تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
الخيار هو رائد الخضر المنعشة. علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم تناوله نيئًا لدرجة أنَّه يُنسينا تقريبًا عما نأكله. وهو أحد الأصول الصحية بسبب خصائصه الغذائية غير التقليدية. على الرغم من أنه يتكون بشكل أساسي من الماء، إلا أنه يحتوي على مغذيات دقيقة أساسية يكون تأثيرها إيجابيًا للغاية على انسجام الجسم. مزيد من التوضيح في هذا المقال.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يشتهر الخيار بمحتواه المائي العالي جدًا، مما يجعله منعشًا ومنخفض السعرات الحرارية. في الواقع، تحتوي كل 100 جرام منه على 13 سعرة حرارية فقط، مما يجعله واحدًا من أخف الأطعمة المتوفرة. وعلى الرغم من كثافة الطاقة المنخفضة هذه، فإن الخيار يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتنا. بما في ذلك، فيتامين C والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور وغيرها. ولذلك فإن للخيار على وجه التحديد، مكانه المهم كجزء من نظام غذائي متنوع متوازن وصحي.
خصائص الخيار
ـــ غني بالمياه.
ـــ منخفض السعرات الحرارية، وحليف لفقدان الوزن.
ـــ مصدر للألياف ومحفز للعبور المعوي.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للخيار
القيم الغذائية للخيار
لكل 100 غ من الخيار نجد:
ـــ البروتين ……………………… 0.65 غ.
ـــ الدهون ……………………….. 0.15 غ.
ـــ الكربوهيدرات ……………….. 2.05 غ.
ـــ الماء ………………………….. 96.2 غ.
ـــ الألياف ……………………….. 0.5 غ.
ـــ فيتامين C ……………………. 8.3 ملغ
ـــ البيتا كاروتين ………………… 45 ميكروغرام.
ـــ الكالسيوم …………………….. 19.2 ملغ.
ـــ البوتاسيوم ……………………. 157 ملغ.
ـــ الصوديوم ……………………. 4.8 ملغ.
ـــ الفوسفور …………………….. 24.7 ملغ.
فوائد الخيار الصحية
ـــ الخيار ومضادات الأكسدة … الجذور الحرة هي جزيئات شديدة التفاعل تشارك في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان وغيرها من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة. والخيار يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات فينولية ذات نشاط مضاد للأكسدة. والتي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة
ـــ الخيار والماء … أكثر من 95 % من وزن الخيار الخام عبارة عن ماء. هذه الخصوصية تجعل من الخبار أن يكون منعشًا. وبالتالي، فهو مفيد لمن تريد الحفاظ بالرشاقة.
ـــ الخيار وللنحاس … قشر الخيار غني حدًا بالنحاس. وهذا الأخير يعتبر مكونًا أساسيًا لعديد الإنزيمات. عنصر النحاس ضروري جدًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين. وهما عبارة عن بروتين يستخدم في بناء الأنسجة وإصلاحها في الجسم. ما تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة ويشكل ملحوظ.
ـــ الخيار وفيتامين K … يتم إنتاج فيتامين K عن طريق البكتيريا الموجودة في الأمعاء، ومن هنا ندرة نقص هذا الفيتامين. إذ يُعدُّ الخيار مع قشره مصدرًا هامًا لفيتامين K. إنَّ ضروري لتخليق وإنتاج البروتينات المرتبطة بتخثر الدم. سواء تحفيز أو تثبيط تخثر الدم. كما أنَّه أساسي في تكوين العظام. بالإضافة إلى وجوده في الطعام أساسًا.
أنواع الخيار وأصنافه المختلفة
تأتي أنواع الخيار وأصنافه المختلفة اعتمادًا على التنوع والعوامل المناخية المختلفة. وفي هذه الحال ننصح بتقشيرها وإزالة الطرف الحاد ولذي يرتبط به الجذع عادة، لأنه يقع تحت الجلد وفي هذه النهاية تتركز المرارة. ومن أشهر أصناف الخيار لدينا:
ـــ الخيار الأمريكية قصيرة إلى حد ما وممتلئة الجسم.
ـــ الخيار الأوروبي طويل ورفيع.
ـــ خيار الدفيئة، وهو نادرًا ما يكون مُرًا.
ـــ الخيار العضوي والمزروع في الحقول قد يكون مُرًا في بعض الأحيان.
ـــ على الرغم من كون الخيار ممتازًا للصحة، إلا أنَّ يمكن أن يُسبب رد فعل تحسسي في بعض المواضيع الحساسة. ولذلك يُنصح بتوخي الحذر واستشارة أخصائي صحي عند أدنى إشارة إنذار او الخطر.
ـــ الخيار هو أحد الأطعمة التي يمكن أن تشارك في متلازمة حساسية الفم. هذه المتلازمة هي رد فعل تحسسي تجاه بعض البروتينات الموجودة في مجموعة من الفواكه والخضر والمكسرات. يصيب بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حبوب اللقاح البيئية. تسبق هذه المتلازمة دائمًا حمى القش. وقد تحدث بعد ذلك أعراض موضعية تقتصر على الفم والشفتين والحلق مثل الحكة والحرقان، ثم تختفي عادة بعد دقائق قليلة من تناول الخيار أو حتى لمسه.
Bas du formulaire
ـــ من المستحسن استشارة طبيب الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل على الأطعمة النباتية. سيكون الأخير قادرًا على تقييم ما إذا كان من الضروري اتخاذ احتياطات خاصة أم ترك الموضوع يمضي هكذا وبسلام!
نصيحة
ـــ من الأفضل تناول الخيار نيئًا مع قشرته. لتحقيق أقصى استفادة من فوائده الصحية.
ـــ يُنصحُ بتقطيع الخيار إلى شرائح ونقعه لمدة ساعة في مصفاة مع ملح خشن. أو نقسمه نصفين ونقطعه ونرشه بالملح. ثم يجب شطفه وتجفيفه بقطعة قماش ليكون أكثر طراوة.
