لسنوات عديدة، اكتشف العلماء الآثار الصحية لاستهلاك الثوم، وسلطوا الضوء على أنشطته المفيدة المختلفة لصالح صحة أبداننا. ويُشيد الثوم في فن الطهو ويُعرف بفضائله العديدة والمتنوعة، ويتم وضعه كحليف قيم ضد مشاكل القلب والأوعية الدموية، والالتهابات، والآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. في هذه الورقة، سوف نركز على أهم فوائد الثوم الأسود.
تونس … وسيلة مصطفى العياشي
ترجع شعبية الثوم الأسود إلى فوائده العديدة والمتعددة، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في تعزيز الصحة العامة والعلاجات الطبية. كما يقدم الثوم الأسود نفسه أيضًا على أنه طعام فائق الجودة ذو فوائد رائعة.
يتم الحصول عل الثوم الأسود عن طريق تخمير الثوم العادي والطبيعي، وهو يوفر خصائص استثنائية مضادة للأكسدة. وترتبط المركبات الناتجة، مثل S-allylcysteine، بتحسن جهاز المناعة وتقليل الالتهاب. بالإضافة إلى فوائده للقلب والأوعية الدموية، فإن الثوم الأسود له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يجعله من الأصول الصحية القيمة.
نكهة الثوم الأسود الفريدة، أقل نفاذة من الثوم الخام، مما يجعله عنصرًا شائعًا في الطهي، مما يضيف بعدًا لذيذًا مع توفير العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
ـــ الثوم الأسود ينظم نسبة السكر في الدم … أظهرت الدراسات أن الثوم الأسود قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، ويقلل خطر الإصابة بسكري الحمل، وحتى منع الأضرار الناجمة عن مرض السكري غير المنضبط. على وجه الخصوص، فقد ثبت أن استهلاك الثوم الأسود يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم، وخاصة عن طريق زيادة إفراز الأنسولين من البنكرياس.
ـــ الثوم الأسود يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب … قد يساعد الثوم الأسود في تقليل بعض علامات أمراض القلب مثل الدهون الثلاثية والكولسترول السيئ (LDL).
ـــ الثوم الأسود يحمي الدماغ … يساعد الثوم الأسود في منع الالتهاب الذي يمكن أن يضعف الذاكرة ويؤدي إلى تفاقم وظائف المخ بمرور الوقت.كما أن هذا الغذاء يحتوي على مركبات تساعد على حماية الدماغ من فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر وما إلى ذلك.
