غالبية أكياس الشاي وشاي الأعشاب المباعة تجاريًا تحتوي على بقايا مبيدات حشرية. حذارِ!
الشاي هو ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم. تزرع أوراقها بشكل رئيسي في الهند والصين، ولكن أيضًا في كينيا وسريلانكا. وفي سياق الزراعة التقليدية، لا يتردد المنتجون في استخدام مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية المختلفة من أجل تحقيق عوائد أفضل. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم غسل الشاي. وهذا هو السبب وراء سهولة العثور على البقايا في الكيس الذي نستهلكه.
لندن … ريبيكا مارون خوري
تأتي جميع أوراق الشاي من نفس الشجرة. نبات الشاي، أو كاميليا سينينسيس، وهي ليست صالحة للاستهلاك كما هي. بعد الحصاد، تخضع لعدد أكبر أو أقل من التحولات. بما في ذلك الذبول، التحميص، اللف، وما إلى ذلك، قبل وصولها إلى أكوابنا. غنوجة تتيح لك هذه الخطوات للحصول على أنواع مختلفة من الشاي. علمًا، أن كلها لذيذة ومفيدة.
1 ـــ الشاي الأخضر
عملية تصنيعه تكون بدون تخمير. ولمنع الأكسدة، يتم تسخين الأوراق لفترة وجيزة إلى 100 درجة مئوية ثم تجفيفها. فهو غني بالبوليفينول، بما في ذلك 70% بمضادات الاكسدة خاصة EGCG.
ORAC هو مؤشر قياس قدرة مضادات الأكسدة، 1250، مع العلم أنه ينصح باستهلاك ما بين 3000 إلى 5000 وحدة يومياً. أما محتويات الكافيين المتغيرة فهي من 18 إلى 142 ملغ/3 غ.
2 ـــ الشاي الأبيض
عملية تصنيعه في أغلب الاحيان لا تستدعي إلى التخمير أو يتم تخميره بشكل قليل جداً. فهو بذلك شاي نادر وباهظ الثمن. محتوى البوليفينول فيه أعلى بقليل من محتوى الشاي الأخضر. غني بالكافيين أي ما بين 115 و146 ملغ/4 غ.
3 ـــ الشاي الصيني الاسود
عملية تصنيعه تكون فيها الأوراق شبه متخمرة أي تكون عملية الأكسدة ما بين 10 و70 %. خصائصه الغذائية متغيرة حسب درجة التخمر ونوعيته.
4 ـــ الشاي الأسود أو الأحمر
عملية تصنيعه تعتمد على التخمير والتحميص الكامل. خصائص الغذائية تتمثل في نسبة عالية من مادة البوليفينول ولكن التخمر يؤدي إلى أكسدة الكاتشينات التي تتحول إلى ثيفلافينات وثيروبيجينات. يتميز بمحتوى معتدل من الكافيين أي ما بين 52 و77 ملغ/4 غ.
عملية تحضير الشاي الصحي
ينصح الأخصائيون باختيار إبريق شاي صغير يمكنه استيعاب ما يعادل كوبين أي حوالي 90 سنتيلتر. نضع فيه حوالي 5 غ من الشاي أو 1 ملعقة كبيرة. نضيف الماء المغلي ونتركه ينقع حسب درجة الحرارة والمدة المحددة. هذه تختلف تبعا للشاي. على سبيل المثال، دقيقة واحدة في الماء الفاتر تكون كافية للكشف عن جودة الشاي الأخضر الجيد!
أما بالنسبة لاختيار الماء، فهو الأكثر حيادية الممكنة. إن تمرير الماء من الصنبور عبر مرشح الكربون أمر مثالي. يمكننا أيضًا استخدام المياه المعبأة منخفضة المعادن، مثل مياه …. أو …
هل الشاي المستورد يُشكل تهديدًا حقيقيًا للصحة العامة؟
بالتأكيد نعم، وذلك يمكن العثور على العديد من الملوثات في الشاي! المبيدات الحشرية، مبيدات الأعشاب، مواد التشحيم، المعادن الثقيلة. أكياس الشاي للأسف ليست آمنة من الملوثات.
