موطن الكيوي الأصلي الصين. وهناك نجد جميع أنواعه. أصغره بحجم حبة العنب. كما أنه يأخذ ألوانًا مختلفة. بما في ذلك، الأصفر والبرتقالي والأحمر والأخضر. أما الجلد فيمكن أن يكون أملساً أو مشعراً أو مغطى بزغب ناعم يتم إزالته بالاحتكاك البسيط. فما هي أسرار هذه الفاكهة وكيف يتم تحضيرها مطبخيًا؟
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
عادة ما يتم تناول الكيوي الكامل والنيء كحلوى أو في وقت الإفطار أة ما بين الوجبات الرئيسية. ومع ذلك، تتيح هذه الفاكهة الصغيرة لعشاقها أيضًا إنشاء وصفات أصلية بقدر ما هي لذيذة. في الواقع، فإن طعم الكيوي الحلو والمنعش يتماشى جيدًا مع الحلو والمالح. سواء كنا نفضله نيئًا أو مطبوخًا، يتناسب الكيوي مع الحلويات وكذلك سلطات الخضار والأطباق الأخرى مع الصلصات والمقبلات الشهية.
ــ إضافة فاكهة الكيوي إلى العصائر، وحبوب الإفطار أو الصلصات، والكوليس، والمشروبات، والآيس كريم والزبادي.
ــ في الكلافوتيس، الكعك، الفطائر، الشطائر وما إلى ذلك.
ــ في وجبة الإفطار، سمكن تقديم وعاء من الأرز الكامل المرشوش بعصير البرتقال والمتبل بالقرفة، مع شرائح الكيوي. سيوك ذلك مذهلًا.
ــ في فوندو الشوكولاتة، كما يتم أيضًا تجميد شرائح الكيوي ثم غمسها في الشوكولاتة المذابة وإعادتها إلى الفريزر.
ــ سلطة الفواكه الاستوائية، تُمزج شرائح الكيوي والموز والبابايا والكيوي، ويُرش عليها عصير البرتقال المحلى بالعسل.
ــ أكثر الشعوب الذواقة، تُقدم بضع شرائح من الكيوي كمقبلات مع الجبن الناعم أو الجوز أو البندق أو كوجبة خفيفة مع مربعات قليلة من الشوكولاتة الداكنة الجيدة.
ــ في سلطة الربيع والمتمثلة في مزيج من أوراق السبانخ الصغيرة الطرية والفراولة الطازجة والكيوي. قمة مع صلصة خل التوت ودبس الرمان.
ــ في سلطة الافوكادو، نضع شرائح من الأفوكادو والكيوي والفجل، ممزوجة بأوراق الهندباء أو الفجل ومتبلة بصلصة الخل بنكهة الزنجبيل المبشور والعسل الأبيض.
ــ في السمك أو المأكولات البحرية أو اللحوم أو الدواجن أو الخضار المشوية مع صلصة مصنوعة من هريس الكيوي وعصير الليمون.
ــ في السالسا، يقطع ويخلط الكيوي والطماطم وأوراق الكزبرة وفلفل الهالابينو والبصل الأبيض الحلو وعصير الليمون. تبرد في الثلاجة وتقدم مع خبز تورتيلا الذرة. كما يمكن حشو أنصاف الأفوكادو بها أيضًا.
ــ في سلطة البرغل، يُقلى الفطر ويُضاف البرغل والماء أو المرق ويُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. نتركها تبرد ونضيف الكرنب المقطع إلى شرائح رفيعة والبصل الأحمر المفروم وصلصة الخل بنكهة قشر الليمون والنعناع أو الكزبرة.
ــ في ساندويتش السلمون والكيوي، نقوم بتقسيم خبز الباجيت المصنوع من القمح الكامل ووضع فوقه سمك السلمون المدخن وشرائح الكيوي والخضار المختلفة المطبوخة أو المسلوقة أو النيئة وصلصة الفجل الحار.
ــ في وصفة المكرونة الدجاج والكيوي والطماطم، تُقلى قطع الدجاج وتوضع جانباً. ثم يُقلى البصل والثوم والفلفل الأحمر والأصفر والفطر. نضيف الدجاج، والطماطم المقشرة والمفرومة خشناً، وشرائح الكيوي. يُتبل بأعشاب كالريحان أو الأوريجانو على سبيل المثال، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ويُقدم فوق المكرونة.
ــ في اليابان، يتم تناول الكيوي مع الملح. ويتم تقديمه أيضًا مع شرائح من الإسكالوب النيء. يُقطع الكيوي إلى مكعبات ويُضاف إلى صلصة مصنوعة من خل الأرز وصلصة الصويا والداشي والعسل والملح.
بعدها، يوضع في وعاء، ويُضاف إليه شرائح الإسكالوب، ثم يُغطى بمكعبات الطماطم والخيار.
نصيحة … طهي الكيوي عادة ما يؤدي إلى تحلل البروتينات المسببة للحساسية. عندئذٍ يُصيح آمنًا.
تذكير
يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحكة والحرقان في الفم والشفتين والحلق. قد تظهر الأعراض ثم تختفي، عادةً في غضون دقائق قليلة بعد أن يأكل الشخص أو يلمس الطعام المخالف. في حالة عدم وجود أعراض أخرى، فإن رد الفعل هذا ليس خطيرًا ولا يلزم تجنب استهلاك الكيوي بشكل منهجي. ومع ذلك، فمن المستحسن استشارة طبيب الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل على الأطعمة النباتية.
