غالبًا ما يُحبطنا فصل الشتاء فيما يتعلق بالاستهلاك اليومي لحصصنا الخمس من الخضار والفواكه. وغالبًا ما يكون أيضًا لدينا انطباع بأننا نفتقر إلى التنوع، وأننا نقتصر على نفس المنتجات، وخارج الحساء واليخنات والوجبات الثقيلة، يكون بطبيعة الحال من الصعب العثور على الإلهام والإبداع والتنوع. ل1لك سوف نوافيك بأم النصائح لتجاوز تلك المحن ونقدم لكِ قائمة طويلة وغنية فيما يخض الخضار والفواكه في مواسم البرد الطويلة.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
يعد تناول الطعام بشكل موسمي أمرًا سهلاً في الصيف، لكنه يصبح أكثر صعوبة بل وتعقيدًا أثناء مواسم البرد الثقيلة. ومع كل ذلك، فإن الخضار الفواكه الشتوية غنية بالنكهة أيضًا، ومفيدة للصحة جدًا، وتوفر العديد من إمكانيات الطهي الإبداعية. وهذه صورة مقربة لقائمة الخضار التي تبقى على قيد الحياة حتى تحت غطاء من الثلج.
الخضار الموسمية يعني طعامًا صحيًا آمنًا
إن زراعة الخضروات مع احترام موسميتها يساعد على تحسين صفاتها الغذائية والمذاق والجودة. تحتوي الخضار المزروعة في الهواء الطلق على نسبة أعلى من المعادن والفيتامينات مقارنة بتلك المزروعة في الدفيئة والبيوت البلاستيكية. إضافة إلى ذلك، فإن الأخير يميل إلى أن يكون أقل نكهة.
الطعام الموسمي اقتصادي أكثر
غالبًا ما تكون المنتجات الموسمية أرخص بكثير لأنها لا تنمو في دفيئات وبيوت بلاستيكية ساخنة. كما يمكن زراعتها بالقرب من المنزل. بمجرد حصادها، يتم استهلاكها بسرعة. وبالتالي، فهي لا تحتاج إلى التخزين في غرف باردة. على أي حال، فهي لا تحتاج إلى السفر كثيرًا. وبالتالي تكاليفها أقل بكثير مما يسمح للفلاحين بخفض السعر دون تردد.
الطعام الموسمي يخلق اكتشافات طهي جديدة
إن تناول الطعام الموسمي لا يتيح توفير الكثير من المال فحسب، بل إنه أيضًا فرصة لإعادة اكتشاف المذاق الجيد لبعض المنتجات المنسية خلق أطباق لم تكن لا على البال ولا على الخاطر!
يسمح لنا تناول الطعام الموسمي في بعض الأحيان باكتشاف أطعمة وفواكه وخضار جديدة لم نعتد على تناولها أو لم نكن نفكر فيها، وهي طريقة جيدة لتنويع نظامنا الغذائي والاستمتاع باكتشاف نكهات جديدة،
قائمة خضار وفواكه نوفمبر ديسمبر يناير فبراير مارس
ـ الشمندر ـ البروكلي ـ الجزر ـ الكرفس ـ الكرنب ـ القرنبيظ ـ الجوز الاسكواش ـ القفلوط الكراث الأندلسي ـ الهندباء ـ السبانخ ـ البصل ـ الجزر الأبيض ـ كراث ـ البطاطا ـ اليقطين ـ اللفت الأصفر ـ الخرشوف ـ الملفوف الأحمر ـ الفجل ـ البرتقال ـ اليوسفي ـ المندرين …
