من غير المعقول أن يعتقد الناس بأن الحليب هو أفضل مصدر غذائي للكالسيوم. ومع ذلك، هنالك بدائل مثيرة للاهتمام لهذا المنتج المثير للجدل في بعض الأحيان.
باريس … راندا سالم
بدون منتجات الألبان، من الصعب توفير الكالسيوم. للأسف، هذا الاعتقاد الشائع الذي يقف وراء الحملات الإعلانية التي تروّج لفوائد الحليب. صحيح أن الحليب والمنتجات المشتقة منه مصادر مهمة للكالسيوم، وهو معدن ثمين للجسم. إلا أن هنالك العديد من الأطعمة غير الحليب التي تحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم، إن لم يكن أكثر!
ينصح بعض خبراء التغذية والمعالجين بالطبيعة بتجنب استهلاك الحليب قدر الإمكان. لذلك، يمكنك التركيز على هذه الأطعمةال غنية بالكالسيوم لتحل محل الحليب، وهو منتج مثير للجدل لتأثيراته الضارة المحتملة على الصحة العامة.
ـــ الخضر الصليبية … وتحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم. لذلك يشار بشكل خاص إلى البروكلي واللفت والقرنبيط والملفوف الصيني واللفت العادي وغيرها. خاصة وأن الكالسيوم الذي تحتويه هذه الخضر الصليبية متوفر بيولوجيًا، وهذا يعني أن الجسم يمتصه جيدًا وبشكل طبيعي وسهل.
ـــ التوفو … يتم الحصول على جبن الصويا هذا عن طريق تخثر حليب الصويا الذي يتخثر بفعل المغنيسيوم أو كلوريد الكالسيوم. كما يحتوي المنتج النهائي أيضًا على مستويات عالية من الكالسيوم المتاح حيوياً.
ـــ الطحالب … تعتبر الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، والتي لا تزل غير موجودة بشكل كبير في طبق الفرنكوفونيين، مصدرًا كبيرًا للعناصر النزرة، وخاصة الكالسيوم. هذه هي حالة wakame أو dulse، وهي أعشاب بحرية تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني والكوري وحتى الصيني، والتي يسهل امتصاص الكالسيوم فيها.
ـــ الخضر الجافة … بفضل محتواها العالي من البروتين، تعد البقوليات أو الخضر الجافة بديلاً جيدًا للحوم. من ناحية الكالسيوم، تعد البقول أيضًا خيارًا جيدًا عندما تريدين الحد من استهلاك منتجات الألبان. على وجه الخصوص أنواع مختلفة من الفاصوليا ، مثل الفاصوليا البيضاء أو الحمراء ، والتي تحتوي على مستويات جيدة من الكالسيوم.
ـــ فيتامين D … لتعزيز امتصاص الكالسيوم مهما كان مصدره ينصح بفيتامين D ــ الشمس ــ تحتوي بعض الأطعمة أيضًا على فيتامين D. وهذا ينطبق بشكل خاص على السردين ا مع العظام الذي يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم أو الشوكولاتة أو البيض.
