تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
البيتزا او فطيرة الطماطم من ألذ المأكولات في العالم، هنا في الجزائي تحضر بعدة طرق، منها بالعجينة السائلة والطرية وحي الصلبة بالسميد وليس بالفرينة فقط. كذلك، هنالك البيتزا المطهوة على الصاج والفرن وطاجين الفخار أو المصنوع من الطين. أيضًا، البيتزا أو الفطائر المحشية. بما في ذلك، المقلية في الزيت والمحمرة في الفرن وحتى المخبوزة على الصاج أو الفخار والطين. واليوم سوف نحضر معًا بيتزا ولكن بعدة عجائن مختلفة وهي هنا في هذه الورقة.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
1 ـــ بيتزا بعجينة الفيلو
المكونات
ــ عجينة الفيلو.
ــ 4 حبات طماطم مفرومة.
ــ بصل مقطع ومكرمل.
ــ 1 كوب جبن مبشور.
ــ زعتر بري.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ زيتون.
ــ فلفل أخضر حار او حلو مقطع شرائح.
ــ زيت الزيتون.
الطريقة
ــ في مقلاة بها زيت، نقلي الطماطم مع الملح والفلفل الأسود، مدة 10 دقائق.
ــ نضيف إليها الزعتر البري والفلفل الأخضر، نقلب المكونات ونتركها على النار مدة 5 دقائق، ثم نتركها جانبًا.
ــ نشكل عجينة الفيلو حسب القالب المرغوب فيه.
ــ نستعمل طبقتين من عجينة الفيلو ندهنها بالزيت أو السمن.
ــ نضع طبقة من الطماطم على سطح العجينة.
ــ نزينا بالبصل المكمل والجبن والزيتون.
ــ نخبزها على 200 درجة مئوي إلى أن نتضج.
ــ ندهن سطح البيتزا بزيت الزيتون بواسطة فرشاة الدهن.
ــ نرشها بالزعتر البري.
2 ـــ بيتزا بالعجينة المورقة
المكونات
ــ عجينة مورقة.
ــ 3 ملاعق كيتشوب أو صلصة الطماطم محلية الصنع.
ــ زعتر بري.
ــ جبن مبشور.
ــ شرائح طماطم.
ــ جبنة مالحة.
ــ زيت الزيتون.
الطريقة
ــ نشكل العجينة حسب القالب الموجود.
ــ نثقبها بالشوكة.
ــ ندهن سطحها بطبقة خفيفة من صلصة الطماطم.
ــ نزينها بالجبن المبشور، ثُم بشرائح الطماطم.
ــ نرشها بالزعتر البري.
ــ نخبزها على 200 درجة مئوية إلى أن تنضج جيدًا.
ــ بعد ذلك، نزينها بقطع الجبنة المالحة والزعتر البري وخيوط رفيعة من زيت الزيتون لإضفاء اللمعان والنضارة.
3 ـــ ميني بيتزا بعجينة الخبز العادية
المكونات
بالنسبة للعجينة
ــ 1.5 كوب سميد ناعم.
ــ 1.5 كوب فرينة.
ــ 1 ملعقة زيت.
ــ 1 ملعقة خميرة فورية.
ــ 1 ملعقة سكر.
ــ ملح.
ــ ماء دافئ.
بالمسبة للحشوة
ــ ملاعق كبيرة معدودة من صلصة الطماطم.
ــ زيتون أسود.
ــ تونة بالزيت.
ــ جبن مبشور.
ــ زعتر بري.
ــ زيت الزيتون.
الطريقة
ــ في وعاء، نضع جميع مكونات العجينة، ونعجن إلى ان نحصل على عجينة ندية متجانسة.
ــ ندهن العجين بزيت الزيتون، ونتركها تختمر مدة لا تقل عن 40 دقيقة.
ــ بعد مرور الوقت المحدد للتخمير، ندلك العجينة مدة 3 دقائق نشكلها حسب رغبتنا ونتركها جانبًا.
ــ ندهن سطح الميني بيتزا بصلصة الطماطم، نزينها بالزيتون والتونة.
ــ نرشها بالزعتر البري.
ــ نتركها تختمر مدة 30 إلى 35 دقيقة، ثُم نخبزها على 200 درجة مئوية إلى أن تستوي وتحمر.
ــ وهي ساخنة، نضيف على سطحها الجبن المبشور والزعتر البري وخيوط رفيعة من زيت الزيتون.
4 ـــ بيتزا بورق البوراك
المكونات
ــ 8 إلى 10 أوراق البوراك.
ــ ملاعق كبيرة معدودة من صلصة الطماطم محلية الصنع.
ــ زعتر بري.
ــ جبن مبشور.
ــ فلفل أخضر حار.
ــ زيت الزيتون.
ــ زيتون أسود.
الطريقة
ــ نغمس ورق البوراك في الماء البارد، ثُم ندهنها بالزيت.
ــ نضعها في صينية فرن مناسبة.
ــ ندهن السطح بصلصة الطماطم.
ــ نضيف الجبن المبشور والزيتون الأسود.
ــ نخبزها على 180 درجة مئوية إلى أن تصبح الأوراق ذهبية اللون.
ــ وهي ساخنة، ندعم السطح بالقليل من الجبن المبشور والزعتر البري وخيوط رفيعة من زيت الزيتون.
