قسنطينة … عبد العزيز قسامة
العدس من البقوليات التي لها العديد من الفوائد الصحية. يجب تناوله بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن. العدس من البقوليات منخفضة السعرات الحرارية. وبالتالي يمكن إدراجه تمامًا في قائمة النظام الغذائي.
فلكل 100 جرام من العدس المطبوخ يقابله 115 سعرة حرارية في المتوسط، ويعد العدس من البقوليات التي تناسب شخصيتنا وطريقة حياتنا.
إلى جانب قيمته المنخفضة من السعرات الحرارية، يحتوي العدس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI). وبالتالي فهو يتجنب ذروة السكر في الدم المسؤولة عن الرغبة الشديدة في تناول الطعام ويزود الجسم بالطاقة اللازمة حتى الوجبة التالية.
ــ العدس غني بالبروتين … يوفر العدس كمية كبيرة من البروتين النباتي ما يُعادل 26 % خام، 9 % مطبوخ. وبالتالي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني في حالة اتباع نظام غذائي نباتي، على سبيل المثال.
ــ العدس غني بعنصر الحديد … العدس من البقوليات الغنية بالحديد. حيث لكل 100 غ من العدس يقابلها 3.4 ملغ من الحديد. على الرغم من أنه الحديد النباتي وبالتالي لا يمتصه الجسم جيدًا من الحديد الموجود في اللحوم، إلا أنه لا يزال مصدرًا مثيرًا للحديد.
ــ العدس مفيد لصحة القلب … العدس يحتوي على ألياف قابلة للذوبان والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن العدس غني جدا بالعناصر النزرة، وخاصة المغنيسيوم وحمض الفوليك. كلها تساهم في الأداء السليم للقلب.
ــ العدس مركز للفيتامينات والمعادن … العدس مصدر كبير للمغنيسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، النحاس، المنغنيز والكالسيوم.كما أنه غني أيضًا بالفيتامينات، وخاصة فيتامينات B، وهو مهم لوظائف الجسم بشكل سليم.
ــ العدس مصدر مهم للألياف … العدس غني بالألياف.الألياف تسمح بالهضم الجيد وتساعد العبور على العمل بشكل جيد وتحارب الإمساك.
بالإضافة إلى ذلك، لها تأثير مفيد على امتصاص الدهون.
ــ العدس غني بمضادات الأكسدة … العدس يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة من عائلة الفلافونويد. والتي تساعد في محاربة الكوليسترول الضار وخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.كما أنها تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
ــ العدس يساعد في محاربة مرض السكري … مؤشر العدس منخفض لنسبة السكر في الدم، لذلك فهو يسمح بتناول السكريات بشكل منظم في الجسم وبالتالي يوصي به بشكل خاص لمرضى السكري.كما أنه ينظم مستوى الكوليسترول الضار (LDL) أيضًا.
ــ العدس يمنع بعض أنواع السرطان … للعدس دور همه في الوقاية من الأمراض المزمنة وخاصة السرطانات.حيث أظهرت دراسة أجريت في نيويورك، أن الاستهلاك المنتظم للبقوليات، بما في ذلك العدس، قلل من خطر الإصابة بسرطان القولون أو الثدي أو البروستاتا بنسبة 35 %
نصيحة … في حال الإصابة بفقر الدم أو الأورام، يجب إدراج العدس في النظام الغذائي.
