عندما كانت أعيننا أكبر من بطوننا. كنا نرغب حقًا في الاحتفاظ بقطعة صغيرة لليوم التالي، كعكة الملوك جيدة ولذيذة جدًا! ولكي تبقى طازجة ومقرمشة، يمكن تخزينها لأيامً معدودات. أليس كذلك يا عشاق الطعام؟ لذا، طلبت من صديقتي خبيرة التغذية الصحية نصيحتها حول كيفية تخزين بقايا الفطائر في أفضل الظروف. والخبر السار هو أن تخزين فطيرة الملوك أمر بسيط للغاية. تابعينا ولا تندمي!
باريس … راندا سالم
بعد احتفالات نهاية العام حان وقت كعكة الملوك. أجل، إنه عيد الغطاس الذي يحدث دائمًا في نهاية الأسبوع الأول من شهر جانفي. ولذلك، يراودنا جميعًا عن إمكانية الاحتفاظ بكعكة الملوك في الهواء الطلق. وكذلك عن كيفية الحفاظ عليها لمدة أطول. ولحسن حظنا،
وعلى الرغم من أن وصفة كينج جاليت أو كعكة الملوك محلية الصنع وبسيطة للغاية، فهي بذلك علاج أساسي في بداية العام. لكن إذا قمنا بتحضيرها مسبقاً، فيمكن تخزينها لتذوقها في اليوم التالي. هنالك خطأ بسيط يكاد يكون تافهًا يجب تجنبه. وهو، إذا كنا نريد أن تظل العجينة المنتفخة مقرمشة لمدة أطول، لا ينبغي علينا الاحتفاظ بكعكة الملوك في الهواء الطلق.
نحن حقًا نُخاطر بالشعور بخيبة الأمل عند تذوق فطيرتنا، لأنها ستفقد مذاقها. سوف تصبح المعجنات المنفوخة أقل قرمشة وأكثر جفافاً. يا لها من نكسة! لكن لا يجب علينا أن نقلق، لأننا يمكننا الاحتفاظ بكعكة الملوك حتى اليوم التالي دون أي مشكلة.
طالما أننا نتبع بعض النصائح البسيطة. عن كيفية تخزين فطيرة محلية الصنع حتى اليوم التالي. ما علينا سوى تركها في كيس ورقي. كما علينا التاكد أيضًا من إغلاق ذلك الكيس بإحكام. كيلا يتعرض للهواء الطلق.
وإذا كنا قد صنعنا كعكة الملوك في المنزل، فما علينا سوى تغطيتها بقطعة قماش نظيفة. كما نفعل للحفاظ على الخبز الطازج الجيد! وأكل كعكة الملوك الخاصة بنا خلال الاثنتي عشرة ساعة القادمة. وبعد هذه المدة، فإنه يخاطر بالجفاف.
وفي حال ما إذا كنا نريد الاحتفاظ بكعكة الملوك لفترة أطول، فهناك نصائح أخرى بذات البساطة. مثلًا:
ـ يمكننا وضعها في الثلاجة. ليس فقط على أية حال، بالطبع. للحفاظ على الفطيرة بشكل مثالي، نضعها في ورق الألمنيوم. أو في حاوية محكمة الإغلاق. في هذه الحال، يكون الأمر أسهل إذا تم قطع الفطيرة بالفعل إلى قطع كتساوية.
ـ يمكن حفظ فطيرة الملوك في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين يومين إلى ثلاثة أيام دون أي خوف أو قلق عليها، لاستعادة النكهة الكاملة والقوام الأول. نعيد تسخينها في الفرن.
ـ الابتعاد عن استخدام الميكروويف الذي يميل إلى تليين عجين الفطير، ويُفسد قوامها. وهذا ينطبق على البريوش، أو الفرانجي بان، أو التفاح، أو الشوكولاتة، أو الفطائر الصناعية أو منزلية الصنع.
وفي حال إن أردنا الاحتفاظ بفطيرة الملوك لفترة أطول. فذا لأمر سهل للغاية! فقط نضعها في الثلاجة. ولكن من الأفضل هنا وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. ولطبيعة الحال مع تدوين تاريخ يوم التجميد على غطاء تلك الحاوية. هكذا وبهذه الطريقة تكون مدة الصلاحية ثلاثة أشهر. ولكن، لا نقم بإعادة تجميد منتج تم تجميده بالفعل، مهما كان نوع المنتج أو تركيبته. أما إذا اشترينا فطيرة الملوك من المحلات، حينا يجب علينا التحقق من العبوة لمعرفة ما إذا كانت قد تم تجميدها بالفعل أم لا.
لجعل فطيرة الملوك مقرمشة لفترة طويلة، فلا شيء يفوق الفرن. أخرجي الفطيرة من الثلاجة قبل 3 أو 4 ساعات لتذوب. نقوم بتسخين الفرن الخاص بنا إلى 170 درجة. لجعلها أكثر قرمشة. نضعها بطبيعة الحال في الفرن لمدة عشرين دقيقة كاملة. وهكذا تستعيد الفطيرة نعومتها ويستعيد العجين المنتفخ قرمشته.
نصيحة
يرجى ملاحظة أنه يمكننا أيضًا الاحتفاظ بكعكة الملوك منزلية الصنع قبل الطهي. وهذا يعني الخام. حيث نقوم بإعدادها وتحضيرها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات كاملة. وبمجرد أن تُصبح متماسكةً، نضعها في كيس الخاص بالتجميد أو في ورق الألمنيوم. لنضعها مجددًا في الثلاجة إلى أن يحن موعد خبزها.
