تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
زيت بذور الكتان، المستخرج من بذور الكتان، هو مصدر قيم للأحماض الدهنية الأساسية، بما في ذلك أوميغا 3، المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية والرفاهية العامة والمزاج. فوائد وخصائص أخرى في هذه المقالة.
مراكش … خبيرة التجميل التقليدي والعناية بالذات السيدة شهرزاد
ينحدر الكتان من العائلة النباتية الخطية Linum usitatissimum. البلد الذي يزرع فيه الزيت النباتي هو فرنسا، بلجيكا، مصر، الصين، روسيا، ألمانيا وكندا. الجزء المستخرج من النبات هي البذور، قدرته التأكسدية حساسة جدًا. لون زيت بذور الكتان أصفر باهت إلى أصفر ذهبي، ملمسه سائل نسبيًا، طعمه مر حسب الحساسيات وقوي، رائحته واضحة جدًا. إذا أصبحت الرائحة زنخة، فهذه علامة على أن الزيت قد تأكسد ولا ينبغي استهلاكه بعد ذلك.
من المحتمل أن تتغير الخصائص النباتية والعضوية لزيت بذور الكتان اعتمادًا على ظروف الإنتاج. بما في ذلك، البلد، وأشعة الشمس، والإنتاج العضوي، وطريقة الضغط، والتعبئة السريعة إلى حد ما.
كذلك، يمكن أن يتأثر تحويل ALA الذي يوفره زيت بذور الكتان إلى EPA-DHA، أوميغا 3 الذي يستخدمه جسمنا مباشرة، بالعمر، ونقص فيتامينات المجموعة B والمغنيسيوم على وجه الخصوص. إنَّ استهلاك أوميغا 3 النباتية فقط، وخاصة زيت بذور الكتان، غير كافٍ إلى حد كبير لتغطية احتياجات الجسم الغذائية اليومية من أوميغا 3 EPA DHA! الأطفال على وجه الخصوص ليسوا قادرين بعد على استقلاب ALA! ويمكن تناوله بالإضافة إلى الزيوت النباتية الأخرى ومساهمة الأسماك الدهنية الصغيرة في نظام غذائي صحي متوازن.
خصائص زيت بذور الكتان وفضائله
ـــ AG أحادي غير مشبع … من 17 إلى 19 % حمض الأوليك أو أوميغا 9.
ـــ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة … من 15 إلى 16 % حمض اللينوليك أو أوميغا 6، ومن 55 % إلى 60 % حمض ألفا لينولينيك أو أوميغا 3 النباتية أو ALA، على عكس أوميغا 3 الحيوانية أو EPA، DHA.
ـــ FA المشبع … من 5 % إلى 7 % حمض البالمتيك ومن 3 % إلى 4 % حمض دهني.
ملاحظة AG … الأحماض الدهنية.
ـــ فيتامين E … زيت بذور الكتان غني جدّا بهئه الفيتامين.
ـــ المكونات الأخرى … غني بــ ستيغماستيرول، بيتا سيتوستيرول، كامبستيرول، سكوالين، فلافونيدات.
الفوائد الصحية لزيت بذور الكتان
غالبًا ما يُطلق على زيت بذر الكتان اسم “ملك نباتات الأوميغا 3”. كما أعطت اسمها لمصطلح حمض اللينولينيك الدهني أو ALA. إن نسبته المتوازنة من أوميغا 6 وأوميغا 3 تمنحه صفات من حيث التوازن الغذائي، وخاصة للوقاية من الاضطرابات القلبية الوعائية أو المعرفية أو الالتهابية. يهدف زيت بذر الكتان إلى أن يكون صديقًا للبشرة والدماغ ونظام الدم!
هناك العديد من الدراسات حول الفوائد المرتبطة بالأوميجا 3، وخاصة فيما يتعلق بفوائدها المضادة للالتهابات. ومع ذلك، يجب أن يكون الجسم قادرًا على تحويل أوميغا 3 هذا النبات إلى أوميغا 3 EPA وDHA، وهي الأشكال الموجودة في عالم الحيوان والتي يعرف كيفية استخدامها.
من الفوائد الصحية التي يتمتع بها زيت بذور الكتنان، لدينا ما يلي:
ــ مضاد للالتهاب.
ــ جيد ومفيد للتوازن العاطفي.
ــ للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. والحد من عدم انتظام ضربات القلب.
ــ منشط للمناعة.
ــ ملين ومنظم للعبور المعوي.
ــ مضاد للكوليسترول.
ــ للوقاية من مرض الزهايمر والاضطرابات المعرفية.
ــ الحماية والعمل على الدماغ والأمراض ذات الصلة، وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
ــ منظم الهرمونات.
ــ الوقاية من سرطانات بطانة الرحم والثدي، بسبب ارتفاع نسبة أوميغا 3.
ــ الوقاية من تكوين جلطات الدم ومضاد للصفيحات.
ــ إعادة التوازن لنسبة أوميغا 6 / أوميغا 3.
ــ تعزيز مقاومة الإجهاد.
ــ موسع للأوعية الدموية.
ــ الحد من الاضطرابات المعرفية بما في ذلك الذاكرة ومشاكلها.
ـ للوقاية مرض الزهايمر.
ــ مكافحة تصلب الشرايين، وللوقاية أيضًا، بالتعاون مع نظام غذائي مناسب ومراقبة طبية.
