تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
في هذه الوقة، سوف نزود قراءنا في العالم الذين يسألون عن كيفية إعداد الكسكسي الجزائري بالسمن والعسل وأيضًا بالمرق واللحم والخضار والحمص بطبيعة الحال. وهنا، سوف نقوم بتحضير الكسكسي بشكل عام كي يسهل على القراء تحضيره بشكل أسهل. ثم بعد ذلك، نحضر معًا الوصفتين المختلفتين المرافقتين للكسكسي.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
كيفية تحضير الكسكسي
المكونات
ــ 1 كلغ كسكسي.
ــ ملح وماء.
الطريقة
ــ في إناء أو قصعة او جفنة، نفرغ الكسكسي.
ــ نسبكه بالزيت جيدًا ونحن نفركه براحة اليدين.
ــ بعد فركه جيدًا نسقيه بالماء العادي أي ماء الحنفية.
ــ نقلبه ونتركه يجف.
ــ بعد حوالي ربع الساعة، نفرك الكسكسي مرة ثانية براحتي اليدين كيلا تلتصق الحبات ببعضها البعض.
ــ نطبخه في كسكاس طنجرة على البخار مدة 15 دقيقة.
ــ بعد 15 دقيقة، نفرغ الكسكاس في القصعة، نضيف تقريبًا 1 كوب من الماء وذلك برش الكسكسي وأيضا القليل من الملح، نقلبه ونفركه أيضًا براحتي اليدين ونتركه يتشرب إلى ان يأخذ درجة حرارة المطبخ.
ــ نقوم بإعادة طبخه على البخار مرة ثانية مدة 15 دقيقة.
ــ نفرغ الكسكسي في القصعة ونتعامل معه حسب الموقف.
1 ــ كسكسي بالزبدة والعسل والمكسرات “المسفوف”
المكونات
ــ كسكسي مطبوخ على البخار.
ــ زبدة طبيعية.
ــ عسل نحل.
ــ سكر ناعم.
ــ مكسرات، “لوز وجوز”.
ــ زبيب منقوع مدة 6 ساعات في الماء وعصير الليمون.
الطريقة
ــ نرجع قليلًا إلى الكسكسي الذي حضرناه.
ــ بعد طبخه للمرة الثانية على البخار، نضيف إلية السكر والزبدة، نقلب جيدًا ثم ننسمه بالزبيب.
ــ قبل تقديمه، نزينه بالمكسرات والعسل.
2 ــ كسكسي المرق الأبيض باللحم والخضار والحمص
المكونات
ــ كسكسي.
ــ 500 غ لحم.
ــ 4 حبات كوسى.
ــ 4 حبات لفت أبيض.
ــ 2 كوب حمص منقوع ليلة كاملة في الماء الدافئ والملح.
ــ عود قرفة، “اختياري”.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ سمن.
ــ زبدة.
ــ بصلة مفرومة ناعمًا.
الطريقة
ــ في طنجرة بها القليل من السمن، نقلي اللحم مع التحريك مدة 10 دقائق.
ــ نضيف بعد ذلك البصل ونستمر في تقليته مدة 10 دقائق أخرى.
ــ نعطر بالتوابل، والحمص ونغمر المكونات بكمية الماء المطلوبة.
ــ نترك الطنجرة على نارٍ من متوسطة إلى مرتفعة مدة 50 دقيقة.
ــ بعد 50 دقيقة، ننسم المرق الأبيض بالكوسى واللفت الأبيض، ونستمر في عملية الطبخ مدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى.
ــ نعود قليلًا إلى الكسكسي الذي كنا قد حضرناه مسبقًا.
ــ بعد طبخه بطبيعة الحال للمرة الثانية على البخار، نسبكه بكمية الزبدة اللازمة
ــ وقبل تقديمه، نسقيه بالمرق الأبيض ونزينه مثلما هو موضح في الصورة.
