ كيس خميرة الحلويات.
الطريقة …
ـ سخني الفرن على درجة حرارة 180°، وادهني قالب الكيك بالزبدة وبطنه بشرائح الخبز، في الأسفل وعلى الجوانب.
ـ قطعي الخبز إلى قطع ونضعها في وعاء كبير.
ـ اسكبي الحليب الدافئ على الخبز واتركيه يتشرب حيدا.
ـ في هذه الأثناء، قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات أو شرائح.
ـ اخفقي البيض مع السكر، أضيفي القرفة واخفقي.
ـ اسكبي مزيج البيض والسكر والقرفة فوق الخبز المنقوع في الحليب، ثم قومي بإضافة التفاح المقطّع أو المقطّع إلى شرائح.
إذا كان الخليط سائلًا جدًا، يمكنك إضافة من كوب إلى كوب ونصف من الشوفان والخميرة واتركيه لمدة 10 دقائق.
يُسكب المزيج في قالب الكعكة ويُخبز لمدة 45 دقيقة. اختبر النضج بطرف السكين الذي يجب أن يخرج نظيفًا.
بودينغ الخبز اللذيذ
المكونات … 250غ خبز جاف وقاسيـ كوب حليب ـ كوب سكر ـ 3 بيضات ـ فانيليا.
الطريقة … نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونقعها في الحليب. نخفق البيض والسكر والفانيليا معًا. يُضاف المزيج إلى الخبز المنقوع، ويُخلط جيدًا.
نصب في قالب كيك وتوضع في الفرن في لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية، إلى أن ينضج تماما.
ـ يستهلك باردا.
ملاحظة … الكراميل هنا اختيارية وعلى حسب الرغبة والذوق