ــ للوقاية من السكتة الدماغية.
ــ للوقاية من جلطات الدم.
ــ للوقاية من سرطان الثدي بالتزامن مع أسلوب حياة ملائم.
ــ للوقاية من تلف الدماغ والجهاز العصبي المصحوب بالمراقبة الطبية.
ــ مكافحة الإمساك.
ــ لتعديل المزاج ومكافحة الاكتئاب والتوتر والقلق.
ــ مكافحة الاختلالات الهرمونية كالدورة الأنثوية.
ــ حليف لمرضى السكري ومكافحة ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
ــ مكافحة جفاف الجلد.
ــ مكافحة الوزن الزائد والسمنة.
ــ للوقاية من متلازمة الجفاف.
ــ للوقاية من اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط لدى الأطفال الأكثر من 3 سنوات.
ــ مكافحة اضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة بالتوتر.
ــ مكافحة اضطرابات الجهاز الهضمي الالتهابية والاضطرابات الالتهابية.
نصيحة
ـــ زيت الكتان لا يحتوي على قشور وبالتالي لا يحتوي على تأثير SERM المعدل للإستروجين مثل بذور الكتان المطحونة.
ـــ يُنصح الأشخاص الذين يتناولون علاجًا مضادًا للتخثر والذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بتجنب استهلاك زيت بذور الكتان. يتعلق هذا بشكل أساسي بالاستهلاك العالي لزيت بذور الكتان وأوميغا 3 في المكملات الغذائية ذات الجرعات العالية.
ـــ يجب تخزين هذه الزيوت الغنية بـ ALA وأوميجا 3 النباتية في الثلاجة واستهلاكها لمدة تتراوح بين 1 إلى 3 أشهر كحد أقصى بعد الفتح! لا تستهلكه، خاصة إذا ظهرت رائحة زنخة!
ـــ ينصح بالاستهلاك اليومي لكريم بودويج من أجل الاستفادة من فوائد الكتان. تحتوي وصفة هذا الإفطار الكامل على الحليب النباتي (أو الزبادي)، وزيت بذور الكتان، والليمون المعصور، والفواكه الموسمية، والعسل، والحبوب الكاملة كالشوفان على سبيل المثال والفواكه المجففة المطحونة.
ـــ من الممكن أيضًا تناول بذور الكتان المطحونة أو رشها على الخضار النيئة أو تضمينها في تحضيرات الطهي. ولكن، يجب الحرص على عدم تحضيرها مسبقًا كثيرًا، بسبب النسبة العالية من الكتان الذي يتأكسد بسؤعة فائقة. توفر بذور الكتان المستهلكة بهذه الطريقة فوائد أخرى لأنَّها تحتوي على قشور ذات خصائص تعديل هرمون الاستروجين. زيت بذور الكتان وحده لا يحتوي على فيتويستروغنز.
ـــ عدم تسخين زيت بذور الكتان، نظرًا لقوة الأكسدة القوية لديه. لذلك، يتم استهلاكه باردًا فقط كتوابل ويتم حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح من شهر إلى ثلاثة أشهر تقريبًا بعد فتح الزجاجة. يُنصح أيضًا بالحصول على زجاجة صغيرة الحجم ذات زجاج غير شفاف. يجب إغلاق الغطاء بإحكام بعد كل استخدام ويجب عدم تعريض الزجاجة للضوء أو الحرارة.
ـــ يوصى بشدة باختيار زيت بذر الكتان ذو الأصل العضوي والمعصور على البارد. يجب أن يتم تخزينه في قارورة أو زجاجة زجاجية ملونة. تفضل السعات الصغيرة بحد أقصى 250 مل، للحد من الأكسدة السريعة لهذا الزيت. لذلك يتم توفير سعر اللتر هنا كمؤشر، مما يسمح بمقارنته بالزيوت النباتية الأخرى.
ـــ غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من خلل في الغدة الدرقية بتجنب استهلاك كميات كبيرة من زيت بذور الكتان وبذوره. في الواقع، فإن السيانوجينات الموجودة في بذور الكتان تمنع استقلاب اليود بواسطة الغدة الدرقية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه المركبات القابلة للذوبان في الماء لا توجد في زيت بذر الكتان بل في البذور فقط، كما أن الحرارة المعتدلة التي تحدث أثناء الطحن تؤدي أيضاً إلى تحلل هذه المركبات.
ـــ للاستخدام الغذائي، يمكن استبدال زيت بذر الكتان بزيت الكاميلينا أو زيت القنب.
ـــ توصي منظمة الصحة العالمية والجمعية العالمية العامة لسلامة المستهلك بتجنب استهلاك زيت بذور الكتان للأطفال دون سن 3 سنوات وكذلك للأشخاص الذين يعانون من انسداد معوي.
ـــ يتأثر تكوين زيت بذور الكتان النباتي بشدة بظروف الإنتاج. لضمان جودته، يوصى باختيار الزيت البكر الممتاز، الذي يتم الحصول عليه بالضغط على البارد، ومن الناحية المثالية من أصل عضوي.
ـــ لمعرفة المزيد عن الصفات الغذائية (أنواع الفيتامينات، مفهوم الأحماض الدهنية غير المشبعة والمشبعة والمتحولة)، راجع الدليل العملي للزيوت النباتية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصل كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
