تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك
من المهم الطبخ بسهولة وبتكلفة زهيدة! وصفات غنوجة اللذيذة ومنخفضة التكلفة هنا معكِ لإثبات ذلك. هل تحبين تناول المقبلات والعشاء مع الأصدقاء؟ وصفات غنوجة الحنونة السريعة والسهلة سترضي ضيوفك دون إتلاف ميزانيتكِ في السوبر ماركت والمساحات التجارية الواسعة. وبالنسبة للحياة اليومية، تُقدم لك غنوجة مجلة المرأة العربية وصفات عائلية جيدة تريحُكِ من تعب التفكير والقلق مما يتعين عليك إعداد وصفات قد تكون صعبة أو تأخذ وقتًا طويلًا لإعدادها. القائمة بسيطة للغاية مع سهولة تحضيرها باستخدام نصائح وتدابير غنوجة الصغيرة في المطبخ وفي كل الاوقات وخاصة تلك العصيبة التي تُصادفكِ أحيانًا كثيرة.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
صحيح أنَّ “الكرواسون” يُعد أحد أنواع الخبز الحلوة والتي لا يمكن تناولها إلا مع الحليب والقهوة أو الشاي وفي الفطور على وجه التحديد. ولكن هذه المرة، سوف نرى معًا وصفة الكرواسون بالجبن والتونة والدجاج واللحم المفروم. ه1ه الوصفات تذوقتها أثناء زيارتي إلى سوريا الحبيبة سنة 2007 وتحديدًا في “باب توما” وهي إحدى حارات دمشق القديمة. ومنذ ذلك الحين وأنا أشتري “الكرواسون” المالح كل يوم ليكون لي غذاءً كاملا وبطبيعة الحال مع كأس من عصير قمر الدين أو عرق سوس. الوصفة تستحق التجربة وكل من يعمل بها سوف يعيش لحظات بنكهات دمشقية لا تُنسى. الوصفة هنا!
المكونات
ــ 3 أكواب فرينة.
ــ 2 ملعقة زبدة طرية.
ــ ¾ كوب ماء.
ــ ملح.
ــ 1 ملعقة صغيرة سكر.
ــ 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ــ خليط بيضة مع الماء والملح.
ــ بذور زيتية للتزيين.
ــ 150 غ زبدة للتوريق.
بالنسبة للحشوات
ــ خليط جبن مبشور مع ثوم مفروم مع 2 ملاعق خردل مع صفار بيض.
ــ خليط أو كافيار التونة بالزيت مع الجبن الطري مع الجبن المبشور.
ــ خليط اللحم المفروم مع الجبن المبشور مع البصل المكرمل.
ــ خليط البيشاميل مع الجبن المبشور وصفار البض وفص ثوم مفروم والبقدونس المفروم.
الطريقة
ــ في عجانة كهربائية أو باليد، نخلط الفرينة والملح والسكر والخميرة والماء، ونعجن لمدة 5 دقائق.
ــ نلم العجينة، نغطيها، ونتركها في مكان دافئ مدة لا تقل عن 50 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نضيف الزبدة الطرية مع العجن المستمر إلى أن تختفي تمامًا.
ــ نعجن العجينة جيدًا، نصنع منها كرة كبيرة، ونضعها في وعاء كبير، ونتركها ترتاح وتختمر ثانية من 20 إلى 30 دقيقة.
ــ ننقل العجينة إلى سطح العمل مرشوش بالفرينة، نعجنها قليلًا كي نخرج منها الغازات،
ــ باستخدام الشوبك أو “الحَلَّال”، نفردها على شكل مستطيل.
ــ نطوي أحد أطرافها فوق الثلث الأوسط، ثم نثني الجانب الآخر للمنتصف، ونلفها بغلاف بلاستيكي.
ــ نضعها في الثلاجة لمدّة ساعة كي تبرد يسهل علينا تحضيرها.
ــ بعد ذلك، نفرد العجينة على شكل مستطيل عريض، نضع الزبدة على نصف العجينة، ونترك حوالي 2 إلى 3 سم من الحافة، ثم نطوي النصف الآخر من العجينة فوق الزبدة.
ــ نرش الفرينة على سطح العمل، ثم نضغط على العجينة بالشوبك، ونفردها كي تكون رقيقة.
ــ نرش الفرينة فوقها أثناء الفرد لتجنب التصاقها وتسهيل عملها.
ــ نطوي العجينة من الطرف إلى الوسط، ونسحب الطرف الآخر لنحصل على مستطيل أصغر حجمًا من الأول.
ــ نفردها بالشوبك مرة أخرى، ثم نغطيها بغلاف بلاستيكي، لنضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كي تتماسك الزبدة ويسهل عليها تشكيها وفردها.
ــ نخرج العجينة من الثلاجة، نضعها على سطح العمل المرشوش بالفرينة، نفردها مرة أخرى بالشوبك كي نحصل على مستطيل كبير كالمستطيل الأول.
ــ نطوي المستطيل إلى الثلثين مرة أخرى، نضغط عليه بالشوبك لفرده.
ثم نضعه مرّة أخيرة في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.
ــ نخرج العجينة من الثلاجة، نفردها مرة أخرى على شكل مستطيل كبير.
ــ نطوي العجينة إلى النصف، نضغط عليها، نرشها بالدقيق، ثم نفردها على شكل مستطيل ذا سمك بسيط.
ــ نقطّعها عرضيًّا باستخدام عجلة المعجنات أو السكين إلى مثلثات صغيرة متساوية قياسها يكون بحسب الرغبة والطلب.
ــ نأخذ واحدة من قطع العجين، ونضع في وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة المختارة على بعد 2 سم من الحافة.
ــ نلف العجينة فوق الحشوة، لنحصل على شكل هلالي.
ــ ونكرر الخطوات ذاتها مع الكمية المتبقية من قطع العجين.
ــ نرتب “الكرواسون” في صينية فرن بها ورق الزبدة، ندهنها بخليط البيض، ونضعها في مكان دافئ تختمر لمدة 60 دقيقة كاملة.
ــ أثناء ذلك، نقوم بنسخين الفرن على 200 درجة مئوية قبل الخبز بمدة 20 دقيقة.
ــ نعيد دهن “الكرواسون” مرة أخرى بخليط البيض. مع رشة ملح بسيطة على الوجه.
ــ نخبزه في الفرن مدة 30 دقيقة إلى أن يصير لونه ذهبيًا إلى بني فاتح.
ــ ليكون “الكرواسون” المملح جاهز!
ملاحظة … من الممكن جدًا رش “الكرواسون” بالبذور الزيتية بعد عملية الدهن الأخيرة بخليط البيض، هذا سيزيده طعمًا ونكهة أفضل وإغراء!
