خصوصيات الفيتامينات وفضائلها
قسنطينة … الدكتورة الصيدلانية سليمة قسامة
الفيتامينات هي مواد لا توفر الطاقة ولكنها حيوية لعمل جميع خلايا الجسم بشكل صحيح ومتوازن. هي بمثابة عوامل مساعدة لبعض الإنزيمات المشاركة في عمليات التخليق والتدهور. ولكي يتطور الجسم بشكل متناغم يجب أن يكون لديه إمداد منتظم من هذه المواد التي لا يمكنه تصنيعها بنفسه، باستثناء فيتامين D.
يغطي النظام الغذائي المتوازن والمتنوع والجيد احتياجات الفيتامينات. بعض العلاجات الصناعية التي تخضع لها الأغذية، لا سيما التكرير. تقلل من مستوى الفيتامينات والعناصر النزرة في الغذاء. وبالمثل، تتطلب بعض المواقف غير الطبيعية كالمرض، الحمل، الشيخوخة، السرطان، التلوث، الإجهاد وما إلى ذلك، مكملات مناسبة وخاضعة للرقابة الطبية.
ما هي أنواع الفيتامينات؟
1 ـ الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
فيتامينات A ، D ، E ، K. هذه فيتامينات تذوب في الدهون. تتراكم هذه الفيتامينات في أعضاء الجسم المختلفة ولا سيما الكبد الذي يشكل احتياطيات يمكن أن تستمر لعدة أشهر.
2 ـ الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
الفيتامينات C، B1، B2، B6، B9، B12. إنها فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، وبالتالي تزداد احتمالية التخلص منها في ماء الطهي. تتراكم هذه الفيتامينات في الجسم بشكل أقل من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، لأنها يتخلص منها جزئيًا عن طريق البول. لذلك من الضروري تناوله يوميًا.
كل فيتامين له تأثيره المحدد. يجب تبرير تناول المكملات على شكل مجمعات متعددة الفيتامينات، لأن الإفراط في تناولها يمكن أن ينتج عنه آثار ضارة، مثل إنتاج الجذور الحرة المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة. كما يمكن أيضا قياس مستويات الفيتامينات في الدم، وبشكل دوري ومنتظم. لذلك من المهم جدا المتابعة مع أخصائي بشأن أي مدخول من الفيتامينات، وخاصة الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تميل إلى التراكم في الجسم.