يكشف استطلاع نُشر يوم الخميس 24 فبراير 2022، وأجرته جمعية 60 مليون مستهلك أن غالبية أكياس الشاي وشاي الأعشاب المباعة تجاريًا تحتوي على بقايا مبيدات حشرية. ومن بين 50 منتجًا تم تحليله في المختبر، كان نصفه يحتوي على منتجات خطرة على الصحة.
في المجمل، تم تحديد 15 مادة إشكالية، بما في ذلك الغليفوسات، والثياكلوبريد، والأسيتاميبريد، وحتى الكلورفينابير. والأسوأ من ذلك كله، في 8 عينات، اكتشف الخبراء مواد محظورة للاستخدام في فرنسا أو في أوروبا، أما في الوطن العربي فحدث ولا حرج!
نصيحة
ــ قبل كل شيء، من الأفضل تجنب الشاي المنكه، فغالبًا ما تكون هذه أنواع شاي منخفضة الجودة بنكهة المواد الكيميائية. الشاي الجيد يكفي في حد ذاته.
ــ تفضيل المنتجات العضوية لأن الشاي العضوي فقط هو الذي يضمن عدم استخدام أي مبيدات حشرية.
ــ تجنبي الشاي الأخضر بالنعناع، فمن بين العينات التي اختبرها 60 مليون مستهلك، كان الشاي الأخضر بالنعناع هو الأكثر تلوثاً بالمبيدات الحشرية.
ــ كوني حذرة عند تناول الشاي الأسود، فالعديد من أنواع الشاي الأسود التي تم اختبارها تحتوي على بقايا الجليفوسات الخطيرة.
ــ اختيار دوما ضخ السموم.
ــ تجنبي ضخ رعي الحمام. لأن غالبية الحقن التي تحتوي على نبات رعي الحمام بها مواد مثيرة للمشاكل، وفقًا لما ذكره 60 مليون مستهلك. نلاحظ هنا وجود شظايا حجرية وبلاستيكية، خاصة في منقوع نبات رعي الحمام. من المحتمل أن هذه الشظايا الأخيرة تأتي من أكياس النقل السائبة أو الكيس.
ــ حتى لو لم يكن هناك ضمان بنسبة 100%، فإن شراء الشاي العضوي والسائب هو الأفضل.
نباتي أو مصاب بفقر الدم، فمن الأفضل عدم المبالغة في تناوله
ــ إذا كان هنالك خطر نقص الحديد بسبب الدورة الشهرية، الحمل والرضاعة، مرض التهاب الأمعاء، النظام النباتي … إلخ، يفضل عدم شرب الشاي أثناء الوجبة، ولكن على مسافة بعيدة، قبلها بساعة على الأقل أو ساعتين. أو بعد ساعات، يوصي اختصاصيو التغذية الصحية.
ــ يمكن الاستثناء في وجبة الإفطار بإضافة كمية كافية من فيتامين C أو بحصة معتدلة من الفواكه الطازجة منذ البداية، مما يسهل امتصاص الأمعاء للحديد.
ــ الشايمن الأطعمة الغنية بالأوكسالات، يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات المسالك البولية أن يحدوا من استهلاكهم إلى كوبين يوميًا، بينما يتناولون في نفس الوقت طعامًا غنيًا بالكالسيوم لاحتجاز الأوكسالات والحد من امتصاصها المعوي.
ــ حذارِ من مستحضرات الشاي الأخضر! خاصة تلك التي تباع عبر الإنترنت. فمعظمها تحتوي على تركيبات مع مستخلصات نباتية أخرى يمكن أن تسبب التهاب الكبد السام.
ــ في الصباح، الشاي المثالي هو الشاي الصيني الأسود. والذي يشعرك بالشبع.
ــ في قلب النهار، يعد الشاي الأخضر مثاليًا لأنه ينشط بلطف وبشكل مستمر.
ــ في المساء، يساعد الشاي الأبيض أو الشاي الأسود أو ما يُسمى بالشاي الاحمر على الهضم الجيد قبل الذهاب إلى السرير.
