محشي أوراق السبانخ
بطبيعة الحال، نسمع كثيرًا عن محشي الباذنجان والكوسى والفلفل والبطاطا والكرمب أو الملفوف، ولكن نادرًا ما نسمع عن محشي السلق أو أوراق السبانخ. هذا الصنف اللذيذ والمفيد غني جدًا بالمغذيات الأساسية. بما في ذلك، الدهون الجيدة والسكريات والبروتينات والمعادن والفيتامينات، خاصة إذا كان يلم جميع المكونات الأساسية. الليلة، سوف نقوم بإعداد محسي السلق بالأرز واللحم المفروم والأعشاب وبعض الخضار اللذيذة التي تتماشى ونكهة السبانخ. لنرى معًا الوصفة!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ زمة كبيرة سلق.
ــ 5 ملاعق بقدونس مفروم.
ــ 5 ملاعق كزبرة مفرومة.
ــ 2 طماطم مفرومة.
ــ 2 جزر مبشور. “إختياري”.
ــ 2 كوسة مبشورة. “إختياري”.
ــ 200 غ لحم أو دجاج مفروم.
ــ 200 غ أرز.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ بصلة كبيرة مفرومة.
ــ 2 فص ثوم مفروم.
ــ 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة أو 3 ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم.
ــ 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
ــ زيت زيتون.
الطريقة
ــ في وعاءٍ جيدٍ، نضع جميع المكونات ما عدا السلق.
ــ نقلب المكونات ونعجنها يدويا ثُم نتركها جانبًا.
ــ في قدر كبير به ما ساخن وعلى نارٍ قوية، نغمر السلق مدة لا تتعدى 3 دقائق، ثُم نرفعه.
ــ نفتح أوراق السلق، نتخلص من الساق، نضع ملعقة كبية من حشوة المحشي في وسط ورقة السلق، ثُم نلفها مثلما نلف البوراك.
ــ نستمر في هذه العملية إلى ان ننتهي منها كلها.
ــ نرص حبات محشي أوراق السلق في طنجرة بها سيقان السلق كقاعدة كي لا يتم حرقها أو التصاقها بالطنجرة.
ــ نشعل النار ونغمر المحشي بمرق الدجاج المغلي بقيمة 4 سم فوق سطح المحشي.
ــ نطبخ المحشي على نارٍ منخفضة مدة 40 دقيقة.
ــ ويقدم كمقبلة ساخنة.
ــ محشي السلق جاهز!
ملاحظة … من الأحسن طهو محشي السلق على البخار، وهذا بفرش سيقان السبانخ في قاعدة الكسكاس، ثُم رص المحشي، وفي النهاية، وضع السيقان على سطح المحشي. ويطهى مدة لا تقل عن 50 دقيقة. وهذا على حسب نوعية الأرز.
