قسنطينة … عبد العزيز قسامة
يتيح لكِ استهلاك الطماطم الخام التمتع بأقصى قدر من الفوائد الصحية. مع العلم أن للطماطم المطبوخة أيضًا فوائد غذائية!
يتم تحرير الليكوبين الموجود في هذه الفاكهة النباتية بسهولة أكبر من خلاياها بمجرد طهيها. على التناقض، فإنه لا يزل موجودًا في الخلايا الموجودة في جلد الطماطم الخام. لذلك، سيكون الليكوبين أكثر صعوبة في امتصاصه من قبل الجسم على عكس الطماطم المطبوخة. لتعظيم إطلاق هذا المضاد للأكسدة، يوصى بطهي الطماطم لمدة نصف الساعة. ستعمل حفنة من زيت الزيتون أو الدهون على تسهيل استيعاب الليكوبين بواسطة الأمعاء.
نصائح غنوجة
ـــ قبل أن تبدئي وجبتك، ما هو أفضل من طماطم الكرز في المقدمة بطعمها الحلو المميز. حتى وإن كان المذاقُ حلوًا قليلًا من محضراته، فلن يكون أبدًا أقل اهتمامًا من وجهة نظر أخصائيو التغذية. تحتوي طماطم الكرز على فيتامين C و B9 بالإضافة إلى الألياف والبيتا كاروتين. تفضل هذه الخضر الصغيرة بالفواكه على الرقائق أوالكعكات الدهنية جدًا! كذلك تحتوي طماطم الكرز على سعرات حرارية منخفضة جدًا.
ـــ من أجل بداية ناجحة، لديك أيضًا إمكانية استخدام طماطم الكرز في سلطة أو محشو بالجبن الطازج على سبيل المثال. لعمل أسافين لطيفة في السلطة التي تفضلينها، يُستحسن طماطم الكوكتيل. حمراء ومعطرة جيدًا، ستتوافق بشكل مثالي مع قطع البطيخ الفواكه الموسمية والموزاريلا.
ـــ للحصول على صلصة طماطم ناجحة، اختاري الطماطم المستديرة العادية فعند طهيها، ستضفي مذاقًا لذيذًا ومميزًا على الصلصة. وإن كانت لديكِ حساسية لحموضة الطماطم، يمكنكِ حينها إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الصلصة أو الجزر المقطّع لمعادلة حموضتها.
ـــ هنا يمكنكِ اختيار طماطم اللحم البقري. نظرًا لحجمها، فمن الأسهل حشوها. يتناسب مذاقها المعطر بدقة مع حشوة مصنوعة من لحم السجق والأوريغانو وزيت الزيتون.ـــ لاختيار الطماطم المناسبة من السوق، تأكدي من أنها ليست صلبة جدًا ولا طرية جدًا. يجب أن تكون حمراء زاهية للحصول على نكهة. إذا قمت بشراء الطماطم أو البندورة أو القوطة الخاصة بكِ من بستاني السوق، فإن الموسم المثالي هو من أوائل أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
