مارسيليا … رندا سالم يعتبر الكليمنتين أو الكليمنتينا، مثل ثمار الحمضيات بشكل عام، مصدرًا جيدًا للبكتين. لكن هذه الألياف القابلة للذوبان تتركز في الواقع في الجلد وفي البذور التي قد تكون موجودة.
الكليمنتينا منبع فيتامين C للمواسم الباردة
يعتبر الكليمنتين أو الكليمنتينا مفيدًا في فصل الشتاء لتوفير كمية كبيرة من فيتامين C وهو فيتامين مضاد للتعب ومضاد للعدوان الخارجي على الجسم. مع اثنين من الكلمنتينا أو حوالي 100 غ صافي، تحصل بالفعل على أكثر من 50 ملم من فيتامينC، وهوما يعادلنصف الكمية الموصي بها يوميا. والجميع يحبها، لأنها سهلة التقشير، وممتعة جدًا للتذوق والأفضل من ذلك كله أنها بلا بذور، خاصة إن تم تناولها على الفطور أو كحلوى في نهاية الوجبة، أو كوجبة خفيفة صغيرة للذواقة.
إعادة التمعدن وبدون سعرات حرارية زائدة!
توفر هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة أيضًا مكملاً مفيدًا جدًا للمعادن والعناصر النزرة. خاصة في الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. وهذا بدون أي زيادة في السعرات الحرارية. حيث 50 سعرة حرارية للكلمينتين، وهذا يمثل 2 إلى 3 % فقط من إجمالي الطاقة في اليوم!
كليمنتين جيد التحمل من قبل جميع الضيوف، حتى من قبل أولئك الذين يعانون من الجهاز الهضمي الدقيق مثل فئة كبار السن، النقاهة، الأطفال الصغار. في الواقع، نكهته حلوة بشكل خاص، وأليافه اللينة لا تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. كما يمكن أيضًا تقديم عصيره في وقت مبكر جدًا للأطفال الصغار، كجزء من تنويع النظام الغذائي الخاص بهم. يمكن نقل الكليمنتين بسهولة، فهو غني بالمياه وذو مذاق حلو ولذيذ بعض الشيء، كما أنه سهل الأكل في جميع الظروف والحالات
كيف تختارين الكليمنتين؟
ــ في كثير الأحيان يتم الخلط بينه وبين اليوسفي، لكن الكليمنتين أكبر قليلاً من الأخير.
ــ من الأفضل اختيار كليمنتين المورق. هذه الأوراق ضمان الجودة والنضارة.
ــ استخدمي أيضًا حاسة الشم لاختيار أكثر الفواكه عطرة.
ــ أن يكون الكليمنتين ثابتًا وممتلئًا الملمس، ويجب أن يكون ساقه الأخضر مثبتًا بإحكام.
ــ لون الكليمنتين ليس مهما، لأنه حتى النضج، يمكن أن يظل أخضر.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للكليمنتين
لكل 100 غ من الكليمنتين لديك ما يلي:
ــ طاقة ……. 47.3 كالوري
ــ ماء …….. 87 غ
ــ البروتينات ………. 0.81 غ
ــ الكربوهيدرات ….. 9.17 غ
ــ الدهون ………….. 0.5 غ
ــ السكريات ………. 8.6غ
ــ الألياف الغذائية ….107 غ
ــ الكالسيوم ……….. 23 ملغ
ــ كلوريد ………….. 20 ملغ
ــ نحاس …………… 0.04 ملغ
ــ حديد …………….. 0.09 ملغ
ــ اليود …………….. 20 ميكروغرام
ــ المغنيسيوم ………. 9.3 ملغ
ــ المنغنيز …………. 0.02 ملغ
ــ الفوسفور ………… 18 ملغ
ــ البوتاسيوم ……….. 140 ملغ
ــ السيلينيوم ………… 20 ميكروغرام
ــ صوديوم …………. 5 ملغ
ــ الزنك …………….. 0.1 ملغ
ــ بيتا كاروتين ……… 147 ميكروغرام
ــ فيتامين E ………… 0.21 ملغ
ــ فيتامين K1 ……… 0.80 ميكروغرام
ــ فيتامين C ……….. 49.2 ملغ
ــ فيتامين B1 ……… 0.0064 ملغ
ــ فيتامين B2 ……… 0.01 ملغ
ــ فيتامين B3 ……… 0.23 ملغ
ــ فيتامين B5 ……… 0.2 ملغ
ــ فيتامين B6 ……… 0.079 ملغ
ــ فيتامين 9B ……… 27.6 ميكروغرام
الكليمنتين غني بالسوائل الغنية بالعناصر الغذائية الهامة. يوفر الطاقة 47.3 كالوري لكل 100 غ على شكل كربوهيدرات ولكنه يظل معتدل السعرات الحرارية. إنه حقا مصدر للفيتامينات والمعادن والاملاح العضوية.
فوائد الكليمنتين
لماذا تأكلينه؟
هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة لها العديد الفوائد:
ــ الوقاية من بعض أنواع السرطانات … أظهرت عديد الدراسات أن استهلاك الحمضيات مرتبط بالوقاية من أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان المريء وسرطان المعدة وسرطان القولون والفم والبلعوم. وفقًا لأحدهم، فإن الاستهلاك المعتدل للحمضيات. أي من 1 إلى 5 حصص في الأسبوع، من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان المتعلقة بالجهاز الهضمي والجزء العلوي من الجهاز التنفسي. فيما يتعلق بسرطان البنكرياس على وجه التحديد، لا تزل الدراسات مثيرة للجدل.
