تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
البازلاء ليست من الخضار، ولكنَّها من البقوليات الصغيرة الصالحة للأكل، والتي تنتمي إلى ذات عائلة العدس والحمص والفاصوليا والفول السوداني. موسمها يمتد من مايو إلى أكتوبر، ولكن غالبية البازلاء التي نأكلها تكون مجمدة، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا على مدار العام. مثل البقوليات الأخرى، تحتوي البازلاء على مركبات نباتية، بما في ذلك الليكتين وحمض الفيتيك، مما قد يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية الخاصة بها، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
بطبيعة الحال، تحتوي البازلاء أيضًا على الكربوهيدرات، المعروفة باسم FODMAPs، والتي تفلت من عملية الهضم ويتم تخميرها بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء. في بعض الأشخاص الحساسين، يمكن أن تسبب الانتفاخ وعدم الراحة وصدور الرياح.
للبازلاء بعض الفوائد المثيرة للإعجاب. اكتشف ما الذي يجعل البازلاء جيدة جدًا بالنسبة لنا وما إذا كانت البازلاء المجمدة صحية مثل البازلاء الطازجة.
خصائص البازلاء وفضائلها
ــ مصدر جيد للبروتين النباتي.
ــ تحسن إدارة نسبة السكر في الدم.
ــ تعزز صحة الجهاز الهضمي.
ــ تحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
ــ تحمي الجسم من السرطان وتقاومه.
القيم الغذائية للبازلاء
لكل 100 غ من البازلاء المسلوقة نجد ما يلي:
ــ السعرات الحرارية … 72/272 كيلوجول.
ــ البروتين ……………. 6.5 غ.
ــ الدهون ……………… 2.1 غ.
ــ الكربوهيدرات ……… 10 غ.
ــ الألياف ……………… 6.3 غ.
ــ البوتاسيوم …………… 22 ملغ.
ــ الفوسفور ……………. 12 ملغ.
ــ الحديد ……………….. 2 ملغ.
ــ فيتامين C …………… 16.2 ملغ.
فوائد البازلاء الصحية
ـــ البازلاء مصدر جيد للبروتين النباتي … وهي غنية بالألياف وواحدة من أفضل مصادر البروتين النباتية، والبازلاء ضرورية في الوجبة. كما أنَّها مصدر نباتي مفيد للحديد، وهو ضروري لصنع كريات الدم الحمراء ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
ـــ البازلاء تحسن إدارة نسبة الغلوكوز في الدم … مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم والمحتوى العالي من الألياف، تعد البازلاء طعامًا مفيدًا في الحال الحاجة إلى مراقبة مستويات السكر في الدم. تحتوي البازلاء على النشا على شكل أميلوز، مما يبطئ عملية الهضم، وتظهر الدراسات أنَّها تساعد في تحسين توازن السكر في الدم. تحتوي البازلاء أيضًا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والفيتامينات B وC، وكلها تساعد في إدارة نسبة السكر في الدم.
ـــ البازلاء تُدعم صحة الجهاز الهضمي … بما انَّها غنية بالألياف، فهي تعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، والألياف التي توفرها تغذي ميكروبات الأمعاء المفيدة التي تؤدي دورًا حيويًا في عملية الهضم. الكثير من الألياف التي تحتوي عليها قابلة للذوبان، مما قد يخفف الإمساك. ترتبط زيادة استهلاك الألياف بانخفاض خطر الإصابة بعدد من الأمراض، بما في ذلك السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسرطان.
ـــ البازلاء تحسن صحة القلب والأوعية الدموية … تحتوي البازلاء على معادن مفيدة للقلب. بما في ذلك، المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، كما أنَّها غنية بالمواد المغذية المضادة للأكسدة، مثل فيتامين C، بالإضافة إلى المغذيات النباتية التي تحمي القلب. بما في ذلك، الكاروتينات والفلافانول وتدعم وظيفة القلب والأوعية الدموية. تساعد الألياف القابلة للذوبان في البازلاء على التحكم في مستويات الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول الضار.
ـــ البازلاء تحمي من السرطان … دمج البقوليات، مثل البازلاء، في النظام الغذائي بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في هذه الأطعمة. تحتوي البازلاء أيضًا على مركبات طبيعية تسمى السابونين، والتي ثبت أنَّها تساعد في الحماية من أشكال معينة من السرطان.
نصيحة
ـــ تعتبر البقوليات من مسببات الحساسية الشائعة، والبازلاء ليست استثناءً. يجب على الشخص أن يكون حذرًا بشكل خاص إذا تم تشخيص إصابته بحساسية تجاه البقوليات، وخاصة الفول السوداني وفول الصويا.
ـــ ما لم تكن هنالك حساسية، فإنَّ البازلاء تعتبر طعامًا صحيًا وتساهم بشكل مفيد في اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن لمعظم الناس. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي تجاه FODMAPs الانتباه إلى أحجام الأجزاء.
ـــ من ناحية التغذية، الفرق بينالبازلاء الطازجة والمجمدة بسيط جدًا، وبالتالي فإنَّ البازلاء المجمدة خيار صحي وفعال من حيث التكلفة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناول طعامًا جيدًا، وتحرك جيدًا، ونام بشكل أفضل… كل ما تحتاجه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
