غراتان السلق والبطاطس بالكريمة الطازجة والجبن
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
هذه الوصفة تُحوّل السلق والبطاطا البسيطين إلى طبق شهيّ لا يُقاوم. مزيج الخضر المطهوة على البخار والأعشاب ولمسة من الكريمة الطازجة الثقيلة يجعل هذا الغراتان متعة بل تحفة حقيقية. هي وصفة تُثبت أن المطبخ النباتي أو بدون لحوم يكون أيضًا شهيًا ومُغذيًا وغنيًا بالنكهات والمنسمات. إنها حكاية خاصة تجعل المستمعين والمستمتعين يغوصون في متاهات المتعة والانسجام. غراتان السلق والبطاطا مثالي لوجبة مع العائلة أو الأصدقاء أو الأحبة، وهو طبق مُفضّل يجمع الجميع حول طبق غنيّ ولذيذ ومفيد.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 حزمة من السلق.
ــ 4 حبات بطاطا جيدة الحجم.
ــ 1.5 كوب بصل مفروم.
ــ 3 فصوص ثوم مفروم.
ــ ½ كوب بقدونس طازج ومفروم.
ــ 2 مكعب مرق الخضار أو الدجاج، “اختياري”.
ــ ½ كوب كريمة طازجة ثقيلة.
ــ ½ كوب من الجبن المبشور.
ــ من 3 إلى 4 حبات من البيض.
ــ ½ كوب من الجبنة البيضاء الطرية.
ــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ـــ نغسل السلق جيدًا بالماء البارد.
ـــ نفصل الأوراق عن الأضلاع بعناية.
ـــ نزيل الغشاء الرقيق الشفاف عن الأضلاع.
ـــ نقطّع الأضلاع إلى قطع متوسطة الحجم أي من 2 إلى3 سم تقريبًا.
ـــ نقطّع الأوراق يدويًا بلا سكين.
ـــ نصفي جميع القطع جيدًا.
ـــ نضع الأوراق والأضلاع في طبق. جانبًا بشكل منفصل، إلى أن يحين موعد استخدامهما.
ـــ نقشّر البطاطا بعناية، كما يمكن غسلها بعناية وتركها بقشورها للاستفادة أكثر من خصائصها الغذائية.
ـــ نشطفها بالماء البارد.
ـــ نقطّعها إلى مكعبات عادية.
ـــ نتأكد من تساوي حجم القطع أي مكعبات البطاطا.
ـــ نضعها جانبًا في وعاء من الماء البارد إذا لزم الأمر، إلى أن يحين موعد استخدامها.
ـــ بعد ذلك، نجهّز قدر الطهي على البخار.
ـــ نضع البطاطا في الكسكاس أو سلة القدر العلوية.
ـــ نطبخها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حسب جودة ونوعية الكسكاس.
ـــ بعد ذلك، نضيف أعواد السلق المقطعة مسبقًا.
ـــ نستمر في الطهي لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.
ـــ نضيف الأوراق لمدة من 5 إلى 7 دقائق.
ـــ نتأكد من نضجها بطرف السكين أو الشوكة.
ـــ في قدر مناسب، نسخّن قليلًا من زيت الزيتون أو أي نوع من زيت المائدة.
ـــ نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح شفافًا.
ـــ نضيف الثوم في نهاية طهي البصل. مع الحرص على عدم تحميره.
ـــ والآن نقوم بحضير الغراتان، حيث نخلط الخضار المطبوخة مع الأعشاب.
ـــ نُفتّت نصف مكعب المرق المتوفر بالتساوي.
ـــ نتبّل بالملح والفلفل بكميات قليلة.
ـــ نضيف البقدونس المفروم الطازج.
ـــ نسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
ـــ نوزّع الخليط بالتساوي.
ـــ نقوم بتنعيم السطح وتسويته باستخدام ملعقة مسطحة غير لاصقة.
ـــ ولتحضير صلصة الغراتان، نخفق البيض جيدًا.
ـــ نضيف إليه الجبنة البيضاء الطرية والكريمة الطازجة ونستمر في خفق جميع المكونات.
ـــ نضيف الجبن المبشور ونخلط أيضًا.
ـــ نتبّل حسب الرغبة والحاجة.
ـــ نسكب الصلصة فوق الخضر، ثم نوزّعها جيدًا وبالتساوي.
ـــ ندخل الصينية إلى الفرن على 200 درجة مئوية، إلى ان يضير السطح ذهبي اللون ومقرمش.
ـــ غراتان البطاطا والسلق جاهز!
نصيحة
ـــ السلق … نختار حزمة من السلق طازجة بأوراق مقرمشة وأضلاع متماسكة.
ـــ البطاطا … نختار أصنافًا ذات لحم متماسك يحافظ على شكلها.
ـــ البصل … بصلة صفراء متماسكة لقاعدة عطرية.
ـــ الثوم … فصوص ثوم طازج لنكهة رقيقة.
ـــ البقدونس … أغصان خضراء زاهية لنكهة منعشة.
ـــ المرق … مكعب لتكثيف النكهات وهو “اختياري”.
ـــ الكريمة … مزيج من الكريمة الطازجة الكثيفة والسائلة لقوام كريمي.
ـــ جبن مبشور … يُضفي خفةً على الصلصة.
ـــ البيض … يُربط الخليط ويُضيف طراوة.
ـــ ملح وفلفل أسود … تعطي نكهة فريدة وتنسق الذوق المتشتت.
ـــ يحتوي السلق على كمية كبيرة من الماء، لذا فإنَّ تصفيته أمر بالغ الأهمية.
ـــ يُحافظ الطهي على البخار على قدر كبير من الفيتامينات والمعادن.
ـــ يؤثر وقت الطهي على قوام الصلصة النهائي.
ـــ يجب أن تكون الصلصة متبلة جيدًا.
ـــ يمكن تحضير الطبق مسبقًا.
ـــ تسخين بقايا الطعام بشكل مثالي.
ـــ يمكن تعديل النسب والمكونات حسب الرغبة والطلب.
ـــ يجب تجنب استخدام الميكروويف، لأنَّه يُليّن الغراتان ويفقده القرمشة.
ـــ يُقدّم هذا الطبق ساخنًا جدًا.
ـــ يجب أن يكون الغراتان ذهبي اللون ولكن ليس مطهوًا أكثر من اللازم.
ـــ أمرٌ مهم أن تبقى خضار الغراتان متماسكة قليلًا، وأن تكون النكهات متوازنة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