كما أظهرت المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الحمضيات أو الليمونويدات أيضا، تأثيرات مضادة للسرطان في المختبر أو في النماذج الحيوانية. يمكن أن تقلل من تكاثر خلايا سرطان الثدي والمعدة والرئة والفم والقولون.
ــ الوقاية من أمراض القلب والشرايين … عديد الدراسات أكدت أن استهلاك الحمضيات بشكل عام يرتبط بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت الدراسات التي أجريت على نماذج حيوانية أن تناول عصير البرتقال والجريب فروت واليوسفي أو الفلافونويد المستخرج من هذه الفاكهة يخفض نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية، إضافة إلى منع العملية التي تؤدي إلى تصلب الشرايين. كشفت دراسة أخرى أجريت مع النساء أن الاستهلاك المنتظم لليوسفي خلال فصل الشتاء سيؤثر بشكل إيجابي على توازن الدهون. في الأطفال المصابين بفرط كوليسترول الدم، يقلل عصير اليوسفي بمقدار 500 مل أو 2 كوب في اليوم، من أكسدة الدهون والبروتينات في الدم ويحسن حالة مضادات الأكسدة لدى الأطفال.
ــ خصائص مضادة للالتهابات … دراسات بينت أن الحمضيات الفلافونويد لها خصائص مضادة للالتهابات. سوف تمنع تخليق ونشاط الوسطاء المتورطين في الالتهاب.الصباغ الكاروتيني الرئيسي في الكليمنتين هو بيتا كريبتوكسانثين. العديد من الكاروتينات هي سلائف لفيتامين A، أي أن الجسم يحولها إلى هذا الفيتامين وفقًا لاحتياجاته. إضافة إلى ذلك فإن الكاروتينات هي مركبات لها خصائص مضادة للأكسدة، فهي قادرة على تحييد الجذور الحرة في الجسم. يرتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالكاروتينات بانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ــ الكليمنتبن غني بالبكتين … بشكل عام، ثمار الحمضيات غنية بالألياف القابلة للذوبان، وخاصة في البكتين، والذي يوجد بشكل رئيسي في القشر وفي الغشاء الأبيض المحيط باللحم أو البياض. من خلال قدرتها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، فإن الألياف القابلة للذوبان تمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يعد الاستهلاك المنتظم للكليمنتين واليوسفي طريقة سهلة لزيادة إجمالي الألياف والألياف القابلة للذوبان.
ــ الكلمنتين مصدر للبوتاسيوم والنحاس … البوتاسيوم ضروري في نقل النبضات العصبية ومفيد في تقلص جميع عضلات الجسم.أما النحاس فهو كمكون للعديد من الإنزيمات، إذ يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين وهما عبارة عن بروتينات تستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.
ــ مصدر لفيتامين سي لمحاربة الالتهابات … يعتبر الكليمنتين مصدرًا ممتازًا لفيتامين C. يتجاوز الدور الذي يؤديه فيتامين C في الجسم خصائصه المضادة للأكسدة، كما أنه يساهم في صحة العظام والغضاريف والأسنان واللثة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحمي من الالتهابات ، ويعزز امتصاص الحديد الموجود في النباتات ويسرع الشفاء.
ــ الكليمنتين مزود فيتامين B المركب … فيتامين B1، يُسمى أيضًا الثيامين، وهو جزء من أنزيم ضروري لإنتاج الطاقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات التي نتناولها. كما أنه يساهم في نقل النبضات العصبية ويعزز النمو الطبيعي للجسم. كذلك الكليمنتين مصدر غني بفيتامين B3 وB6. يُطلق على فيتامين B6 أيضًا اسم البيريدوكسين، وهو جزء من الإنزيمات المساعدة التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والأحماض الدهنية وكذلك في تخليق وإنتاج الناقلات العصبية أو الرسل في النبضات العصبية. كما أنه يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويسمح لها بحمل المزيد من الأكسجين. البيريدوكسين ضروري أيضًا لتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز ويساهم في الأداء السليم لجهاز المناعة. يؤدي هذا الفيتامين دورًا في تكوين مكونات معينة من الخلايا العصبية وفي تعديل المستقبلات الهرمونية.
كليمنتين أيضا مصدر لفيتامين B9 أو حمض الفوليك. يشارك حمض الفوليك في إنتاج جميع خلايا الجسم، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء. يؤدي هذا الفيتامين دورًا أساسيًا في إنتاج المادة الوراثية (DNA، RNA)، وفي عمل الجهاز العصبي والجهاز المناعي، وكذلك في التئام الجروح. أنه ضروري جدا لإنتاج خلايا جديدة خلال فترات النمو وتطور الجنين.
تذكير … الكليمنتين فاكهة صغيرة غنية بالفوائد. قيمة معتدلة من السعرات الحرارية، ومضادات الأكسدة بما في ذلك فيتامين C لمحاربة نوبات الشتاء. كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم، وغالبًا ما تكون غير معترف بها.
من خصائصه: مصدر البكتين ـ غني بالكاروتينات ـ مصدر لفيتامين C ـ مصدر مجموعة فيتامين B المركب ـ ينشط جهاز المناعة.
