كفتة بالدجاج والحمص
الكفتة أكلة شائعة ومنتشرة بين مختلف شعوب الأرض. والعرب أول من اكتشفوا هذا الطعام اللذيذ لأسباب عديدة ومتعددة سوف نسلط الضوء عليها في المقالات القادمة. أشهر طبخات الكفتة لدينا الكبة الشامية والكفتة المصرية وطاجين الزيتون الجزائري والمثوم بالحمص الذي يشتهر به سكان الجزائر العاصمة وضواحيها. واليونس وه نحضر معكن طبق الكفتة بالدجاج والحمص وهي أكلة أخذتها من المطبخ القسنطيني والعاصمي وجمعتهما معًا لنخرج بهذه الاكلة المميزة واللذيذة للغاية!
المكونات
بالنسبة للمرق الأبيض
ــ ½ كلغ دجاج.
ــ كوب حمص منقوع في الماء ليلة كاملة.
ــ حزمة بقدونس.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ عود قرفة.
ــ 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
ــ 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية.
ــ شرائح الليمون.
ــ بقدونس مفروم للتزيين.
بالنسبة للكفتة
ــ 350 غ لحم مفروم.
ــ ½ كوب دقيق الأرز.
ــ 1 بيضة.
ــ ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
ــ 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
الطريقة
ــ فطنجرة ثقيلة، وعلى نارٍ هادئةٍ، نضع قطع الدجاج المختارة مع الملح والفلفل الأسود والزيت والبصل، ونتركها تتقلى إلى أن تذبل البصل وتحمر قطع الدجاج.
ــ نضيف الحمص والماء الساخن. نقلب المرق جيدًا، ثم نغطي الطنجرة ونتركها إلى أن يستوي الدجاج.
ــ ننزع الدجاج من المرق ونضعه جانبًا.
ــ نغطي الطنجرة ونتركها تطبخ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يستوي الحمص وتصير الصلصل البيضاء ثقيلة نوعًا ما.
ــ خلال تلك الأثناءـ نقوم بتحضير الكفتة.
ــ نضع كل مكونات الكفتة في خلاط كهربائي، ونخلط جميع المقادير مدة 4 إلى 5 دقائق.
ــ نحصل على عجينة الكفتة، نكورها كريات أو على حسب الرغبة.
ــ نضع الكريات في المرق الأبيض الذي فيه الحمص، نضيف حزمة البقدونس ونترك الكفتة تستوي لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة كاملة.
ــ بعد ذلك، نقوم بإضافة قطع الدجاج وشرائح الليمون.
ــ نطبخ الكل مدة 5 دقائق.
ــ يُزين الطبق بالبقدونس المفروم.
ــ والأكل جاهز!
